Spørsmål om ernæring 4

4623
Jeffry Parrish
Spørsmål om ernæring 4

Ernæringsguru Jonny Bowden, Ph.D., svarer på alle dine brennende spørsmål om kaloribegrensning og lang levetid, chiafrø, L-teanin, tunfiskstoksisitet, brus, og "dyr urin.”

Mercury Rising?

Spørsmål: Hva er det siste ordet om tunfisk og kvikksølv? Tunfisk er en kroppsbyggende stift, men jeg begynner å bekymre meg for at jeg spiser for mye.

Svar: Kort svar: Ikke bekymre deg for det.

Jeg sier at som noen som er like bekymret som noen på jorden for de giftige effektene av kvikksølv, for ikke å nevne regjeringens svake innsats for å kontrollere det. Det er ingen tvil om at det er veldig mye fisk. Hvor det blir vanskelig, er når vi prøver å definere punktet der det utgjør en reell fare for helsen vår.

Det avhenger av mange faktorer. En gravid kvinne og fosteret hennes er langt mer sårbare enn den gjennomsnittlige kroppsbyggeren. Mange av advarslene om høy kvikksølvfisk var faktisk rettet mot den befolkningen (gravide kvinner, ikke kroppsbyggere).

Så er det spørsmålet om hvordan du definerer et "trygt" nivå. Mange synes regjeringens standarder er for slappe. For dem er det som om vi sa at "fartsovertredelse" bare gjelder kjøring over 120 km / t. Hvis det er standarden, så kjører vi alle trygt.

Men la oss se på det fra den andre retningen. Hvis du slutter å spise fisk, er det en pris du betaler. De fleste eksperter mener at kostnadene ved å gi opp fisk, når det gjelder global helse, oppveier langt de mulige problemene forårsaket av kvikksølv i systemet ditt.

To ting du kan gjøre: Den ene, forbruker mye selen, som ser ut til å ha en chelaterende effekt på kvikksølv. To, du kan få tunfisken din fra samme sted som jeg får min: Vital Choice i Alaska. Jeg har forresten ikke noe eierskap i dette selskapet. Jeg tror bare de har den reneste og beste fisken hvor som helst.

I balanse tror jeg fordelene med kaldtvannsfisk som tunfisk og laks, som er så fantastiske kilder til protein og omega-3, langt overgår den mulige faren. Hvis du er gravid, kan jeg endre det råd, men ikke mye.

Spis stort, dø ung?

Spørsmål: Jeg har et problem. Jeg vil bygge så mye muskler som mulig, og det betyr å spise stort og trene hardt. Men jeg vil også leve lenge, og det ser ut til at kaloribegrensning kan hjelpe med dette. Fungerer kaloribegrensning? Skal muskelhoder som meg dø unge?

Svar: Godt spørsmål, og jeg skulle ønske jeg hadde et perfekt svar. Som i mange områder av livet, er kanskje ikke den beste strategien for ett mål (trening for maraton eller Arnold Classic) nødvendigvis den beste strategien for et annet mål (å leve så lenge de soyakjære folkene på Okinawa).

Jeg vet ikke om noen studier på hvor lenge profesjonelle kroppsbyggere lever, men for hva det er verdt, kan du vurdere et par eksempler.

Du husker kanskje Chris Dickerson, Mr. Olympia.

Da jeg bodde i New York på midten av 1990-tallet, trente jeg på et treningsstudio der Chris jobbet som trener. Han så absolutt ikke ut som på scenen i 1982, men han så ut som frisk, sunn og robust.

Og min venn, tidligere Mr. America Tom Terwilliger, er bildet av glødende god helse. Han er en vellykket motivasjonshøyttaler og trener, men han er bare en brøkdel av fyren som var på forsiden av Muskelutvikling.

Terwilliger da ..

… og nå.

Selv om jeg ikke kan snakke for de gutta, antar jeg at ingen av dem følger det samme "supplement" -programmet han brukte på 80-tallet, eller trener like hardt. Ditto med Lee Labrada. Men disse gutta er i god form og har en sunn, aktiv livsstil. Det er vanskelig å se noen grunn til at de ville dø tidlig. Tvert imot.

