Mann drivstoff 1

Til tross for hva du kanskje tror fra tittelen på denne artikkelen er “Man Fuel” IKKE navnet på et nytt supplement fra TwinLab. I stedet er det navnet på en ny Spørsmål og svar-kolonne fra testosteron-bidragsyter Mike Roussell. I det vil Mike svare på spørsmål om det som vi tenker mest på .. .mmm, ok, det som vi tenker på sekund mest: mat.

Spørsmål: Jeg spiser mye laks, tar Flameout og bruker mye olivenolje. Er det en sjanse for at jeg faktisk kan utvikle en omega-6 mangel? I så fall, hva er symptomene?

Svar: Det er mulig at du kan utvikle en omega-6 fettsyre (FA) mangel, men usannsynlig. Det antas at den gjennomsnittlige amerikanerens diett har et forhold mellom Omega-6: Omega-3 og varierer fra 10: 1 til 20: 1; det ideelle forholdet vil være et sted mellom 1: 1 og 3: 1.

Dette skjeve forholdet er et resultat av hvordan matsystemet vårt er satt opp, Omega-6 FA er overalt. Som du kan se fra oversikten over to av de mest brukte fettene i Amerika, maisolje og soyaolje, er fylt med Omega-6 FA. Til og med rapsolje, som noen fremhever som flott på grunn av det høye innholdet av omega-3, har forholdet 2: 1 omega-6: omega-3.

La oss se på et ekstremt eksempel. La oss si at du spiser ~ 70 gram fett hver dag, og du får dette fra en porsjon laks på 8 oz, en porsjon Flameout og resten fra olivenolje. Du vil få 5.5 g Omega-3 og 6.4g Omega-6. Dette gir deg en 1.16: 1-forholdet mellom omega-6: omega-3 er i høyden av idealet.

Så som du kan se, selv med dette ekstreme kostholdseksemplet, er det vanskelig å vri forholdet ugunstig mot omega-3 FA, noe som senere fører til en omega-6-mangel.

Oppstår omega-6 FA-mangler? Sjelden. Siden omega-3 og omega-6 konkurrerer om visse enzymer i kroppen, kan det føre til symptomer på omega-6-mangel ved å vippe omega-6: omega-3-forholdet langt til fordel for omega-3.

Udo Eramus, forfatter av "Fats that Heal, Fats the Kill" og linfrøfanatiker, har tilsynelatende Omega-3 ville til en omega-6 FA-mangel, men det er veldig vanskelig å gjøre. Hvis du noen gang velger å være som Udo, hva ville symptomene være? Hudlesjoner, veksthemming, reproduksjonssvikt og fettlever - ekkel ting.

Så mest sannsynlig trenger du ikke å bekymre deg for Omega-6-mangler. Bare husk at variasjon og moderering er avgjørende for god helse og optimal ytelse.

Spørsmål: Amerika gir hormoner til husdyrene sine. Kan dette ha en skadelig langtidseffekt på meg hvis jeg spiser nok kjøtt?

Svar: På slutten av åttitallet forbød EU (EU) hormonell behandling av husdyr. Dette forbudet ble støttet av Verdens helseorganisasjon. Siden da har U.S. har kjempet mot WHO og EU mens de sto sterke og fortsatte å pumpe husdyrene sine med forskjellige androgener og østrogener.

De vanligste hormonene som brukes er østradiol, melengestrolacetat, progesteron, testosteron, trenbolonacetat og zeranol. FDA er fast bestemt på at nivåene av hormoner som brukes i U.S. husdyr utgjør ingen direkte helserisiko for forbrukeren; interessant nok synes mange EU-forskere å være enige i dette.

Den største delte bekymringen er faktisk med indirekte effekter av disse hormonene på mennesker. Elver og bekker nær områder der det er vist husdyrbeite har høyere nivåer av både androgener og østrogener. Noen forskere er bekymret for at elver og bekker vil bli forurenset ved å gi levende lager syntetiske hormoner.

Overraskende nok har ingen studier blitt gjort for å bestemme effekten av dette på mennesker, og bare noen få har blitt gjort som ser på effekten på fisk i disse farvannene.

