7 velsmakende og sunne høytidsmåltider for å holde kostholdet ditt på sporet

Høytiden trenger ikke å være synonymt med høy-kalori-pris som setter deg i juksemodus på heltid hver gang du setter deg ned med venner eller familie. Vår samling av nye sesongklassikere inneholder hint om kjente feriesmaker uten skyld.

"Friske, fitne kvinner vil at høytidsmåltider skal være like fargerike og næringsrike som resten av året," bemerker Tara Mardigan, M.S., R.D., en New York City-basert diettist og medforfatter av Real Fit Kitchen.

Mardigans oppskrifter, vist her, er næringsrike, enkle å tilberede og fulle av smak uten overflødig fett, sukker eller salt.

Ved å bruke kreative krydder og legge til noen avlat, vil du føle at du tar del i feiringen uten å ofre alt det harde arbeidet ditt, slik at du kan hilse på det nye året og føle deg flott!

Hennes funksjoner

6 feriehelsetips fra treningseksperter

Treningseksperter deler det hemmelig for å holde seg i form og på sporet i løpet av ferien.

Les artikkelen

1 av 7

Moya McAllister

Flank biffstrimler med krydret hasselnøtter over late bønner

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 70 min.   | TILBEREDNINGSTID: 28 min.

Ingredienser

• 1/2 kopp soyasaus
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 3 ss rødvinseddik
• 2 ss hakket ingefær
• 2 hvitløksfedd, presset eller finhakket
• 2 søte poteter, skiver og stekt
• 2 ss sennep
• 1 ss honning
• 2 ss hakket tynt, pluss mer til pynt
• 1 1/2 lb flankbiff
• 1 liten grønn løk, hakket
• Havsalt og pepper etter smak
• FOR Hasselnøtter:
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 ts honning
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts ungarsk paprika
• 3/4 kopp avskallede usaltede fargenøtter

FOR LATE BØNN

• 1/4 kopp vann
• 1 lb ferske haricots verts (små grønne bønner), vasket, grove ender trimmet
• Saft av 1 sitron
• 1/2 ts havsalt

Veibeskrivelse

1. Bland de første 8 ingrediensene til biff i en bolle. Legg blandingen i en frysepose, tilsett deretter biff og forsegl. Strøk godt, og la stå ved romtemperatur i 30-60 minutter.
2. I mellomtiden tilbered hasselnøtter og bønner. Forvarm ovnen til 375 °. Bland olje, honning, salt og krydder i en liten bolle. Tilsett hasselnøtter, og kast for å pels jevnt. Spred nøtter på et bakeplate i et enkelt lag og stek i 10-12 minutter eller til de er brune. Fjern fra ovnen; sette til side.
3. Legg vann i en middels panne på middels varme. Tilsett bønner. Stek i omtrent et minutt. Tilsett sitronsaft og kok et minutt til. Fjern fra varme. Bønner skal være knallgrønne og knasende. Dryss salt på toppen.
4. Topp biff med jalapeño og grill til den er kokt til ønsket doneness, ca 6 minutter per side for middels sjelden. Fjern fra varme; la sitte i 5-10 minutter. Skjær biff i tynne strimler. Pynt med hasselnøtter, grønn løk og fersk persille. Server med dovne bønner.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden. 

2 av 7

Moya McAllister

Maple Chia søtpotetbiter

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 10 min.   | TILBEREDNINGSTID: 40 min.

Ingredienser 

• 2 søtpoteter vasket godt, skinn på, kuttet i små biter
• 1½ ss kokosnøttolje
• 1 ss ren lønnesirup
• 1 ss chiafrø
• 2 ts kanel
• 1 ss havsalt

ANVISNINGER 

1. Forvarm ovnen til 350 °. Linje et bakeplate med folie og smør med en liten mengde olje.
2. Legg søtpoteter i bolle. Tilsett kokosnøttolje, lønnesirup, chiafrø, kanel og salt.
3. Masser blandingen på søtpoteter for å belegge jevnt.
4. Stek i 40 minutter eller til utsiden er lysebrun og innsiden er øm. Snu bitene på 20 minutter.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden. 

3 av 7

Moya McAllister

Sweet & Savory Cranberry Chutney

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 15 min.   | TILBEREDNINGSTID: 20 min.

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 purre, halvert på langs, vasket godt, kuttet i tynne skiver og skyllet igjen
• ½ ts nykvernet kanel
• 1 stykke fersk ingefær i terninger
• ½ ts nykvernet ingefær
• Sp ts malt muskat
• 1 stort terteeple, kjernet og terninger (skrell om ønskelig)
• 2 kopper ferske frosne tyttebær (hvis ikke frosne tiner)
• ½ kopp ren lønnesirup
• ¼ kopp eplecidereddik
• ¼ kopp brunt sukker
• 5 ss vann, delt
• 2 ss tørkede kirsebær, grovhakket (tørkede tyttebær kan være en erstatning)
• 1 ss sennep Dijon
• ¾ ts havsalt
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

1. I en middels gryte, varm opp olje over svak varme. Tilsett purre, rør om og om i omtrent 5 minutter. Rør inn kanel, ingefær og muskat. Stek i 1-2 minutter.
2. Hev varmen til høy; rør inn resterende ingredienser. Kok blandingen og rør så ingrediensene blandes godt.
3. Reduser varmen til å småkoke og kok blandingen til tyttebær er delt og eplebitene er møre, 10-12 minutter. Hvis blandingen er for tykk, tilsett 1-2 ss vann og rør.
4. Fjern fra varme. Chutney vil tykne litt når den avkjøles. Smak til krydder, tilsett mer salt, pepper, lønnesirup, ingefær, muskat eller kanel etter ønske.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden. 

