Frankenfood

3225
Michael Shaw
Frankenfood

Mary Shelly advarte oss. Velmenende eller ikke, vår bastardisering av naturen har sine konsekvenser. Akkurat som en gal vitenskapsmann kan sy sammen en mengde deler som aldri var ment å være, så kombinerer også næringsmiddelindustrien alle slags ingredienser som aldri ble testet som "biologisk kompatible" av mors naturens visdom.

Vi har kanskje ikke å gjøre med et grotesk monosyllabisk monster i bokstavelig forstand, men vårt overkreative lek med mat har skapt uhyrlige problemer. Fedme er epidemi, diabetes øker, hjertesykdom er vår første drapsmann. Selv de som trener ganske regelmessig, kan finne seg i å slite med kroppsfett og relaterte helseproblemer. Likevel, bizart, i stedet for å velge sunn mat eller bedre måter å trene på, blir vi ofte undervist i porsjonskontroll når vi lever og spiser i en verden med bearbeidede, ferdigpakket styggedommer.

Hvor forlater dette en kroppsbevisst person som deg? Uten god kostholdsevne kan det føre til at du blir frustrert, metabolsk og hormonelt togvrak som sliter med å få av det muskelfurrende kroppsfettet i en verden som er forurenset av "frankenfoods.”

Noen ganger lurer jeg på hva bestefaren min ville sagt om han gikk inn i en moderne matbutikk. Sannsynligvis noe sånt som: “Hvor er MATEN?”Han ville se midtgangen etter fargerike bokser, esker og poser med velsmakende, bearbeidede, godteri. Men han tenkte: “Ikke disse menneskene spiser egentlig mat? Hvor er de magre kjøttstykkene, fruktene og grønnsakene? Det var det vi pleide å spise.”

De er langs siden eller bak i butikken, bestefar. De sitter fast der borte fordi de er kjedelige og ingen spiser faktisk mat lenger.

Kanskje det tristeste av alt er at de av oss som vil være magre uten å være sultne hele tiden, får tilbud om "helsekost" som er like falske og freaky som søppelmatene. La oss ta en titt på matvarer du kan ha i ditt eget skap. Matvarer som lar kroppen din lure på hvordan pokker den skal takle dem ..

Lav-fett peanøttsmør

Strålende. La oss ta det sunne, mest enumettede fettet ut og blande inn litt faste majssirup. Enten dette appserer lederne for "fett heksejakt" eller ikke, det skaper bare en fin fett-pluss-sukker-kombinasjon som vi bare ikke trenger. Og selv om Consumer Reports har uttalt at det faktisk er lite transfett i de fleste peanøttsmør, viderefører jeg fremdeles de kremfylte tingene. Jeg liker smaken av ekte mosede peanøtter i sin egen olje. Det er bisarrt, hvis du tenker på det, at vi må betale betydelig mer for “naturlig peanøttsmør.”I navnet George Washington Carver! Det er de virkelige tingene! Faktisk tilbys det noen ganger bare i butikker med en spesialitetsdel. Ugh.

Margarine

Her en annen smart trekk, eh? Industriens innsats for å finne et alternativ til smør (som riktignok ikke er noe som skal overgis) brakte samfunnet vårt til margarin. Transfettsyrer erstattet de mettede og voila-vaskulær sykdom er mer vanlig enn noensinne.

Når jeg bruker margarin, er det en olivenoljebasert, transfettfri type. Eller noen ganger bruker jeg til og med ekte smør. Eller hva med å bare venne seg til livet uten det? Lær å suge det opp, ditt bortskjemte barn av det vennlige Vesten! Du smører bare fett på karbohydratene dine ved å forbli avhengig av smørbrød og margarinstekte pannekaker. Ikke bra for en slanker. Disse matvarene er egentlig ikke så forskjellige fra smultringer; ville du kosthold på de?

Hør, margarin - i det minste i sin opprinnelige form - var i utgangspunktet en feil. Selv om det er en moderne stift. På helligdager ser jeg meg fortsatt smilende over hvor langt samfunnet har drevet inn i vår nye, nye hydrogenerte verden når moren min kunngjør "Jeg serverer dette med ekte smør!”

Fettfrie pølser og bologna

Akkurat hva er dette, uansett? Mer demonisering av fett, som om våre forfedre ikke utviklet seg på ting, har resultert i disse freaky lite bearbeidede tingamabobs. De er omtrent like naturlige som TC som starter en ny spalte i magasinet Oprah. Eller Chris Shugart marsjerer med Rosie O'Donnel mot NRA. Dessuten er de vanligvis like fylt med nitritter som de fete versjonene. Og nitritter er (uten tvil) potensielt kreftfremkallende.