Et interessant faktum å huske på er at i Europa kommer det meste av oksekjøtt fra okser (kyr med testikler) og det meste av oksekjøttet i U.S. kommer fra steer (kyr med testikler som er hugget av). Forskning har vist at styringer som mottar syntetiske hormoner fortsatt har testosteronnivåer som er 10 ganger lavere enn okser ikke mottar hormonbehandling.

Man bør også merke seg at ifølge FDA er nivåene av hormoner i biff så lave at en ung mann vil trenge å spise 16 pounds oksekjøtt hver dag for å se en 1% økning i østradiolnivået.

FDA har også satt toksikologiske grenser for hormonnivået i biff på mindre enn 25 ppm. Med normalt forbruk av kjøtt (eller til og med overdreven i henhold til eksemplet ovenfor), er dette godt under nivået der hormonene kan ha noen innvirkning på den endokrine aktiviteten til selv den mest hormonelt følsomme personen (før pubescent barn eller gravide).

Det vil også gi deg problemer å spise kjøtt fra dyr som har fått hormoner? Så langt sier bevisene nei. Hovedbekymringen ser ut til å være miljøhensynene knyttet til utskillelsen av hormoner og ikke forbruket av kjøtt.

Spørsmål: Skal jeg spise økologisk mat i stedet for de vanlige tingene?

A: For å sitere Dr. Berardi “... rå, økologisk frukt og grønnsaker er best siden de har et høyere mikronæringsstoff, men frukt og grønnsaker er bedre enn ingen! Få tilstrekkelig frukt og grønnsaker i kostholdet ditt før du bekymrer deg for om de er økologiske eller ikke." Neste spørsmål!

Ok, det er mer til svaret enn bare det. Våre gode venner på Forbrukerrapporter nylig gjorde et stykke om økologisk mat. La meg gi deg oversikten.

"Dirty Dozen" - Du bør kjøpe økologiske versjoner av disse fruktene og grønnsakene så ofte som mulig, fordi tusenvis av statlige testeresultater har vist at de konvensjonelle versjonene av disse matvarene konsekvent har de høyeste nivåene av plantevernmidler.

• Epler
• Paprika
• Selleri
• Kirsebær
• Importerte druer
• Nektariner
• Ferskener
• Pærer
• Poteter
• Røde bringebær
• Spinat
• Jordbær

Hva skal du ALDRI kjøpe økologisk? Sjømat. USDA har ikke en standard eller sertifisering for økologisk sjømat. På grunn av dette kan bedrifter legge "økologisk" over etikettene, uansett om sjømat er vilt, oppdrettet eller pumpet med antibiotika eller ikke. Du vil bare ende opp med å betale mer uten garantert fordel.

Det er en ting til som du bør vite om som en kunnskapsrik forbruker ... merking. Du er kanskje ikke klar over dette, men det er varierende nivåer av organisasjon. (Se opp Stephen Colbert, jeg har akkurat gjort det ordet.)

100% Organisk = Ok, denne er åpenbar, det er ingen syntetiske ingredienser.

Organisk = 95% av ingrediensene er organiske; de andre 5% er like syntetiske som Joan Rivers.

Laget med organiske ingredienser = 70% av ingrediensene er organiske.

Free Range = Denne etiketten betyr ikke mye bortsett fra ekstra 3 dollar per pund eller ekstra $ 2 et dusin. For at en bonde skal kunne merke produktet sitt som frittgående, må de gi utetilgang i "en ubestemt periode hver dag.”Det gir mye rom for tolkning. Så du bør tenke deg om to ganger før du kjøper noe bare fordi det er fritt utvalg.

Frittgående??

Å konsumere magert protein og rikelig med frukt og grønnsaker er av største betydning. Handle deretter etter hva budsjettet ditt tillater, og kjøp så mye av de organiske versjonene av Dirty Dozen som mulig. Hvis du ikke har råd til økologisk og virkelig er bekymret for plantevernmidler, kjemikalier og andre nasties på frukt og grønnsaker, så anbefaler jeg å prøve Pass på frukt og grønnsaker (www.tryfit.com).