Når det er sagt, forskningen gjør viser at kaloribegrensning er en ganske potent livsforlenger. Å kutte ned omtrent 25 til 33 prosent ser ut til å gjøre det. Det er ikke strategien å følge hvis du prøver å samle deg, men du trenger ikke å se ut som en vegansk bønnespire for å få fordelene.

Personlig antar jeg at så lenge kaloriene dine kommer fra virkelig gode kilder, misbruker du ikke kroppen din (du vet hva jeg snakker om), og du får tilstrekkelig hvile, sol, søvn og balanse i livet ditt, vil du ha det bra.

Og husk, mål endres når vi blir eldre. Når du skyver 60, er det kanskje ikke like viktig å se ut som Dorian Yates. Du vil sannsynligvis nøye deg med lite kroppsfett, høy energi, fin muskulatur og alle kjønnsorganene dine i god stand. Å være den største på blokken er kanskje ikke så viktig som å være i live og ha det bra og fremdeles være i stand til å gå hele natten.

Chia-ledere

Spørsmål: Jeg har sett påstander om at chiafrø er bedre enn linfrø eller til og med fiskeolje. Hva tror du?

Svar: Vill gjetning: Du hørte påstandene fra noen som prøvde å selge deg chiafrø.

Chia ser ut til å være en perfekt god mat, og en rimelig erstatning for linfrø som en plantekilde for omega-3 fettsyrer. USDA-databasen viser at chiafrø har litt mer fiber, linfrø har litt mer protein, chia har mer kalsium og fosfor, og linfrø har mer udifferensierte flerumettede fettstoffer.

Samlet sett er de ikke veldig forskjellige. I mengdene du sannsynligvis vil forbruke - et par spiseskjeer her og der - bør det ikke utgjøre en stor forskjell, bortsett fra når det gjelder bekvemmelighet. Du må male linfrø fordi de har en hard pels; chiafrø gjør det ikke.

For å være rettferdig har det vært noen studier av chia - et medlem av myntefamilien som egentlig heter Slavia Hispanica L. - som viser at det senker blodtrykk og betennelse og forbedrer blodsukkerkontrollen hos diabetikere. Men det har også vært mye forskning på fordelene med linfrø. En ting som linfrø har over chiafrø er tilstedeværelsen av lignaner, som har vist seg å ha flere helsemessige fordeler, inkludert antikreftaktivitet.

Det har vært massevis av presse om et bestemt merke av chiafrø kalt Salba, som produsentene hevder er langt bedre enn "vanlig" chia. Faktisk brukte de Salba i forskningsstudien jeg nevnte ovenfor.

Men Wayne Coates, Ph.D., en forskningsprofessor ved University of Arizona og forfatteren av en flott bok om emnet (Chia: Gjenoppdage en glemt avling av aztekerne) mener markedsføringen av Salba er en crock; han sier det er “bare hvit chia.”Hans nettside sammenligner hvit og svart chia, og du ser med et øyeblikk at det ikke er noen forskjell. Så det er ingen grunn til å betale en premiumpris for Salba.

Når det gjelder sammenligningen med fiskeolje, er det helt latterlig. Chia og lin er kilder til alfa-linolensyre, en plantebasert omega-3, så det er greit å sammenligne dem. Fisk og fiskeolje inneholder EPA og DHA, to helt annerledes omega-3 som etter min mening er viktigere. Det er ingen sammenligning!

Kroppen vil lage EPA og DHA av alfa-linolensyre, men ikke veldig bra. Hvis alfa-linolensyre er den eneste kilden til omega-3, bør du være sikker på at du får minst en spiseskje eller mer linfrøolje om dagen, eller et par spiseskjeer linfrø eller chiafrø. De beste linfrøene er Barlean's Forti-Flax, som er organisk og har en nøtteaktig smak. Du kan strø dem på hva som helst.

På den annen side, med chiafrø, kan du alltid stikke dem på noe dumt lite leirfigur og gi den i julegave til noen som ikke har oppdaget videospill.

Stresset? Prøv L-Theanine

Spørsmål: Er det sant at aminosyren theanin kan hjelpe meg å slappe av?