Riktignok er imidlertid ikke alle enige om det kreftfremkallende potensialet til n-nitrosoforbindelser.(1, 6) En studie fant signifikante sammenhenger mellom pølseforbruk og hjernekreft hos barn, spesielt de rugrater som ikke fikk multivitamin.(11) Ikke bra. Jeg vil ikke engang tenke på hvor mange pølser og bologna-smørbrød jeg spiste som barn. Selv om en kommende sommerpiknik riktignok kan la meg kjøpe en pakke med fettfattige hunder til overbærenhet ("ekte" pølser og bologna er like avskyelige), har disse tingene bare ingen plass i en kroppsbyggers vanlige kosthold.

Fettfri iskrem

Hei, jeg vet! La oss ta alt fettet ut av noe som aldri var ment å bli spist regelmessig slik at vi kan unne oss litt sukkerrus / insulinmareritt hver natt! Glem det faktum at det skal være en sjelden godbit. Å spise ting som en ørken etter middagen er enda bedre! På dette tidspunktet er glukosetoleransen vår så dårlig at vi like godt kan sette inn et intravenøst ​​drypp av Karosirup. Men hei, det er fettfritt, ikke sant?

Selvfølgelig kan vi ta råd fra visse ernæringsmyndigheter og selv håndheve streng porsjonskontroll - frustrerende oss selv om natten med bare en kvart kopp! Hvorfor gjøre dette mot deg selv? Tid igjen for å suge den opp og miste krykken.

Historisk sett har Frankenfoods vært nærsynte feil som folk bruker som en krykke (uvitende til egen skade) i stedet for å lære SANNE, biologisk korrekte kostholdsvalg. Det har ennå ikke gått opp for oss at vår innsats for å gjøre noe "sunt" som aldri var ment å være annet enn en sjelden godbit, gir ofte oftere enn ikke. Ved å prøve å lure Mother Nature, har vi til stadighet opprettet avskyeligheter som innhenter oss i det lange løp. Hvorfor frustrere deg selv kontinuerlig når det er så mye mer logisk å lære å ikke ha lyst på Frankenfoods (som riktignok tar måneder for de fleste av oss)? Så, hvis du vil ha de virkelige tingene ved en spesiell anledning, kan du gå og spise en stor bolle uten skyld.

Diet Pop

Selv om det kanskje er mindre støtende, er denne ubrukelige Frankenfooden en av de vanligste. Det råtner tennene med syrene, tilfører litt ekstra natrium og koffein (noen ganger) og gir ingenting i form av faktiske næringsstoffer bortsett fra selve væsken.

Fortsatt (og dessverre) er det en stor forbedring i forhold til den enda mer tannråtnende, (2) noen ganger natrium og koffein gir, ernæringsfri og sukkerholdig brus. Visste du at pop kalles "flytende godteri" av forskere?(13) Visste du at Pepsi har en pH på bare 2.4?(14) Yikes! Hvis tennene ikke ville demineralisere? Jeg vil personlig ikke svømme rundt i munnen min og så svelge noe som spiser et hull gjennom teppet i stuen.

Her er et tips: drikk litt freaking vann. Hvis du trenger litt smakstilsetning for å øke forbruket, finn litt kildevann med en vri på kalk eller kanskje små mengder sukralosearoma. (Jeg er klar over at sukralose ikke er naturlig heller, men etter tiår på aspartam vil jeg heller kaste aspartam en stund - når jeg i det hele tatt bruker søtningsmidler.)

Hvis du er en diettpop junkie, kan du prøve å erstatte bare en diett brus daglig med vann som inneholder en vri sitron eller lime; knapt søtet grønn te er også et godt valg. Og når det gjelder tennene dine, er mineralvann et forskningsstøttet "trygt alternativ til mer erosive sure drikker" (10) - for ikke å nevne at de faktisk gir kroppen din en væske den kjenner igjen. Ved å søte drikke selv, kan du titrere søtheten nedover hver måned. Over tid vil du faktisk miste smaken din for ekstremt søte Frankenfoods.

Vanlig hamburger

Jeg har absolutt innrømmet før at jeg elsker storfekjøtt. Men som et samfunn har vi fjernet storfe fra sitt naturlige kosthold (gress) og servert dem med store mengder mais. Kan du forestille deg en frittgående ku opp på bakparten som napper spissen av en maisstilk? Ikke jeg heller. Det er som møbelreklame sier: “det er bare ikke naturlig!”