Spørsmål: Skader steking av mat i visse oljer oljen (i.e. gjøre oljen om til transfettsyrer eller på en eller annen måte gjøre oljen usunn å spise)?

Svar: Nivået der det er "trygt" å utsette olje for varme, avhenger i stor grad av oljens struktur (enumettet, flerumettet og mettet). La oss først se på hva som kan skje med oljer når de varmes opp, og så vil vi diskutere hvilke typer oljer vi skal bruke.

Den første bekymringen til mange mennesker (inkludert personen som sendte inn spørsmålet) er at oppvarming av en olje vil føre til dannelse av transfettsyrer.

Dette er en levedyktig bekymring fordi disse unaturlige fettene ikke har noen plass i en persons kosthold.

Her er en interessant historie om ernæringsråd og transfett (humor meg og fortsett å lese).

For et par måneder siden fanget jeg en diettist som ble intervjuet i et lokalt TV-show om riktig ernæring for den gjennomsnittlige personen. I intervjuet uttalte hun at en person ALDRI burde konsumere alkohol og at de skulle minimere forbruket av transfett. Kall meg gal, men burde det ikke være omvendt?? Jeg kan tenke på tre grunner fra toppen av hodet på hvorfor alkohol i moderasjon er gunstig og NULL grunner til å innta transfett. Historiens moral: Bare fordi de har en grad og er på TV, betyr ikke det at deres ord skal tas som et evangelium.

Beklager å komme deg bort.

Oppvarming av oljer vil føre til dannelse av transfettsyrer, men dette er ikke hovedproblemet.

Hva er virkelig en bekymring er oksidasjon av fett og dannelse av frie radikaler. Å ha overflødige frie radikaler som spretter rundt systemet er en dårlig idé. Frie radikaler har blitt beskyldt for å være en stor aktør innen kreft, hjertesykdom og aldring (for å nevne noen).

Hvordan kan du forhindre dannelse og oksidasjon av transfettsyrer? Her er et par trinn og tips du kan bruke for å holde det sunne fettet ditt sunt mens du lager mat:

1) Reduser varmen. De fleste av oss er alltid på farten. Dette kan ofte resultere i rask matlaging. En av de enkleste måtene å lage noe raskere på er å lage det på høyere varme. Jeg vet, jeg er skyldig i dette hele tiden. Det virker som om brenneren på komfyrtoppen min har to innstillinger - av og veldig høy. Å ta ekstra tid til å tilberede maten over middels varme, vil bidra til å dempe varmeindusert oksidasjon av mat og fett.

2) Tilsett litt vann i pannen. Dette gode tipset kommer fra Udo Erasmus. Hvis du holder litt vann i pannen, kan du holde temperaturen under 212 ° F (ellers vil vannet koke av). Å kontrollere varmen på denne måten kan bidra til å redusere skader på oljene.

3) Velg matoljer nøye. Jo mer dobbeltbindinger (eller umettede) en olje har, jo lettere blir den oksidert. Dette er grunnen til at matlaging med lin eller fiskeolje er en ENORM feil. Matlaging med olivenoljer er et godt valg; bare ikke spreng dem med varme. Jeg anbefaler at du har to typer olivenolje i skapet ditt: ekstra jomfru og jomfru. Den ekstra jomfruen er den mer rene, mindre raffinerte av de to og skal brukes på kald mat (salater, proteinrister osv.) eller etter at maten er tilberedt (på toppen av dampede grønnsaker). Jomfruolivenolje har blitt bearbeidet litt mer og er dermed vanligvis billigere. Dette er det bedre valget å bruke til matlaging fordi du ikke betaler ekstra for antioksidanter og fytokjemikalier som bare vil bli skadet og / eller ødelagt under oppvarmingsprosessen (som det ville være tilfelle med ekstra jomfruolivenolje).

For matlaging med høy varme er mettet fett (kokosnøttolje eller smør) eller varmestabile oljer som peanøtt- eller avokadoolje gode valg.

4) Tilsett grønnsakene først. Hvis du setter sammen en stek, tilsett grønnsakene først. Dette vil tillate at grønnsakene tar den første belastningen på varmen og forhindrer oksidasjon av oljen som vil oppstå ved å først tilsette oljen direkte i en varm panne.

