Olivenfylt svin mørbrad
Indrefilet av svin er en "alle vinner" mat i huset vårt. Mannen min elsker at de er deilige og rimeligere enn andre kjøttstykker. Jeg elsker hvordan de er så utrolig enkel å tilberede, og blir forvandlet med en smakfull fylling. Mens denne olivenpålegg er deilig, tenk på denne oppskriften som en metode. Begynn å eksperimentere med dine egne svinefiletstopp, og ha det gøy med det.
Ingredienser
- 1 (1 pund) indrefilet av svin, trimmet
- ½ kopp pita Kalamata oliven
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft (ca. ½ sitron)
- 1 ts italiensk krydder
- ½ ts fint havsalt
- ¼ ts malt svart pepper
- 1 ss saltet smør
Veibeskrivelse
- Butterfly svin mørbrad: Hold kniven parallell med skjærebrettet, kutt ned midt på den ene siden av indrefilet, og gå bare halvveis i omkretsen (ikke skjær hele veien gjennom). Åpne indrefilet som en bok slik at kappesiden vender opp.
- Bland oliven, olivenolje, sitronsaft og italiensk krydder sammen til den danner en pasta. Spred denne limen på innsiden av den butterflied svin mørbrad.
- Start med en av langsidene, rull indrefilet opp i en tømmerstokk, som et pinhjul. Bruk en garn til å knytte indrefileten sammen og knute den i begge ender. Krydre alle sider av indrefilet med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 375 °. Smelt smøret i en stor, ovnfri stekepanne over høy varme. Når du har smeltet, tilsett mørbrad og sår i 2 minutter på den ene siden, snu til sår i 2 minutter på to sider. Snu indrefilet en gang til, og overfør deretter kjelen til ovnen. Stek i 15 minutter, eller til juiceene er klare.
- La indrefilet hvile i minst 5 minutter. Skjær bort og kast garnet, og skjær indrefilet i ½-tommers biter.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.