Spørsmål om ernæring 7

1286
Oliver Chandler
Spørsmål om ernæring 7

Er Canola en Con?

Spørsmål: Jeg så nylig en artikkel med tittelen “Canola Oil for Healthy Cooking.”Er rapsolje veldig sunn som olivenolje og kokosnøttolje?

A: Du mener “lure-ola ”?

Det faktum at alle tror at rapsolje er Messias andre komme, er en triumf for markedsføring over faktum, akkurat der oppe med ideen om at Mona Vie er verdt 40 dollar per flaske og goji bær kurerer kreft og dyrker hår.

Rapsolje er fra rapsfabrikken som ble funnet i Canada, og ble omdøpt for opprinnelseslandet fordi de med rette trodde at ingen ville kjøpe noe som heter raps olje. Fred Pescatore, MD, forfatter av The Hamptons Diet og en av de beste ernæringsfysiologene jeg kjenner, kaller canola "can-stygg" olje.

"De moderne metodene for prosessering av rapsolje er det som gjør det stygt," sier han. Oljen fjernes fra frøet med mekanisk pressing ved høy temperatur og ekstraksjon av løsemiddel, hvorpå den blir ytterligere raffinert, bleket og degummet, hvor hvert trinn krever eksponering for høy temperatur og kjemikalier.

Uraffinert rapsolje er ca 10% omega-3, som lett blir ekkelt luktende og harsk under høy varme. Dette stinkende rotet må deodoriseres, og deodoriseringsprosessen, ifølge Pescatore og andre, gjør en stor prosentandel av omega-3 til transfett.

Og dette er de "sunne" tingene de erstattet mettet fett med?

Selv om dette var det ikke tilfelle - og det er - raps ville være et dårlig valg for matlaging fordi du aldri bør varme omega-3 til koketemperatur. "Rapsoljen som ofte finnes i supermarkeder har blitt raffinert, oppvarmet og ødelagt uten reparasjon," sier Pescatore. “Selv noen av de mest sofistikerte helseskribentene rapporterer fortsatt om dette produktet som om det var sunt, mens ingenting kunne være lenger fra sannheten.”

Hvis du virkelig vil ha en earful, sjekk ut sædestykket på rapsolje på Weston A. Prisnettsted, co-skrevet av Weston A. Price Foundation-president Sally Falloon med en av de store lipidbiokjemikerne i vår tid, Mary Enig, Ph.D. Det kalles “The Great Con-ola.”

"Jeg ville aldri brukt denne oljen," avslutter Pescatore.

jeg er enig.

Sannheten om dietter av blodtype

Spørsmål: Er det noe med de såkalte "blodtypediettene"??”

Svar: Svaret er absolutt ... kanskje.

Jeg skulle ønske jeg kunne gi deg flipsvaret jeg pleide å gi for noen år siden da jeg ble spurt om dette: "Kosthold basert på blodtypen din er ernæringsastrologi!”Men sannheten er at jeg ikke er så sikker som jeg en gang var på at det hele er hokum, men slik som mange mennesker tolke det er ganske mye tull.

Her er teorien i et nøtteskall: Det er en kjemisk reaksjon mellom blodet ditt og maten du spiser, forårsaket av en mangfoldig gruppe proteiner i mat som kalles lektiner. I følge Peter D'Adamo, forfatter av Spis riktig for din type, når du spiser en mat som inneholder lektiner som er uforenlig med blodtypen din, retter lektinene seg mot et organ og begynner å agglutinere blodceller. Det er ikke livstruende, men det kan få deg til å føle deg krummelig.

Ifølge Michael Lam, MD, MPH, blir 95% av lektinene du absorberer fra kostholdet ditt slaktet av kroppen, men omtrent 5% er ikke. De som ikke blir slaktet, gjør det i blodet og forårsaker forskjellige reaksjoner i forskjellige organer.

Hvis du aldri har hørt om noe av dette, er det her Lesere fordøyer versjon:

  • Type O er en høy-protein kjøtt-spise type som Charles Poliquin.
  • Type A er din typiske tofu-spiser vegetarianer som får sand sparket i ansiktet hans av, vel, gutter som Charles Poliquin.
  • B og AB er "blandede typer" som kan spise mest hva som helst.

Selvfølgelig er det mer komplisert enn det, men det er det grunnleggende. Det har vært noe forskning - spesielt av Laura Power, Ph.D. - om innflytelsen av blodtype på dietten, og det ser ut til at blodtypen kan være en medvirkende faktor for å bestemme hvilken mat som fungerer best for en gitt person. Men det er mer enn noen få forbehold.

For det første er det mye mer enn de fire blodtypene du leser om i de populære diettbøkene for blodtype. Faktisk er det omtrent 20 forskjellige undertyper bare blant mennesker med type A-blod alene! Disse undertypene kan ha viktige forskjeller, og reagerer kanskje ikke alle på mat på samme måte.

Det andre problemet er at blodtype er en faktor for mange. For eksempel har jeg sett mer enn noen få type A-er som har lyst på dritt på et vegetarisk kosthold. Og selv om din "type" kan trives med meieriprodukter, du kan være laktoseintolerant, noe som gjør hele poenget tøff.