Spørsmål: Jeg spiser mye fiber, men nå hører jeg at jeg trenger to typer - løselig og uløselig. Hva i helvete betyr det? Hvor kan jeg få tak i disse typer fiber?

Svar: Det er godt å høre at du spiser mye fiber. Tradisjonelt har fiber blitt delt inn i de to kategoriene: løselig og uoppløselig fiber.

Løselig fiber er den som hjelper til med å redusere serumkolesterolnivået (jeg er sikker på at alle er kjent med dette på grunn av alle reklamene fra Quaker Oats). Løselig fiber finnes ofte i havre, belgfrukter, bygg, epler, jordbær og sitrus.

Uoppløselig fiber er pitted som den uten effekter på kolesterolnivået, men effektiv til å øke avføringsstørrelsen. Uoppløselige fibre finnes i spinat, brokkoli, gulrøtter, andre grønnsaker og fullkorn.

Senest foreslo Food and Nutrition Board (FNB) nye definisjoner for fiber som sier at løselig / uløselig karakterisering ikke lenger var nøyaktig eller relevant fordi forskning har vist at ikke alle løselige fibre senker kolesterolet; både løselig og uløselig fiber kan øke avføringen; og visse uoppløselige fibre som ikke har noen effektivitet i å lindre forstoppelse.

De to nye kategoriene av fiber er kosthold og funksjonell. De er definert som følgende:

“Kostfiber består av ufordøyelige karbohydrater og lignin som er iboende og intakte i planter. Funksjonell fiber består av isolerte, ufordøyelige karbohydrater som har gunstige fysiologiske effekter hos mennesker. Total fiber er summen av kostfiber og funksjonell fiber.”(Kostholdsreferanseinntak for energi, karbohydrat, fiber, fett, fettsyrer, kolesterol, protein og aminosyrer (makronæringsstoffer) (2005)”.

I utgangspunktet kan de nye definisjonene for fiber ganske enkelt sies: “Hvis fiberen finnes i sin naturlige setting og ikke har blitt kjemisk modifisert (i.e. pektin i et eple eller beta-glukan i havregryn), da regnes det som kostfiber.”

Deres påstand er at disse nye definisjonene for fiber vil gi større fleksibilitet i klassifiseringen etter hvert som matvitenskapen til fiber utvikler seg. Personlig synes jeg ikke disse nye definisjonene er relevante for gjennomsnittsforbrukeren, og de kan være ganske forvirrende.

For eksempel kan beta-glukan, som ofte finnes i havregryn, betraktes som både kostholdsfiber og funksjonell fiber, avhengig av om den er ekstrahert fra havre eller ikke. I tillegg er det ingen reell fordel for noen å spise funksjonell vs. kostfiber. I det minste med de gamle definisjonene var det forskjellige generelle helsemessige fordeler ved å spise en vs. den andre.

Til slutt gir FNB bare et anbefalt inntaksnivå for total fiber (38 g / d Hannene i alderen 19-50 år; 25 / gd Kvinner i alderen 19-50 år) og ikke kostfiber og / eller funksjonell fiber.

Som en helse og prestasjons samvittighetsperson, får nok fiber bør være ditt hovedfokus. Hvis den gjennomsnittlige T-Nation-leseren "spiser som han burde" med frukt eller grønnsaker til hvert måltid og fullkorn om morgenen eller etter trening (avhengig av om du er en Temporal Nutrition eller Massive Eating person), vil han få tilstrekkelige nivåer av alle nødvendige fibertyper.

Referanser:

1. “En grunning på biffhormoner”. www.fda.Gov

2. “Hormoner: Her er biffen” www.vitenskapelige nyheter.org

3. “Hormoner i biff” Innlegg 127; Storbritannias parlament

4. “Organiske produkter: Når du kjøper økologisk betaler (og når det ikke gjør det) Consumer Reports, februar 2006

5. "Fett som helbreder, fett som dreper" Udo Eramus

6. Diettreferanseinntak for energi, karbohydrat, fiber, fett, fettsyrer, kolesterol, protein og aminosyrer (makronæringsstoffer) (2005) ”.