4 av 7

Moya McAllister

Crimson Blomkål Mash

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 10 min.  | TILBEREDNINGSTID: 10 min.

Ingredienser

• 1 kopp vann
• 1 kopp kyllingbuljong, delt
• 1 blomkål med hodet, kuttet i mellomstore biter
• 3 ss full-fett vanlig Skyr eller gresk yoghurt
• 1 ts ungarsk paprika
• 1 sitron, juice og zested
• 1 hvitløksfedd
• 1/4 kopp skarp cheddarost; strimlet (eller parmesan eller Asiago)
• Havsalt og malt svart pepper etter smak
• 2 ss fersk timian eller gressløk, hakket og sett til side for pynt

Veibeskrivelse

1. I en middels gryte, tilsett vann og en halv kopp kyllingbuljong. Kok opp. Tilsett blomkålen, og kok i ca 5-7 minutter, eller til de er møre.
2. Tapp godt av. Tørk med et oppvaskhåndkle. Tilsett varm blomkål i en matprosessor eller blender.
3. Tilsett gjenværende buljong, yoghurt, paprika, sitronsaft, hvitløk, ost, salt og pepper. Puree til nesten glatt. Tilsett litt mer vann eller kyllingbuljong hvis du ønsker en tynnere konsistens. Hell i serveringsskålen og topp med timian eller gressløk eller sitronskall.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden.

5 av 7

Moya McAllister

Stekt kylling med harissa mandarin og mynte

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 30 min.  | TILBEREDNINGSTID: 30 min.

Ingredienser

• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ss honning
• 2 hvitløksfedd, knust
• 2 ts harissa
• 1/2 ts allspice
• 2 store kyllingbryst med skinn på (eller 4 mindre bryster ca. 4 oz hver)
• 1 mandarin, kuttet i skiver, skrell intakt
• Havsalt og sort pepper etter smak
• 1 kopp ferske mynteblader, hakket (lagre noen til pynt)

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375 °. Bland olje, eddik, harissa og allspice i en liten bolle. Tilsett blanding i fryseposen, tilsett kyllingebrystene og forseg posen. Strøk godt, og la stå ved romtemperatur i 30-60 minutter, eller marinér i noen timer eller over natten i kjøleskapet.
2. Tilsett kylling i en stekepanne med mandarineskiver på toppen og under. Stek kyllingen i ca 30 minutter eller til den er gjennomstekt med en glasert topp og ømt kjøtt.
3. Fjern fra ovnen. Dryss brystene med salt, pepper og hakket mynte, pluss noen fulle blader som pynt.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden. 

6 av 7

Moya McAllister

Bostonian rosenkål

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 15 min.  | TILBEREDNINGSTID: 45 min.

Ingredienser

• 5 kopper rosenkål, bunnen avskåret, halvert
• 2 kopper skiver ferske pærer, skinn på, halvert
• 1/4 kopp rå pekannøtter
• 1 kopp tyttebær (fersk eller frossen)
• Havsalt og sort pepper etter smak
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 °. Linje et bakeplate med folie eller fett med en liten mengde olje.
2. Kombiner rosenkål, pærer, pekannøtter, tyttebær, salt og pepper på bakeplaten. Drypp med olivenolje. Stek i 35-40 minutter.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden. 

7 av 7

Moya McAllister

Laks Med Erter Og Purre

SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 15 min.  | TILBEREDNINGSTID: 20 min.

Ingredienser

• 3 ts ekstra jomfru olivenolje
• 4 små purre, vasket, hakket (tøffe grønne ender kastet)
• 2 kopper erter, ferske eller frosne
• 1 kopp tyttebær (fersk eller frossen)
• Havsalt og sort pepper etter smak
• 4 villaksfileter (4 oz hver)
• 2 ss fersk basilikum hakket, pluss noen få til pynt
• 1/2 fersk sitron, skåret til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett purre, erter, salt og pepper og kok i 10 minutter.
2. Varm gjenværende olivenolje i en annen panne. Krydre laksen med salt og pepper, og kok i 4 minutter, med skinnsiden ned. Snu laks, og kok 3 minutter til. Tilsett basilikum til purreblandingen.
3. For å servere, legg purre og erter på en tallerken, og legg laksen på toppen (eller topp laksen med purre og erter). Pynt med fersk basilikum og sitronskiver.

Klikk her for å se hele oppskriftssiden.