Food Magic X 5

1631
Quentin Jones
Food Magic X 5

Hvis du slipper omtrent en og en halv rull Mentos-mynter i en 2-liters flaske Diet Coke, bør du løpe som et helvete fordi Mentos får cola til å bryte ut i en vakker, 15 fot høy, sukker-søt Coca Cola geysir.

Diet Coke / Mentos fenomenet.

Snakk med fem kjemikere, så får du fem forklaringer på hvorfor det skjer. Uansett årsak fungerer det.

På samme måte, hvis du slår av alle lysene og begynner å tygge - bite - noen Lifesaver Wintergreen Mints, blir munnen din fylt med rare grønne gnister.

Igjen, jeg er ikke sikker på at noen vet forklaringen, men det er ikke en urbane myte.

Selv om disse eksemplene på "matmagi" er bra for å imponere din 15-årige date, er de lite mer enn salongtriks.

Heldigvis kjenner jeg noen andre biter av matmagi som er litt mer praktiske. Her er fem av dem:

Grapefruktjuice og kosttilskudd

Tarmcytokrom P-450 er et travelt lite enzym. Det metaboliserer utrolig mange medisiner vi får i oss.

Hvis du imidlertid hemmer cytokrom P-450, metaboliserer det ikke legemidlene også, noe som resulterer i høyere konsentrasjoner av nevnte legemiddel.

Visse naturlig forekommende flavonoider og andre kjemikalier hemmer cytokrom P-450, og de finnes i høye nivåer i brokkoli, kål, spinat, løk, hvitløk og persille.

Imidlertid inneholder ingen høyere mengder av disse hemmende enzymene enn grapefruktjuice, som kan hemme enzymaktiviteten med så mye som 84% (ifølge en studie). Faktisk vil mange farmasøyter advare deg om ikke å ta visse reseptbelagte varer med grapefruktjuice, da det kan resultere i uønsket høye nivåer av stoffet.

Men hvis du er forsiktig, kan grapefruktjuice brukes med et hvilket som helst antall kosttilskudd for enten å forsterke effekten eller få effekten til å vare lenger.

Mens Biotest ikke har laboratorieinformasjon om alle produktingrediensene som metaboliseres av cytokrom P-450, er enzymet sikkert involvert i metabolisering av forskolin og yohimbin.

Personlig har jeg funnet effekten av Carbolin 19, HOT-ROX Extreme, og med mindre det er fantasien min, Spike, blir jeg forsterket ved å ta dem med 8 gram grapefruktjuice.

Hvis du prøver det, må du være forsiktig!

Vitamin C og grillet kjøtt

Du vet at det ikke er bra for deg, men du spiser det uansett. Helvete, det er sommer, så du må være namby-pamby for å gi deg en grillet burger eller biff.

Likevel skader det ikke å bruke litt beskyttelse.

Derfor, før leppene dine til og med berører et stykke forkullet kjøtt, bør du innta noe mat med mye C-vitamin.

Her er problemet:

Når du lager kjøtt, drypper fett av og treffer kullene. De varme kullene danner et kreftfremkallende middel kjent som benzopyren, som flyter opp i røyk og legger seg inn i burgeren din. Når den varme grillen kommer i kontakt med kjøttet, dannes det også andre kreftfremkallende stoffer som kalles heterosykliske aminer.

For å gjøre ting verre, hvis verten din griller pølser eller annet konservert kjøtt, er de dynket i nitrater. Når nitrater er spist, kombineres de med aminer i munnen og tarmen for å danne nitrosaminer, som er enda en klasse kreftfremkallende.

Sett dem alle sammen, så har du ... vel, dårlige nyheter. Gitt, oddsen for å utvikle kreft i spiserøret eller tarmen fra bare noen få porsjoner brent kjøtt er veldig lav, men hvorfor ta en sjanse, spesielt siden det er sommer, og du vil uten tvil spise mer forkullet kjøtt enn en sulten Neanderthal?

Når du vet at noe forkullet kjøtt er på vei, så spis noe C-vitamin høyt før du berører leppene til en burger. Matvarer med mye C-vitamin som med rimelighet kan være med grillmat inkluderer rød paprika og brokkoli.

Utenom det, trykk på en vitamin C-fane før du slår deg ned.

Protein før karbohydrater

Hvis du er som flertallet av amerikanerne, har du vanligvis lyst til å nikke rundt 2 eller 3 om ettermiddagen. Det er et rart at Amerika får utført noe arbeid på ettermiddagen.

