6 raske og herlige hvitfiskoppskrifter for sommeren
Lukk popup-knapp 1 av 71 av 7
Alaska Seafood Council
Lunsj- og middagsplaten din ber om lette biter av flassende fisk i sommer, men å vite hvilke typer som er de ferskeste, mest smakfulle og mest bærekraftige alternativene som også passer bra for kroppen din, kan være vanskeligere å velge. Den enkle løsningen for ren spising er å holde fast ved landets beste fiskehandler: Alaska.SE OGSÅ: Protein-pakket sjømatoppskrifter Den nordligste staten i USA.S. havner en av de mest bærekraftige kildene til vill sjømat fordi forskrifter forbyr sjømatfiskere fra Alaska å bruke metoder som uopprettelig forstyrrer sjømatens habitater, noe som til slutt betyr bedre og lykkeligere fisk for oss fiskeelskere. Med andre ord er ville Alaska-fiskerier den perfekte kilden for magert protein, slik at du kan feire som en dronning med god samvittighet.Pluss at det er sik! Og laksesesongen følger raskt på hælene. Hele sommeren kan du unne deg massevis av villfisk og nyte disse seks ferske oppskriftene for idrettsutøvere.
2 av 7
Alaska sjømat
Serverer: 4Forberedelsestid: 25 minutterSteketid:15 minutterIngredienser:Tartarsaus: 1/2 kopp hermetisert, fersk eller frossen maiskjerne 3/4 kopp vanlig eller fettfattig majones 1/2 liten jalapeño, frøet og hakket 1 spiseskje cider eddik 2 spiseskjeer hakket rødløk 1 ts sennep (eller krydret sennep) 1/2 ts Cajun krydder Alka Cod Cakes: 1 pund Alaska torskfilet, ferske, tine eller frosne 1/2 til 1 ts chipotle chilipulver (eller etter smak) 1/2 ts pepper 1/2 ts løkpulver 1/2 ts tørket timian 1/4 ts salt 1/2 kopp ferske brødsmuler (1 til 2 brødskiver, revet i små biter) 1 egg, slått 1 ts hakket hvitløk 2 ts olivenolje 8 glideboller, ristet 1 kopp strimlet salat eller kålANVISNINGERBland ingredienser til vinsyre; dekk og avkjøl til servering.Fyll en stor stekepanne eller krukke med nok vann til å dekke sjømat; la det småkoke. Skyll isglasur fra frossen Alaska-torsk under kaldt vann. Slå av varmen og tilsett sjømat forsiktig i vann; la varmen koke tilbake. Når du har kokt, dekk til pannen og kok 4 til 5 minutter for frossen sjømat eller 2 minutter for fersk / tint fisk. Slå av varmen og la sjømat hvile i væske i 5 minutter, eller til sjømat er ugjennomsiktig hele veien. Fjern torsk fra vann; avkjøles litt og flak i små biter.I en liten bolle, bland sammen chipotlepulver, pepper, løkpulver, timian og salt. I en større bolle, legg torskeflak, ferske brødsmuler, egg og hvitløk. Dryss på krydderblanding; bland grundig. Form blandingen til 8 torskekaker. Surr kaker i olivenolje til de er brune på begge sider. Holde varm.Fordel ca 1 ss tartarsaus på bunnhalvdelene av skyveboller. Topp hver med ca 2 ss salat og en torskekake. Skje på ytterligere 1 ss tartarsaus; lukk med bolle topper. Næringsstoffer per servering
361 kalorier, 8.5 g totalt fett, 1 g mettet fett, 96 mg kolesterol, 27.5 g protein, 44 g karbohydrat, 1 g fiber, 424 mg natrium, 36 mg kalsium og 550 mg omega-3 fettsyrer.