Det er sant at begrepet "maisfôret biff" høres appetittvekkende ut for en kjøtteter som meg, men "gressmatet biff" er langt bedre. Fettsyresammensetningen er mye bedre egnet for hardcore kroppsbyggere og helsebevisste mennesker (se Good Fat and Where It's At). Selv om jeg er takknemlig for at landbruket lykkes med å opprettholde mye av verdens befolkning, er jeg også takknemlig for at jeg lever i en kultur som gir et biologisk riktig alternativ.

Brød

Det stemmer, brød. Ikke la utbredelsen lure deg. Hvitt brød er kanskje mer urovekkende enn resten av Frankenfoods. Bare fordi du vokste opp på tingene, betyr ikke det at det er greit. Det er faktisk litteratur som beskriver amerikanernes preferanse for hvitt brød fremfor sunnere typer.(3) Det er også litteratur som relaterer denne svampete Frankenfood til fedme. Her er et skummelt sitat:

"Den gjennomsnittlige årlige endringen i midjeomkretsen var mer enn 3 ganger så stor for personer i hvitbrødklyngen som for de i den sunne klyngen".(8)

Det er blitt fratatt de fleste fordelene av kornet og kunstig forsterket litt i et forsøk på å gjenopplive det. Det er så insulinogent at det faktisk brukes i glukosetoleransetester (f.eks.g. i laboratorier for å øke blodsukkeret / insulin så raskt som mulig). Denne typen mat egner seg ikke akkurat til fylde og tilfredshet. Visste du faktisk at 76% av maten gir mer metthet enn hvitt brød?(4) Disse tingene må bare lagres i perioder etter trening.

Og hvetebrødet du ser er vanligvis bare hvitt brød farget brunt. Det er som en feit fyr med solbrunhet. Han er fortsatt en feit fyr. Med mindre det står spesifikt "full hvete" i ingredienslisten, er det ikke det. Fiberinnholdet og andre næringsstoffer er akkurat som hvitt brød. Dessuten, hvis du har hatt det bra med å konsumere de vanlige brune tingene i stedet for hvite, så spør deg selv hva de hvite tingene er laget av ... hvete, duh!

Hermetiserte grønnsaker

Siden så få mennesker i det hele tatt spiser grønnsaker, ville det være avslappet å tukte alle for å ha brukt noen hermetiske grønne bønner eller mais. Grønnsaker er en fin måte å øke fiberinntaket, redusere kalorimengden, ta fordelaktige fytokjemikalier og til og med miste kroppsfett over tid. Men hvis du prøver å spise mer grønnsaker av helsemessige årsaker, hvorfor bry deg med natriumbelastede, uattraktive hermetiske typer? De fleste friske eller frosne grønnsaker er vanligvis ikke dyre, og de er MÅTT mer attraktive enn de gråaktige, grønne "grønne" bønnene du har kvalt ned.

Jeg antar at du har hatt vanskelig for å følge anbefalingene om å spise mer grønnsaker; tror du de daglige hermetiske, grå, salte "Franken-bønner" hjelper? Har du noen gang tenkt: Å ja! Gi meg et sekund å hjelpe! Omvendt kan et målrettet forsøk på å kjøpe en annen pose (eller tre) med ferske eller frosne grønnsaker hver uke, langt i samsvar med kostholdet ditt og reversere din nedadgående spiral til det hormonelle metabolske kroppsbygningsbruddet vi nevnte tidligere. Du må bare ta et øyeblikk og tenke på å forberede dem på en rask, visuelt tiltalende måte.

Oppsummeringstabell

Frankenfood Bedre valg
Fettfattig PB Naturlig PB, blandede nøtter
Hydrogenert maisolje margarin Olivenoljemargarin, rett olivenolje eller ingenting
Fettfritt bearbeidet kjøtt Fersk kyllingbryst - kanskje kjøpt uten salt; laks; 93% mager burger eller gressmatet biff; rund biff
Fettfri iskrem Iskrem med lite fett eller uten tilsatt sukker, som en godbit
Kostholdspop Vann, te
Hvitt eller "hvete" brød 100% fullkornsbrød (eller 100% fullkornsbrød) eller enda bedre: bakte poteter med skinn, havregryn, havrekli varm frokostblanding, hveteklidblandinger (varm eller All-Bran-type) eller andre uraffinerte kilder til karbohydrat (grønnsaker)
Foredlede hermetiske grønnsaker En til tre 16 oz. poser med frosne grønnsaker ukentlig for å bli konsumert innen syv dager

Hør, å spise ekte mat trenger ikke være uutholdelig. Blidhet og uattraktiv presentasjon av sunn mat er en reell (og enorm) faktor som driver folk bort. Jeg vet; Jeg har nettopp avsluttet flere uker med kokte poteter, brokkoli og "tørre" kyllingbryst under konkurransen. Ikke alle kan eller vil gjøre det. Dessverre vinker de alltid praktiske, stadig velsmakende og stadig fargerike pakkede Frankenfoods. De er ikke bare morsomme matvarer, de maskerer seg som "sunne valg" som er litt mer enn en krykke for svake sinn. Noen mennesker "hule" til fristelsen, men noen motstår med litt innsats i matbutikken og komfyrtoppen. Du må spørre deg flatt og DAGLIG: hva er mitt valg?

