5 av de sunneste oljene å lage mat med

Ernæringspendelen har svingt seg mot å omfavne sunne fettstoffer, noe som betyr at oljer igjen finner fordel i måltidsplaner og i rene menyer. Men bare fordi olje ikke lenger blir ødelagt som en fettfelle, betyr det ikke at den ikke kan øke diettmålene dine. "Oljer kan være en viktig del av et balansert kosthold, men fordi de er kaloritette, er det lett å overdrive det," bemerker Jessica Crandall, R.D.N., en talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. Slik sørger du for at du får den ernæringen du trenger for å se og yte ditt beste.

1 av 5

Aleksandra Shutova / EyeEm / Getty

Raps

Best for: Hva som helst

Canola, som kommer fra en cultivar av rapsplanten, er en av de universelle oljene som ser ut til å være i stand til å gjøre alt. Takket være den nøytrale smaken og det relativt høye røykpunktet (temperaturen der den blir sur og bitter når den varmes opp), kan canola ta på deg sauteringen og salatdressingene med like stor glød.

Forsiktighet: Canola varer omtrent ett år før den blir harsk; oppbevares på et kjølig, mørkt sted for å maksimere levetiden.

2 av 5

Russ Rohde / Getty

Kokosnøtt

Best for: Steking, høy temperatur matlaging

Kokosolje er mer populær nå enn noensinne, og noen kaller det for den siste helsesupermat som kan hjelpe til med alt fra å øke vekttap til å redusere risikoen for Alzheimers. Fra et kokepunkt har kokosnøttolje en søt, nøtteaktig smak som er ideell for baking; det gir også en tropisk smak til karriretter, fiskeretter og mer.

Forsiktighet: Mange av de helsemessige fordelene som tilskrives kokosnøttolje kommer fra dens middels kjede fettsyrer, som lettere absorberes i kroppen og er en god energikilde for idrettsutøvere. Når det er sagt, "kokosnøtt har kanskje ikke de mange helsemessige fordelene den er spioneringen for," sier Crandall. - Forskningen støtter rett og slett ikke alle påstandene.”

3 av 5

Westend61 / Getty

Avokado

Best for: Matlaging ved høy temperatur (steking, searing, sautéing)

Avokado har et av de høyeste røykpunktene for alle oljer (ca. 520 °), så det er flott for retter der du trenger høy varme. Fordi det er rikt på enumettet fett, anses det også som et hjerte-sunt alternativ. Du kan også se avokadoolje i et bredt utvalg av skjønnhetsprodukter for sunn hud og hår.

Forsiktighet: Avokadooljer er ofte dyrere enn andre oljer på markedet; sørg for at du bruker de som er til matlaging på kjøkkenet, og la oljene være til kosmetiske formål for din skjønnhetsrutine.

4 av 5

Leser, Nicolas / Getty

Linfrø

Best for: Salatdressinger; som etterbehandler for korn, grønnsaker eller proteiner

Med sin kombinasjon av både omega-3 og omega-6 fettsyrer, kan linfrø være et godt vegetarisk alternativ til fiskeolje, selv om forskning er blandet om linfrø har de samme helsemessige fordelene, siden kroppen ikke kan konvertere syrene like lett når de er fordøyd.

Forsiktighet: Linfrø er varmefølsomt og brytes lett ned av varme, lys og oksygen; med sitt lave røykpunkt, drypper det best over allerede tilberedt mat i stedet for oppvarmet på komfyren.

5 av 5

Bildekilde / Getty

Oliven

Best for: Sautés, dressinger

Lys eller vanlig olivenolje har en lysere fargetone enn ekstra jomfruolivenolje, som har en tendens til å være litt mer smakfull. (Lette oljer behandles vanligvis med kjemiske løsemidler; ekstra jomfruolivenolje er den rene oljen ekstrahert fra olivenene.) Hold deg til førstnevnte for matlaging med høy varme, siden den har et høyere røykpunkt, og sistnevnte for tider du vil tilsette smak, for eksempel til vinigretter eller bare dryppende over grillede grønnsaker. Høy i enumettede fettsyrer har olivenolje vært knyttet til sunne kolesterolnivåer og lavere risiko for hjertesykdom.

Forsiktighet: Ekstra jomfruolivenolje har en tydelig smaksprofil, sier Crandall, men det kan overvelde visse retter, så vær forsiktig så du ikke overdriver det.