3 av 7
Alaska sjømat
Serverer: 4Forberedelsestid:10 minutterSteketid:15 minutterIngredienser:4 Alaska Pollock fileter (4 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen2 til 4 ts rykkkrydder (1/2 til 1 ts per filet, etter smak) 1 spiseskje oliven, raps, peanøtt eller grapeseolje Halvparten av en liten fersk ananas, kuttet i lengderetningen ELLER 4 hermetiske skiver, drenerte ananasringer, kuttet i halvparten8 små (6 til 7-tommers) gule mais tortillas, oppvarmet 2 kopper rucola eller spinatblader 1 kalk, kuttet i 8 kilerVeibeskrivelse:Skyll eventuell isglasur fra frossen Alaska Pollock under kaldt vann; klapp tørk med papirhåndkle. Spred 1/2 til 1 ts rykk på begge sider av hver filet. I en tung stekepanne, varm opp olje over middels varme; tilsett fileter i pannen og kok 3 til 4 minutter, til de er brune. Rist pannen av og til for å holde fisken ikke fast. Snu fileter og dekk til pannen tett. Kok ytterligere 4 til 6 minutter for frossen Alaska Pollock eller 2 til 4 minutter for fersk / tint fisk. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien.Skrell og kjerne fersk halv ananas; kutt i 8 like skiver. Bruk en kokeplate til å grille ananasskiver i 2 til 3 minutter på hver side over middels varme til de er brune. Fjern fra varmen, sett til side.For å servere, lag 1/4 kopp arugula, en ananasskive og 1/2 av en fiskefilet (2 oz.) på hver tortilla. Klem kalkkilen over fileten. Tips: Karibiske krydder kan variere ganske dramatisk i varme - juster mengden etter smak. Næringsstoffer per servering (2 elendige) 296 kalorier, 6 g totalt fett, 1 g mettet fett, 21 mg kolesterol, 32 g protein, 27 g karbohydrater, 4 g fiber, 403 mg natrium, 70 mg kalsium og 980 mg omega-3 fettsyrer.
4 av 7
Alaska sjømat
Serverer: 4Forberedelsestid:10 minutterSteketid: 15 minutterIngredienser: 2 ss olivenolje, raps, peanøtt eller grapeseed oil, delt 2 ts hakket hvitløk 2 oz. pancetta eller ¼ kopp smuldret bacon4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen 1/2 til 1 ts sitron pepperblanding 1/4 kopp vann 2 pakker (6 til 7 oz. hver) fersk babyspenat2 spiseskjeer tilberedt tapenade ELLER 1 boks (4 oz.) pitted hakkede sorte oliven, drenertSE OGSÅ: 6 oppskrifter for makrofylling av fiskVeibeskrivelse:Varm 1 ss olje i en stor, stekepanne eller potte på middels varme. Rør inn hvitløk og pancetta og kok 1 til 2 minutter. Fjern pancetta fra pannen; hold til side.Skyll isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under kaldt vann; klapp tørk med papirhåndkle. Pensle begge sider av filetene med gjenværende olje. Legg fileter i pannen og kok dekket på middels høy varme i ca. 3 minutter til de er brune. Rist pannen av og til for å holde fisken ikke fast.Snu fileter og dryss over sitronpepper. Dekk til pannen og reduser varmen til middels. Kok ytterligere 2 til 5 minutter. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien. Fjern fileter til tallerken; holde varm. Tilsett vann, spinat og pancetta i gryten; dekk til og kok noen minutter, helt til spinat er visnet. Rør for å blande smaker og varme gjennom. For å servere, del ca. 1/2 kopp spinat på hver plate. Topp med en sjømatfilet og 1/2 ss tapenade eller 1 ss oliven. Næringsstoffer per servering 315 kalorier, 18 g totalt fett, 4 g mettet fett, 65 mg kolesterol, 32 g protein, 6 g karbohydrat, 3 g fiber, 698 mg natrium, 118 mg kalsium og 500 mg omega-3 fettsyrer.
