Mushroom Corn & Black Bean Farro
Dette er en flott vegetarisk rett å ta med til fester og introdusere vennene dine for allsidigheten til farro. Mens farro inneholder gluten, gjør strukturen til kornet det lettere å fordøye for de med glutenfølsomhet.
Merk: Du kan dele inn andre fullkorn supermat i denne retten hvis du har problemer med å spore opp farro-try quinoa, bygg eller freekeh.
Oppskrift med tillatelse fra Chia, Quinoa, Kale, Oh My! Av Cassie Johnston.
Få flere proteinpakkede vegetariske oppskrifter her.
Ingredienser
- 1 kopp farro
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 ss olivenolje
- 1 mellomstor løk, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 8 gram baby bella sopp, skiver
- 1 ts malt spisskummen
- 2 kopper frossen mais
- 1 boks med 14 unser, svarte bønner, drenert og skyllet
- ½ kopp finhakket fersk koriander
- ½ kalk, juice
- salt og pepper
Veibeskrivelse
- I en mellomstor gryte kombinerer du farro og buljong. Kok opp på høy varme, senk varmen til lav, og la det småkoke til all buljongen er absorbert.
- I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en skillet over middels lav varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er møre, ca 3 minutter. Tilsett sopp, spisskummen, mais og salt og pepper etter smak, og kok til soppen er myk, ca. 7 minutter. Fjern fra varmen.
- I en stor bolle kombinerer du kokt farro, soppblanding, svarte bønner, koriander og limejuice, og kast deretter. Server varm eller slapp av i en time og server kald.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.