Her, for din assimilering, er 10 ernæringsmessige hellige kyr. De har blitt menneskelig slaktet og flettet, skinnene deres garvet med salt og deretter lagt ut i den varme Colorado sommersolen for å tørke, hvorpå de ble formet til harde lærstykker og distribuert til vanlige ernæringsfysiologer for å beskytte kulene sine mot eventuelle ekstra spark.
Jeg ser dette hele tiden - helsemessige mennesker vil gni krydder på en kylling, bare for å fjerne huden før de spiser den fordi huden blir ansett som usunn. Dette gir ingen mening. Dette er som Buffalo Bill fra Silence of the Lambs som oppfordrer sin fange, "Det gnider kremen på huden," bare for deretter å forkaste huden og i stedet bruke leveren til å lage en fin kjole for seg selv.
Det gjennomsnittlige stykket kyllingeskinn har bare omtrent 50 kalorier, hvorav omtrent 55% kommer fra enumettet fett. Du vet, som olivenolje. Og ja, resten av fettet - ca 2.5 til 3.0 gram - er mettet, noe som er lite. Dessuten trenger du litt mettet fett, i det minste for å la testiklene dine fortsette å produsere testosteron.
I mange år ba velmenende, men dessverre feilaktige kardiologer oss om å unngå egg på grunn av alt kolesterolet. Alligatorer i kloakkanlegg overalt fettet opp på den tilsynelatende uendelige strømmen av eggeplommer som boblet av, takket være alle de menneskene som dumpet eggeplommene i avløpet deres mens de forberedte sine triste, små, hvite omeletter.
Heldigvis er det over. Som jeg beskrev i The Truth About Eating Eggs, kan du spise 12 egg i uken (og sannsynligvis mer) uten å påvirke kardiovaskulærsystemet ditt negativt. Forskere testet serumlipider, plasmaglukose, forskjellige betennelsesmarkører, nivåer av oksidativt stress og til og med adipokinektinnivåer hos eggspisere og fant ingen indikasjoner på skade.
De konkluderte med at egg var en "akseptabel og praktisk matkilde", så spis det.
Nei egentlig ikke. Du vet hvordan denne saltparanoia startet? En forsker på 1970-tallet forsynte den menneskelige ekvivalenten med over ett pund salt om dagen til en haug med rotter, og de utviklet høyt blodtrykk.
Som jeg skrev i The Ridiculous Truth About Salt, “... å spise over et pund natrium om dagen, vil sannsynligvis føre til at et menneske utvikler høyt blodtrykk. Det vil også føre til at nyrene hans eksploderer ut av ryggen og ødelegger møbeltrekket i sin Volvo.”
Men jeg tror ikke noen spiser så mye salt, så la oss kaste studien til side. Likevel, veldig lite etterfølgende forskning (på mennesker) støtter sammenhengen mellom salt og høyt blodtrykk. Faktisk fant en stor studie at saltinntaket korrelerte negativt med dødsraten. Med andre ord, jo mer salt folk spiste, jo lenger levde de. Likevel er en liten prosentandel av mennesker saltfølsomme og må være forsiktige.
MSG, eller mononatriumglutamat, er et krydder som ikke bare brukes i kinesiske restauranter, men stort sett over hele verden. Uansett, de fleste i U.S. tror det er en slags langsomtvirkende gift, det foretrukne valget av dowagers som sakte dreper ektemennene sine gjennom spikede kopper te.
Sannheten er, som jeg skrev i The Killer Chemical That's It's Good For You, MSG finnes naturlig i kjøtt, fisk, fjærfe, tomater, harde oster og tomater, og til og med morsmelk.
Og i stedet for å skade deg, eller forårsake kinesisk restaurant-syndrom, som det ikke er vitenskapelig bevis for at det engang eksisterer, øker MSG næringsopptak og immunfunksjon. Det fungerer også bedre enn salt for å få maten til å smake bedre. Dryss bort.
Mens jeg vokste opp i Detroit, så jeg nesten hver dag sukkermisbrukere som frarøvet folk eller butikker for en sint løsning av søt, søt sukrose. Nei. Nei, det gjorde jeg ikke.
La oss slutte å si at sukker er vanedannende. Mennesker med sann avhengighet lider av atferdskontroll, dysfunksjonelle følelsesresponser og sykluser av tilbakefall og remisjon som ofte ender med en fryktelig død.
Hos narkomane fører plutselig tilbaketrekning fra deres vanedannende stoff ofte til angst, kvalme, hetetokter og diaré. Ingenting av dette skjer med sukker. Å ta sukker fra en sukker "narkoman" gjør dem bare pute.
Ikke ta feil av vanlig trang til sann avhengighet. Ja, genetisk er vi programmert til å like oss søtsaker (og fett), men ikke fortell en ekte narkoman at du er sukkeravhengig; han vil sannsynligvis stikke sin forvitrede og uhygieniske heroinnål inn i brystet.
Hvis folk med "helsekost" hadde et flagg, ville det være et bilde av en bolle med brun ris midt i den. Jeg skjønner det fordi konseptuelt er brun ris hyggelig. Den har litt protein og fiber, og det øker ikke blodsukkeret så mye.