5 av 7
Alaska sjømat
Serverer:10 til 12 forretterForberedelsestid:10 minutterSteketid: 10 minutterIngredienser: 1 pund skinnfri Alaska kveite 10 til 12 spyd (4 til 6 tommer i lengde) 1 kopp pistasjenøtter, grovmalt 1/4 kopp brødsmuler Olivenoljespray Salt og pepper, etter smak 10 til 12 smørsalatblader, små romanske blader eller endivYoghurt myntsaus:1/2 kopp gresk yoghurt (2% eller ikke-fett) 1 ss fersk sitronsaft 1 ss fersk mynte, hakket 1 fedd hvitløk, hakket 1/4 til 1/2 ts salt, etter smak 1/4 til 1/2 ts chiliflak, til smakVeibeskrivelse:Skjær et stykke aluminiumsfolie slik at det passer til et kraftig bakeplate; sette til side. Varm stekeplaten i ovnen ved 425 ° F mens du forbereder kveite.Skjær Alaska kveite i 1-1 / 2 tommer brede biter (med 2 til 3 tommer lange, avhengig av spydlengde), og deretter spyd. Bland pistasjenøtter og brødsmuler; dryss på en tallerken. Rull inn eller press pistasjskorpe på kveite stykker. Spray fisk og aluminiumsfolie med olivenoljespray; sesongbiter med salt og pepper.Fjern bakeplaten fra ovnen. Overfør folie, med kveite-spyd, på bakeplaten og kom tilbake i ovnen. Stek i 8 til 10 minutter, og snu en gang under tilberedningen. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien.Visp sammen yoghurt, sitronsaft, mynte, hvitløk, salt og chiliflak for å lage saus. Legg kveite-biter på smørsalat og server med saus. Næringsstoffer per servering 127 kalorier, 6.5 g totalt fett, 1 g mettet fett, 30 mg kolesterol, 12 g protein, 6 g karbohydrat, 1 g fiber, 59 mg natrium, 36.5 mg kalsium og 290 mg omega-3 fettsyrer.
6 av 7
Alaska sjømat
Serverer: 4Forberedelsestid:15 minutterSteketid:10 minutterIngredienser:4 Alaska Rockfish fileter (5 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen 1 kopp tilberedt chai te 1 spiseskje usaltet smør 1/2 ts kosher saltSelleri rotpuré:1 sellerirotpære, skrelt 3 kopper vann 1/2 ts kosher salt, delt 1 fedd hvitløk 1/4 ts usaltet smør 1/8 ts karrypulverVeibeskrivelse:Puree: Trim og kutt sellerirot i mellomstore biter. Kok vann med 1 ts salt; tilsett sellerirot og blancher i 8 minutter, eller til gaffelen er øm. Tøm og legg i mikseren; tilsett resterende ingredienser. Puree på høy til glatt, tilsett væske (melk eller lager) om nødvendig. Krydre etter smak.Steinfisk: I en stor 12-tommers skillet, la chai-teen koke over middels høy varme. Skyll eventuell isglasur fra frossen Alaska Rockfish under kaldt vann, og tilsett deretter fisk til chai i stekepannen. Kok i 4 minutter ved å justere temperaturen, om nødvendig, slik at chai surrer, men ikke koker. Vend fisk forsiktig (en flott fiskespatel er nyttig her) og kok ytterligere 4 minutter for frossen steinfisk eller 2 minutter for fersk / tint fisk. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien. Fjern fileter fra væske og hold dem varme.Reduser chai i 2 minutter på høy; fjern fra varmen og rør inn smør og salt. Gå tilbake til varmen og reduser bare litt mer; krydre etter smak.For å servere, del pureen mellom 4 tallerkener. Ha på en fiskefilet og server med saus.Oppskrift av Alaska Chef Erik Slatersom sier: “Matlaging med chai er bemerkelsesverdig. Denne teen har så mange ting som skjer, jeg trodde det ville være helt naturlig å ta med litt fisk i blandingen. Rockfish absorberer en fantastisk smak fra teen og blir denne nydelige brune fargen på samme tid. Krypvæsken brukes deretter som en silkemyk, sultrig saus. Jeg bruker Tazo-te i esken, men du kan bruke den du liker.” Næringsstoffer per servering (uten sider) 153 kalorier, 5 g totalt fett, 2 g mettet fett, 78.5 mg kolesterol, 26 g protein, 0 g karbohydrat, 0 g fiber, 345 mg natrium, 21 mg kalsium og 490 mg omega-3 fettsyrer
