Buffalo Chicken Casserole
Jeg lager alltid denne gryten med den hensikt å fryse halvparten, slik at jeg kan få sunne porsjoner klar når bøffelkyllingens lyst rammer. Dessverre kommer den aldri til fryseren. Jeg gleder meg gjerne over porsjoner til nesten hvert måltid på dagen, og mannen min og jeg sluker hele greia på bare et par dager. Denne parabolen er et utrolig deilig og balansert måltid som gjør at du føler deg så fornøyd.
Tips:
-
For å tine en hel frossen gryte, legg den frosne gryten i en kald ovn. Slå på ovnens varme til 350º. Når ovnen når temperaturen, stek i 30 minutter.
-
Rester blir kjølet i opptil fem dager, eller du kan dekke og fryse i opptil fem måneder
Ingredienser
- 4 søte poteter i terninger (ca. 8 kopper)
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1½ ts fint havsalt, delt
- 2 ss saltet smør delt
- 4 lb skinnfrie, beinfrie kyllingebryster, skyllet og tørket
- ¼ ts malt svart pepper
- ¾ kopp bøffelsaus
- 6 pakkede kopper avstammet og hakket grønnkål (ca. 2 bunter)
- 2 ss fersk sitronsaft, delt (ca 1 liten sitron)
- Thick lb tykt kuttet bacon (ca 8 strimler), terninger og kokt til sprø
- 1/3 kopp 3-ingrediens Paleo Ranch
- ¼ kopp skiver grønne løk, til pynt
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 375º. Linje et rimmet bakeplate med bakepapir. Kast søtpotetterningene i olivenolje og ½ ts salt. Fordel dem på det tilberedte bakeplaten. Stek i 45 minutter, eller til de er kokt helt gjennom.
- Mens potetene er i ovnen, krydder og sår kyllingen: Smelt 1 ss smør i en stor sautépanne som har et passende lokk over høy varme. Krydre kyllingen med ½ ts salt og sort pepper. Når smøret er smeltet, sår du kyllingen på den ene siden i 4 minutter, eller til den får en svak brun farge. Vend kyllingen over, sur i ytterligere 3 minutter. Hvis du bruker en treg komfyr for å tilberede kyllingen, kan du gå videre til trinn 4.
- Koke kyllingen på komfyrtoppen: I samme panne dekker du kyllingen med vannet, dekker og putrer over middels varme i 20 til 30 minutter.
- Koke kyllingen i en langsom komfyr: Overfør den sårte kyllingen til en sakte komfyr, dekk til med vann eller buljong, dekk til og kok på høy i 3 til 4 timer eller på lav i 6 til 8 timer.
- Trekk kyllingen fra kokevæsken, og legg den i en stor bolle. Bruk to gafler eller en elektrisk mikser, og makuler kyllingen i små biter. Hell i ½ kopp buffelsaus, og kast for å kombinere. Sette til side.
- Smelt den resterende spiseskjeen smør i en separat stekepanne. Tilsett grønnkålen, og surr i ca 8 minutter, eller til fargen blir dypere og hvert stykke er visnet. Krydre med det resterende ½ ts salt og 1 ss sitronsaft.
- Forvarm ovnen til 350º. I en 9x13 "bakervarer, eller lignende størrelse, fordeler du de ristede søtpotetene jevnt utover bunnen. Topp med grønnkålen, og deretter med bøffelkyllingen sist. Drypp den resterende ¼ koppen bøffelsaus oppå kyllingen og dryss baconet over toppen. Sett i ovnen og stek i 25 minutter, eller til den er oppvarmet.
- Pisk ranchdressingen med den gjenværende spiseskjeen sitronsaft, og drypp den over toppen. Pynt med de grønne løkene, og server den varm.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.