Legg poblanos og paprika på et foliert ovnsbrett, og beleg dem med drypp av olivenolje. Så snart en side er forkullet, snu dem. Så snart den ene siden er forkullet, snur du paprika. Når du er helt forkullet, legg paprika i en bolle og dekk med plastfolie i 20 minutter. Dette vil dampe paprika slik at skinn kommer rett av. Hakk paprika.
Skal forsiktig skinnet med hendene. IKKE kjør paprika under kranen for å fjerne skinn. Dette vil fjerne den forkullede smaken.
Forvarm en stor sautepanne på middels varme i 1 minutt. Tilsett 2 ss olivenolje og sauté løk, paprika og hvitløk i 5-7 minutter, til den er myk, rør av og til.
Mens grønnsaker koker, legg svinekjøtt i en stor bolle og dryss over paprika og sitron pepper, og belegg jevnt.
Når grønnsaker begynner å mykne, tilsett chiliflak og urter, og bland i 1 minutt. Fjern grønnsaker til en tallerken og drypp 1 ss olivenolje i samme panne, og øk varmen til høy. Syr svinekjøtt i 2 satser i 3-4 minutter, rør til det er gyldenbrunt på alle sider. Når den første batchen er brunet, fjern den til den samme tallerkenen som grønnsaker, og gjenta prosessen med ekstra svinekjøtt, og tilsett anther ss olivenolje for hver batch.
Sett både grønnsaker og kjøtt tilbake i stekepannen. Legg alt i en ovnfast gryterett sammen med buljong. Krydre med salt og pepper. Dekk til med folie.
Sett i ovnen i ca 1 1/2 time. Sjekk etter 1 time. Når det er klart, vil svinekjøtt være gaffeltørt og saftig.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.