7 av 7
Alaska sjømat
Serverer: 4Forberedelsestid: 10 minutterSteketid: 10 minutterIngredienser:2 middels avokado ELLER 2 kopper tilberedt guacamole1 spiseskje fersk limejuice1 spiseskje hakket løk1 spiseskje chipotle chilipuré * 2 spiseskjeer fettfattig majones4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen1 spiseskje olivenolje, raps, peanøtt eller grapeseed oil1 ts mesquite eller meksikansk krydderVeibeskrivelse:Mos avokado. Rør inn limesaft, løk, chilepuré og majones; sette til side. Skyll eventuell isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under kaldt vann; klapp tørk med papirhåndkle. Varm opp en kraftig stekepanne over middels høy varme. Pensle begge sider av filetene med olje. Legg fileter i oppvarmet stekepanne og kok dekket i ca. 3 minutter til de er brune. Rist pannen av og til for å holde fisken ikke fast.Snu fileter og dryss over krydder. Dekk til pannen og reduser varmen til middels. Kok ytterligere 2 til 5 minutter. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien. Avkjøl litt og del opp i store biter. For å servere, lag ca. 1/2 kopp hver avokadospredning (nesten til kanten), sjømatbiter og salat på den ene siden av hver tortilla. Rull opp konvoluttstil og kutt i to.Variasjon: Erstatt Alaska Pollock eller Sole fileter for Alaska Cod; juster om tilberedningstiden for mindre fileter om nødvendig.Hermetisert chipotle chili i adobosaus, puré. Næringsstoffer per servering 583 kalorier, 28 g totalt fett, 4 g mettet fett, 55 mg kolesterol, 34 g protein, 51 g karbohydrat, 9 g fiber, 594 mg natrium, 118 mg kalsium, 800 mg omega-3 fettsyrer.
Tilbake til introLunsj- og middagsplaten din ber om lette biter av flassende fisk i sommer, men å vite hvilke typer som er de ferskeste, mest smakfulle og mest bærekraftige alternativene som også passer bra for kroppen din, kan være vanskeligere å velge. Den enkle løsningen for ren spising er å holde fast ved landets beste fiskehandler: Alaska.
SE OGSÅ: Proteinpakkede sjømatoppskrifter
Den nordligste staten i U.S. havner en av de mest bærekraftige kildene til vill sjømat fordi forskrifter forbyr sjømatfiskere fra Alaska å bruke metoder som uopprettelig forstyrrer sjømatens habitater, noe som til slutt betyr bedre og lykkeligere fisk for oss fiskeelskere. Med andre ord, ville Alaska-fiskerier er den perfekte kilden for magert protein, slik at du kan feire som en dronning med god samvittighet.
Pluss at det er sik! Og laksesesongen følger raskt på hælene. Hele sommeren kan du nyte massevis av villfisk og nyte disse seks ferske oppskriftene for idrettsutøvere.
Serverer: 4
Forberedelsestid: 25 minutter
Steketid:15 minutter
Ingredienser:
Tartar saus:
1/2 kopp hermetisert, fersk eller frossen maiskjerne
3/4 kopp vanlig majones med lite fett
1/2 liten jalapeño, frøet og hakket
1 spiseskje cider eddik
2 ss hakket rødløk
1 ts sennep (eller krydret sennep)
1/2 ts Cajun krydder
Alaska Cod Cakes:
1 pund Alaska torskfilet, ferske, tine eller frosne
1/2 til 1 ts chipotle chilipulver (eller etter smak)
1/2 ts pepper
1/2 ts løkpulver
1/2 ts tørket timian
1/4 ts salt
1/2 kopp ferske brødsmuler (1 til 2 brødskiver, revet i små biter)
1 egg, slått
1 ts hakket hvitløk
2 ts olivenolje
8 skyveboller, ristet
1 kopp strimlet salat eller kål
ANVISNINGER
Bland ingredienser til vinsyre; dekk og avkjøl til servering.