A: Jeg skrev om L-theanine i boka mi, De mest effektive naturlige kurer på jorden, der jeg spionerte evnen til å redusere angst. Som det gjør.

Det er en ikke-proteinaminosyre som finnes i grønn te, noe som kan være en av grunnene til at du vanligvis ikke får rystene med te, selv om den er koffeinholdig. Jeg tror det er bomben, og jeg holder alltid en forsyning tilgjengelig når jeg har å gjøre med redaktører (bortsett fra selvfølgelig redaktørene av Testosteron Muscle).

Theanin blokkerer bindingen av L-glutaminsyre, en eksitatorisk nevrotransmitter, til glutamatreseptorer i hjernen. Hvis du tenker på glutaminsyremolekyler som lamper og reseptorene som stikkontakter på veggen din, så stenger theanine i utgangspunktet noen av stikkontaktene. Færre lamper blir tent, det er mindre sterkt lys, og hjernen blir mindre "begeistret." Gir mening?

En studie fra 1999 målte hjerneaktivitet hos frivillige etter at de fikk 50 til 200 milligram L-teanin. Tillegget bidro til å generere alfa hjernebølger, som er avslappende. Theanine øker også GABA, en beroligende nevrotransmitter.

Redaktørens merknad: Biotests Z-12 ™ inneholder L-theanine, sammen med andre beroligende ingredienser.

Vitsen er på diettkoks

Spørsmål: Vil diett brus gjøre meg feit, som studiene sier? Hvordan kunne noe uten kalorier ha den effekten?

Svar: Vi vet ikke helt sikkert om de vil "gjøre" deg feit, men de er knyttet til å være overvektige på flere plagsomme måter.

For to år siden fant en studie ved University of Texas Health Science Center at det var en økning på 41 prosent i risikoen for å være overvektig for hver boks med diett brus en person konsumerte. "Det vi så var at jo mer diett brus en person drikker, jo mer vekt vil de sannsynligvis få," sa Sharon Fowler, en epidemiolog som presenterte forskningen for American Diabetes Association.

Vi vet ikke egentlig hvorfor dette skjer, men vi har noen teorier. Den ene er psykologisk; mange mennesker bruker ubevisst mer mat og synes det er greit fordi de drikker kostholdskoks. Jeg kaller dette Disneyland-teorien - bare gå til Disneyland og se menneskene som vakler rundt med en pose frites i den ene hånden og en diett brus i den andre.

En annen teori er at "stimulansen" av søthet kan produsere en insulinrespons i kroppen gjennom klassisk kondisjonering - tenk Pavlovs hunder - selv om det ikke er noen faktiske kalorier i den søtsmakende væsken.

Den mest lovende forskningslinjen antyder at ikke-kaloriske drikker som smaker som om de bør har kalorier på en eller annen måte forstyrrer hjernens innebygde kretsløp for kaloriovervåking og appetittkontroll.

Ingen vet det egentlig ennå. Alt kan vise seg å være tilfeldig - fete mennesker drikker bare mer brus. Men jeg tviler på det. Og i alle fall er det så mange andre grunner til å unngå kjemikalier og kunstige søtningsmidler i diett brus at det å gi opp er bra uansett hvilken effekt de har på vekt viser seg å være.

Piss-Poor Logic

Spørsmål: I det siste hører jeg fra mange steder at vitaminer og andre kosttilskudd bare skaper dyr urin. Er det sant? Pisser jeg egentlig det hele ned på toalettet?

Svar: Neste gang en idiot forteller deg det, foreslå at han forklarer konseptet til kokainavhengige som nettopp brukte en ukes lønn på nesegodteri, eller en hr. Olympia-deltaker hvis medisinbryst er overfylt av Deca og D-bol.

Når noen av gutta tisser i en kopp, ser du spor etter stoffene deres. Betyr det at stoffene ikke gjorde noe mellom inntak og utskillelse? Selvfølgelig ikke. Hvis spor av stoffene gjorde ikke det dukker opp i prøvene sine, har forhandlerne noen forklaringer å gjøre.

Dyrt urin? gi meg en pause.


Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.