Ingenting av dette stemmer med hvit ris. I stedet for å sette et bilde av det på flagget sitt, kan helsekostfolk legge et bilde av hvit ris på baksiden av undertøyet eller på bunnen av sokkene, som et mangel på respekt for hvit ris.
Men sannheten er at en bolle med brun ris ikke har så mye protein som til og med en bit kylling eller noe annet kjøtt. Den har litt fiber, men du får mer av en servering med grønnsaker. Det helsekost folk ikke får med brun ris, er imidlertid noe som kalles fytinsyre, som er et kjemisk stoff som er iboende med brun ris (og flere andre korn) som binder mineraler, i tillegg til å hemme enzymer som vi trenger fordøye maten generelt.
Og ja, brun ris gir mindre insulinsving enn hvit, men hvem spiser hvit ris av seg selv? Det spises vanligvis med kjøtt og / eller grønnsaker, og negerer dermed dets insulinhevende effekt.
Hvitt er bedre for idrettsutøvere. Det fordøyes lett, er ikke kjent for å forårsake matallergi, og det er nesten alltid beriket med vitaminer.
Visst, rosa salt og andre trendy varianter av havsalt kan inneholde noen flere nanopartikler av elementer som kalsium, jern, kobber og noen få andre, men mengdene er ubetydelige. Som jeg forklarte i Your Fancy Pink Salt er verdiløs, men hvis du er avhengig av havsalt for å oppfylle dine daglige behov for visse mineraler, er du ikke et menneske - du er en flyndre.
Enda viktigere er det imidlertid at havsalt, ironisk nok, mangler jod, et viktig menneskelig næringsstoff. Heldigvis begynte Morton Salt Company å tilsette jod i bordsaltet i 1924 nettopp for å gi dette sårt tiltrengte supplement til mennesker. Som sådan er vanlig iodisert bordsalt mye sunnere enn rosa eller andre typer havsalt.
Folk fortsetter å bli hengt opp på det de betrakter som "naturlig" mat mens de undgår det "kunstige", men forskjellen mellom de to er ofte et spørsmål om perspektiv.
Som jeg forklarte i den elegante tittelen Få hodet ut av vitenskapen din, er det ingen forskjell mellom et kjemikalie som kommer fra en eller annen bregne som vokser i Guatemala, og en produsert i et laboratorium.
Enda viktigere, alt er laget av kjemikalier! Tenk på de små godterihjerter som små barn og romantiske sapper deler ut på Valentinsdag. De er knapt noen ide om helsekost, men de inneholder bare 14 ingredienser, hvorav mange, som sukrose, stearinsyre, amylose og amylopektin, finnes i frukt. Noen merker inneholder til og med superingrediensen curcumin.
Nå kontrasterer det med følgende ingrediensliste:
Fryktelig, ikke sant? Ingen tvil om at det er fra en boks med Frankenfood som er snikende konstruert for å appellere til ethvert ønske om fett, sukker og salt vi har, ikke sant? Nei. Det er listen over ingredienser fra et jordbær. Gå nå og heng hodet i skam fra å plukke på kjemikalier uten å skille.
Nesten hver ikke-halsede fyr tror at å spise en biff eller noe annet rødfarget stykke protoplasma betyr spesiell styrke, og de bruker det til og med mot allerede undergrodde vegetarianere for å "bevise" at de er strømpebukser.
Men alt er placebo. Ja, kjøtt har hemejern, som gjør hemoglobin, og litt B-12, men du vil få mer av å spise en håndfull rosiner og en skål med magisk deilige Lucky Charms. Og mens rødt kjøtt inneholder kreatin, må du spise to eller tre 20-ounce Melbourne-biffer fra Outback Steakhouse for å få en skummel 5 gram kreatin, og det er det du får i en skarp scoop fra en flaske kreatin pulver.
Rødt kjøtt inneholder også noe sink, noe som er nødvendig for produksjon av testosteron, men til og med noe som andekjøtt har mer. Ingen ser ut til å gå rundt og si at de føler seg sterkere etter å ha spist and, skjønt, med unntak av Elmer Fudd.
Dessverre, hvis biff gjør deg sterkere, er det fordi, merkelig nok, å spise rødt kjøtt blir ansett som mandig, og hvis du tror du er mandig, er du ... i det minste til noe skikkelig treffer fanen.
Som jeg forklarte i Tom Bradys kosthold er dumt, får du ikke en drink melk automatisk å begynne å hoste slimkuler, som en superskurk fra Deadpool.
Forskere beviste det. De ga 125 mennesker enten kumelk eller soymelk og forkledde det med sjokolademyntesmak. Begge gruppene sverget tunga føltes som om de hadde slikket en banansnegle, men uansett påvirket ingen av drikkene lungebetennelse, pust, hoste eller drypp i postnasal.
Så langt som den påståtte meieri / kreftforbindelsen, skyld den på den irriterende Kina-studien. Det sa at meieriprodukter, og spesielt melkeprotein kasein, forårsaker kreft. I tillegg til kirsebærplukking av resultatene og konklusjonene, virker det rart at kasein, en hovedkomponent av morsmelk hos mennesker (sammen med melk fra de fleste pattedyr), ville forårsake kreft. Hvorfor ville Mother Nature gjøre en så stor bommert? Kort svar, det gjorde hun ikke.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.