Fyll en stor stekepanne eller krukke med nok vann til å dekke sjømat; la det småkoke. Skyll isglasur fra frossen Alaska-torsk under kaldt vann. Slå av varmen og tilsett sjømat forsiktig i vann; la varmen koke tilbake. Når du har kokt, dekk til pannen og kok 4 til 5 minutter for frossen sjømat eller 2 minutter for fersk / tint fisk. Slå av varmen og la sjømat hvile i væske i 5 minutter, eller til sjømat er ugjennomsiktig hele veien. Fjern torsk fra vann; avkjøles litt og flak i små biter.
I en liten bolle, bland sammen chipotlepulver, pepper, løkpulver, timian og salt. I en større bolle, legg torskeflak, ferske brødsmuler, egg og hvitløk. Dryss på krydderblanding; bland grundig. Form blandingen til 8 torskekaker. Surr kaker i olivenolje til de er brune på begge sider. Holde varm.
Fordel ca 1 ss tartarsaus på bunnhalvdelene av skyveboller. Topp hver med ca 2 ss salat og en torskekake. Skje på ytterligere 1 ss tartarsaus; lukk med bolleplater.
Næringsstoffer per servering
361 kalorier, 8.5 g totalt fett, 1 g mettet fett, 96 mg kolesterol, 27.5 g protein, 44 g karbohydrat, 1 g fiber, 424 mg natrium, 36 mg kalsium og 550 mg omega-3 fettsyrer.
Serverer: 4
Forberedelsestid:10 minutter
Steketid:15 minutter
Ingredienser:
4 Alaska Pollock-fileter (4 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen
2 til 4 ts rykkkrydder (1/2 til 1 ts per filet, etter smak)
1 spiseskje olivenolje, raps, peanøtt eller druefrøolje
Halvparten av en liten fersk ananas, kuttet i lengderetning ELLER 4 skiver hermetiske, drenerte ananasringer, skåret i to
8 små (6 til 7-tommers) gule mais tortillas, oppvarmet
2 kopper ruccola eller spinatblader
1 kalk, kuttet i 8 kiler
Veibeskrivelse:
Skyll eventuell isglasur fra frossen Alaska Pollock under kaldt vann; klapp tørk med papirhåndkle. Spred 1/2 til 1 ts rykk på begge sider av hver filet. I en tung stekepanne, varm opp olje over middels varme; tilsett fileter i pannen og kok 3 til 4 minutter, til de er brune. Rist pannen av og til for å holde fisken ikke fast.
Snu fileter og dekk til pannen tett. Kok ytterligere 4 til 6 minutter for frossen Alaska Pollock eller 2 til 4 minutter for fersk / tint fisk. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien.
Skrell og kjerne fersk halv ananas; kutt i 8 like skiver. Bruk en kokeplate til å grille ananasskiver i 2 til 3 minutter på hver side over middels varme til de er brune. Fjern fra varmen, sett til side.
For å servere, legg 1/4 kopp arugula, en ananasskive og 1/2 av en fiskefilet (2 oz.) på hver tortilla. Klem kalkkilen over fileten.
Tips: Karibiske krydder kan variere ganske dramatisk i varme - juster mengden etter smak.
Næringsstoffer per servering (2 elendige)
296 kalorier, 6 g totalt fett, 1 g mettet fett, 21 mg kolesterol, 32 g protein, 27 g karbohydrater, 4 g fiber, 403 mg natrium, 70 mg kalsium og 980 mg omega-3 fettsyrer.