Andre kulturer ser ut til å ha innsett dette, og det kan forklare midt på ettermiddagen siestapraktisert i Spania og Mexico.

Årsaken til dette søvnige bortfallet av produktivitet er imidlertid sannsynligvis kosthold.

Hvis du spiser karbohydrater, eller til og med en salat med noen krutonger før du senker tennene dine i noe protein, setter du opp et veldig ufordelaktig kjemisk scenario.

Ved å spise karbohydrater først i måltidet, forhøyer du insulinnivået slik at eventuelle aminosyrer du spiser etter karbohydratene, blir kastet ut i leveren og musklene.

Dessverre, men insulin har ikke denne shuttling-effekten på den søvnige aminosyren tryptofan.

Og siden insulin har ført alle de andre aminosyrene til destinasjoner langt borte, er tryptofan igjen alene om å krysse blod-hjerne-barrieren og forårsake en økning i serotonin, som er et hormon som forårsaker døsighet.

Hvis du imidlertid skulle spise noe protein før du spiste noe karbohydrat, ville alle disse aminosyrene konkurrere med tryptofan om å krysse blod-hjerne-barrieren. Siden tryptofan er slags store og klumpete så langt som aminosyrer går, vil det "tape" til andre mindre, mer "kvikke" aminosyrer og ikke være i stand til å komme til hjernen.

Følgelig ville ikke tryptofan kunne øke produksjonen av serotonin, og du ville ikke bli trøtt.

Ta hjemmeleksjonen: Hvis du vil unngå en krasj midt på ettermiddagen, ikke ta en eneste bit karbohydrat før du har spist litt protein.

Eddik og salat

Glykemisk indeks (GI) forskere har oppdaget at tilsetning av eddik til en mat dramatisk vil redusere GI.

Hvis GI i en mat er lav, betyr det, i veldig generelle termer, at maten ikke vil forårsake mye av en økning i blodsukkeret, og hvis blodsukkeret ikke påvirkes sterkt, vil bukspyttkjertelen ikke skille ut så mye insulin.

Hvis insulinresponsen er lav, vil karbohydrat og fett i sin tur ikke skyves ut til lagringsområder (som det fettlageret rundt livet!).

Som sådan, hvis du er fettbevisst, er det en god ide å redusere gastrointestinale matvarer. Hvis du er invitert til middag og står overfor en pastafest uten håp om å unnslippe, hell eddik og oljesalatdressing over salaten din. Det vil gi litt “beskyttelse” fra din kommende pastafest.

Brokkoli og tomater

En av seks av oss mannstyper blir spådd å få prostatakreft en stund i løpet av livet. Mens det antas å være en gammel manns sykdom, er det en så langsomt voksende kreft (mesteparten av tiden) at det sannsynligvis starter 10 til 20 år før symptomene dukker opp.

Gitt det, er det sannsynligvis en god ide å innta en proaktiv kreftbekjempende holdning, og et godt første skritt er å spise brokkoli og tomater sammen.

Mens brokkoli og tomater er gode kreftjegere alene, har en nylig studie funnet at kombinasjon av dem fører til en synergistisk effekt. Sammen gjør de det 13 ganger kraftigere i å hemme kreftvekster enn de er alene.

Jeg er knapt en oppskriftsgutt, men dette er ganske enkelt:

Marinert brokkoli og tomatsalat

1 lb brokkoli
1/4 lb Sopp, fersk
3/4 c Svarte oliven, pitted, avløp
1 c Tomater, kirsebær

Påkledning

1/3 c Olivenolje
1 ss Eddik, hvitvin
1 ss Sitronsaft
2 ss Persille, fersk hakket
1 løk, grønn, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
1/2 ts Salt
1/4 ts Pepper, nykvernet

1. Trim blomster fra brokkoli, du bør ha ca 1 liter.

2. Slipp brokkoli-blomster i kokende saltvann i 1 min. eller bare til de blir lyse grønne; avløp.

3. Trim soppstengler til 1/2-tommers.

4. Kombiner brokkoli, sopp, oliven og tomater i en bolle.

5. Mål olje, eddik, sitronsaft, parley, løk, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Visp til blanding.

6. Hell dressing over vegetabilsk blanding.

7. Vend forsiktig for å belegge grønnsaker. Dekk til og avkjøl 3 eller flere timer til du er klar til servering.

Forhåpentligvis har jeg gitt deg litt informasjon du kan bruke. Selv om ingen av de 5 elementene jeg diskuterte er like dramatiske som Coke og Mentos-tingene, er de fine triks som vil hjelpe deg med å håndtere helsen din og midjen din.


Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.