I forelesningene mine nevner jeg ofte at atletisk (kroppslig) suksess er 90% ernæring og restitusjon, i hvert fall midlertidig. Det vil si at selv med en lang to-timers treningsøkt (som riktignok er kritiske 8-9% av dagen), er man fortsatt igjen med 22 timer hver dag utenfor treningsstudioet. Det er over 90% vennene mine. Vil du legge ned tanker og krefter bare 10% av tiden? Hva slags helse og fremgang forventer du å oppnå å leve på Frankenfoods, selv om du trener bra?

Kanskje denne lille tiraden var en vekker; kanskje vi alle bare trenger å bli påminnet om noen grunnleggende, åpenbare ting til tider. Men for de som sliter med å bli kvitt kroppsfett og forbedre helsen, kan disse tilpasningene fra Frankenfoods være en målbar hjelp.

Ikke gjør dietten til en skrekkhistorie.

Referanser og relatert lesing

  1. Eichholzer, M. og Gutzwiller, F. Kostnitrater, nitritter og N-nitrosoforbindelser og kreftrisiko: En gjennomgang av epidemiologisk bevis. Nutr rev 1998; 56 (4 Pt1): 95-105.
  2. Grobler S., et al. In vitro demineralisering av emalje med appelsinjuice, eplejuice, Pepsi Cola og Diet Pepsi Cola. Clin Prev Dent. 1990; 12 (5): 5-9.
  3. Hallfrisch J og Behall K. Pustehydrogen- og metanresponser fra menn og kvinner på brød laget med hvitt mel eller hel hvetemel av forskjellige partikkelstørrelser. J Am Coll Nutr. 1999; 18 (4): 296-302.
  4. Holt, S. En metthetsindeks over vanlige matvarer. Eur J Clin Nutr 1995 sep; 49 (9): 675-90.
  5. Knekt, P., et al. Risiko for kolorektal og andre gastrointestinale kreftformer etter eksponering for nitrat-, nitritt- og N-nitrosoforbindelser: En oppfølgingsstudie. Int J kreft 1999; 80 (6): 852-856.
  6. McKnight, G., et al. Kostnitrat hos mennesker: venn eller fiende? Br J Nutr 1999; 81 (5): 349-358.
  7. Mirvish, S., et al. N-nitrosoforbindelser i mage-tarmkanalen hos rotter og i avføring fra mus med indusert kolitt eller matet pølser eller storfekjøtt. Cancinogenesis 2003; 24 (3): 595-603.
  8. Newby, P., et al. Kostholdsmønstre og endringer i kroppsmasseindeks og midjeomkrets hos voksne. Am J Clin Nutr. 2003; 77 (6): 1417-25.
  9. Oldreive, C. og Rice-Evans, C. Mekanismene for nitrering og nitotyrosindannelse in vitro og in vivo: innvirkning av diett. Free Radic Res 2001; 35 (3): 215-231.
  10. Parry, J., et al. Undersøkelse av mineralvann og brus i forhold til tannerosjon. J Oral Rehabil 2001; 28 (8): 766-772.
  11. Sarasua, S. og Savitz, D., Hurtet og stekt kjøttforbruk i forhold til kreft hos barn: Denver, Colorado (USA). Kreft forårsaker kontroll 1994; 5 (2): 141-148.
  12. Schuurman, A., et al. Animaliske produkter, kalsium- og protein- og prostatakreftrisiko i Nederlandsk kohortestudie. Br J kreft 1999; 80 (7): 1107-1113.
  13. Spruill, W. PDA etablerer posisjonserklæring om cola-kontrakter i skolene. Pa Dent J (Harrisb) 2000 sep-okt; 67 (5): 29-32.
  14. van der Horst G, et al. Kjemisk analyse av kjølig drikke og ren fruktjuice - noen kliniske implikasjoner. S Afr Med J 1984; 66 (20): 755-8.

Ønsker flere referanser? Gå en tur i landet, se deg rundt og forestill deg hva som var tilgjengelig for menneskene som utviklet seg før deg - du vet, de som tilpasset og satte din veldig genetiske kode. Hvor mange ostepuffer og coladrikker var rundt da?


Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.