Serverer: 4
Forberedelsestid:10 minutter
Steketid: 15 minutter
Ingredienser:
2 ss olivenolje, raps, peanøtt eller grapeseed oil, delt
2 ts hakket hvitløk
2 oz. pancetta eller ¼ kopp smuldret bacon
4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen
1/2 til 1 ts sitron pepperblanding
1/4 kopp vann
2 pakker (6 til 7 oz. hver) fersk baby spinat
2 spiseskjeer tilberedt tapenade ELLER 1 boks (4 oz.) pitted hakkede sorte oliven, drenert
SE OGSÅ: 6 oppskrifter for makrofylling av fisk
Veibeskrivelse:
Varm 1 ss olje i en stor, stekepanne eller potte på middels varme. Rør inn hvitløk og pancetta og kok 1 til 2 minutter. Fjern pancetta fra pannen; hold til side.
Skyll isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under kaldt vann; klapp tørk med papirhåndkle. Pensle begge sider av filetene med gjenværende olje. Legg fileter i pannen og kok dekket på middels høy varme i ca. 3 minutter til de er brune. Rist pannen av og til for å holde fisken ikke fast.
Snu fileter og dryss over sitronpepper. Dekk til pannen og reduser varmen til middels. Kok ytterligere 2 til 5 minutter. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien. Fjern fileter til tallerken; holde varm.
Tilsett vann, spinat og pancetta i gryten; dekk til og kok noen minutter, helt til spinat er visnet. Rør for å blande smaker og varme gjennom.
For å servere, del ca. 1/2 kopp spinat på hver plate. Topp med en sjømatfilet og 1/2 ss tapenade eller 1 ss oliven.
Næringsstoffer per servering
315 kalorier, 18 g totalt fett, 4 g mettet fett, 65 mg kolesterol, 32 g protein, 6 g karbohydrat, 3 g fiber, 698 mg natrium, 118 mg kalsium og 500 mg omega-3 fettsyrer.
Serverer:10 til 12 forretter
Forberedelsestid:10 minutter
Steketid: 10 minutter
Ingredienser:
1 pund skinnfri Alaska kveite
10 til 12 spyd (4 til 6 tommer i lengde)
1 kopp pistasjenøtter, grovmalt
1/4 kopp brødsmuler
Olivenoljespray
Salt og pepper, etter smak
10 til 12 smørsalatblader, små romanske blader eller endiv
Yoghurt myntsaus:
1/2 kopp gresk yoghurt (2% eller ikke-fett)
1 ss fersk sitronsaft
1 spiseskje fersk mynte, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
1/4 til 1/2 ts salt, etter smak
1/4 til 1/2 ts chiliflak, etter smak
Veibeskrivelse:
Skjær et stykke aluminiumsfolie slik at det passer til et kraftig bakeplate; sette til side. Varm stekeplaten i ovnen ved 425 ° F mens du forbereder kveite.
Skjær Alaska kveite i 1-1 / 2 tommer brede biter (med 2 til 3 tommer lange, avhengig av spydlengde), og deretter spyd. Bland pistasjenøtter og brødsmuler; dryss på en tallerken. Rull inn eller press pistasjskorpe på kveite stykker. Spray fisk og aluminiumsfolie med olivenoljespray; sesongbiter med salt og pepper.
Fjern bakeplaten fra ovnen. Overfør folie, med kveite-spyd, på bakeplaten og kom tilbake i ovnen. Stek i 8 til 10 minutter, og snu en gang under tilberedningen. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien.
Visp sammen yoghurt, sitronsaft, mynte, hvitløk, salt og chiliflak for å lage saus. Legg kveite-biter på smørsalat og server med saus.
Næringsstoffer per servering
127 kalorier, 6.5 g totalt fett, 1 g mettet fett, 30 mg kolesterol, 12 g protein, 6 g karbohydrat, 1 g fiber, 59 mg natrium, 36.5 mg kalsium og 290 mg omega-3 fettsyrer.
Serverer: 4
Forberedelsestid:15 minutter
Steketid:10 minutter
Ingredienser:
4 Alaska Rockfish fileter (5 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen
1 kopp tilberedt chai te
1 spiseskje usaltet smør
1/2 ts kosher salt
Selleri rotpuré:
1 sellerirotpære, skrelt
3 kopper vann
1-1 / 2 ts kosher salt, delt
1 fedd hvitløk
1/4 ts usaltet smør
1/8 ts karrypulver
Veibeskrivelse:
Puree: Trim og kutt sellerirot i mellomstore biter. Kok vann med 1 ts salt; tilsett sellerirot og blancher i 8 minutter, eller til gaffelen er øm. Tøm og legg i mikseren; tilsett resterende ingredienser. Puree på høy til glatt, tilsett væske (melk eller lager) om nødvendig. Krydre etter smak.
Steinfisk: I en stor 12-tommers stekepanne, la chai-teen koke over middels høy varme.
Skyll eventuell isglasur fra frossen Alaska Rockfish under kaldt vann, og tilsett deretter fisk til chai i stekepannen. Kok i 4 minutter ved å justere temperaturen, om nødvendig, slik at chai surrer, men ikke koker. Vend fisk forsiktig (en flott fiskespatel er nyttig her) og kok ytterligere 4 minutter for frossen steinfisk eller 2 minutter for fersk / tint fisk. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien. Fjern fileter fra væske og hold dem varme.
Reduser chai i 2 minutter på høy; fjern fra varmen og rør inn smør og salt. Gå tilbake til varmen og reduser bare litt mer; krydre etter smak.
For å servere, del pureen mellom 4 tallerkener. Ha på en fiskefilet og server med saus.
Oppskrift av Alaska Chef Erik Slatersom sier: “Matlaging med chai er bemerkelsesverdig. Denne teen har så mange ting som skjer, jeg trodde det ville være helt naturlig å ta med litt fisk i blandingen. Rockfish absorberer en fantastisk smak fra teen og blir denne nydelige brune fargen på samme tid. Krypvæsken brukes deretter som en silkemyk, sultrig saus. Jeg bruker Tazo-te i esken, men du kan bruke den du liker.”
Næringsstoffer per servering (uten sider)
153 kalorier, 5 g totalt fett, 2 g mettet fett, 78.5 mg kolesterol, 26 g protein, 0 g karbohydrat, 0 g fiber, 345 mg natrium, 21 mg kalsium og 490 mg omega-3 fettsyrer
Serverer: 4
Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 10 minutter
Ingredienser:
2 middels avokado ELLER 2 kopper tilberedt guacamole
1 spiseskje fersk limesaft
1 spiseskje hakket løk
1 spiseskje chipotle chili puré *
2 spiseskjeer majones med lite fett
4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), fersk, tint eller frossen
1 spiseskje olivenolje, raps, peanøtt eller druefrøolje
1 ts mesquite eller meksikansk krydder
4 mel tortillas (10 til 12 tommer), oppvarmet
4 store isfjell eller Romaine salatblader, revet eller strimlet
Veibeskrivelse:
Mos avokado. Rør inn limesaft, løk, chilipuré og majones; sette til side.
Skyll isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under kaldt vann; klapp tørk med papirhåndkle. Varm opp en kraftig stekepanne over middels høy varme. Pensle begge sider av filetene med olje. Legg fileter i oppvarmet stekepanne og kok dekket i ca. 3 minutter til de er brune. Rist pannen av og til for å holde fisken ikke fast.
Snu fileter og dryss over krydder. Dekk til pannen og reduser varmen til middels. Kok ytterligere 2 til 5 minutter. Kok bare til fisken er ugjennomsiktig hele veien. Avkjøl litt og del opp i store biter.
For å servere, lag ca. 1/2 kopp hver avokadospredning (nesten til kanten), sjømatbiter og salat på den ene siden av hver tortilla. Rull opp konvoluttstil og kutt i to.
Variasjon: Erstatt Alaska Pollock eller Sole fileter for Alaska Cod; juster om nødvendig tilberedningstid for mindre fileter.
Hermetisert chipotle chili i adobosaus, puré.
Næringsstoffer per servering
583 kalorier, 28 g totalt fett, 4 g mettet fett, 55 mg kolesterol, 34 g protein, 51 g karbohydrat, 9 g fiber, 594 mg natrium, 118 mg kalsium, 800 mg omega-3 fettsyrer.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.