For det tredje gjør folk som virkelig bruker blodtype som et seriøst diagnostisk og ernæringsmessig planleggingsverktøy, mye mer enn å finne ut hvilken type du har. Naturmedisinsk lege Dekker Weiss, NMD, en stor blodtypesupporter, fortalte meg at han gjør alle slags tilleggstester i tillegg til blodprøver for å bestemme hvordan du kan tilpasse dietten for best resultat.

Min personlige mening er at det å bruke de fire blodtypene som grunnlag for et helt kosthold er ganske spinkel, og jeg tror at selv de fleste blodtypesupportere er enige med meg. Selv D'Adamo, som populariserte hele shebang, tilbyr et intensivt seminar for helsepersonell for å vise deg hvordan du bruker det riktig.

Og Laura Power, som gjorde undersøkelsen jeg nevnte, har nylig bygget på blodtypedataene for å lage det hun kaller åtte "biotyper.”

I mellomtiden prøver jeg min egen personlige “Hva er ditt tegn??”Festtriks med blodtyper hele tiden. Hvis noen er en stor kjøtteter og forteller deg at han føler seg bra på tingene, er det en god sjanse for at han er en type O. Fungerer hver gang.

Stress Fighter, Fatigue Killer

Spørsmål: Er rhodiola verdt å bruke, eller er det hele sprøytenarkoman?

Svar: Det er ganske bra.

Rhodiola rosea er en plante som vokser i veldig kaldt klima, som Alpene og Island. Det er kjent som et "adaptagent", noe som betyr at det kan føre deg opp hvis du er nede og ned hvis du er oppe, omtrent som termostaten gjør med temperaturen i huset ditt. Det brukes til å forbedre humøret, redusere stress og bekjempe tretthet.

Og forskningen på det er ganske bra.

En gjennomgang fra 2002 publisert av det prestisjetunge American Botanical Council konkluderte med at mange studier av rhodiola viser at det hjelper til med å forhindre tretthet og redusere stress. I følge Dr. Andrew Weil, det forbedrer også immunforsvaret og øker seksuell energi.

En dobbeltblind, placebokontrollert, randomisert studie undersøkte effekten av rhodiola på fysisk kapasitet, muskelstyrke, hastighet på bevegelse av lemmer, reaksjonstid og oppmerksomhet hos friske frivillige. Resultatene dokumenterte at rhodiola kan forbedre utholdenhetstreningskapasiteten. (Int. J Sport Nutr Exerc Metab; 14 (3): 298-307, 2004).

En annen studie testet effekten av rhodiola hos 40 utenlandske studenter i en stressende eksamensperiode. Den viktigste forbedringen ble sett i fysisk form, mental utmattelse og nevromotoriske tester. Det var også en betydelig forbedring av generelt velvære i rhodiola-gruppen.

Så nei, det er ikke hype i det hele tatt. Og best av alt, du kan prøve det ganske trygt, siden det nesten ikke har noen bivirkninger, og det er for tiden ingen kontraindikasjoner med reseptbelagte medisiner. Den faste Leger-desk referanse for urtemedisiner sier, “Rhodiola kan være nyttig for å lindre mental og fysisk tretthet og forbedre ytelsen til utholdenhetsøvelser og generelt velvære.”

Anbefalt dose er 50-200 mg per dag. Bare sørg for å kjøpe den fra en anerkjent kilde, ikke fra noen klovner i en infomercial.

Søt!

Spørsmål: I boken din, De 150 mest effektive måtene å øke din energi på, du nevnte Lo Han, en slags søtningsmiddel. Hva er scoop på disse tingene? jeg har aldri hørt om det!

A: Lo Han (ikke å forveksle med den ekstremt selvinnblandede skuespilleren) er det vanlige navnet på et søtningsmiddel ekstrahert fra Luo Han Guo plante funnet i fjellene i det sørlige Kina. Det er også kjent som Luo Han Guo og Luo Han Kuo.

Lo Han har en forsvinnende lav glykemisk innvirkning, er langt søtere enn sukker - omtrent 250 ganger søtere - og kan brukes med både varm og kald mat, slik at du kan lage mat og bake med den eller legge den til kaffe eller te.

Hvis du vil prøve det, lager Jarrow Formulas et fint produkt som heter Lo Han Sweet. Den har omtrent to kalorier per porsjon (omtrent en halv teskje).

Fra sulten til kåt

Spørsmål: Er det noen matvarer som virker afrodisiakum?

A: Å fyr, vil jeg.

Ølbuk og dårlig mat

Spørsmål: Er det spesifikke matvarer, eller spesifikke mønstre for å spise, som fører til at mer fett akkumuleres i mageområdet? På et relatert notat, forårsaker øl virkelig en ølmage ved å fortrinnsvis lagre fett der?

A: Er det matvarer som får fett til å samle seg på magen? Ja: mat med for mange kalorier og for mye sukker.

Rydder det opp for deg?

Ok, seriøst, det er et godt spørsmål, og her er svaret: Når du kjører insulinnivået opp høyt som du gjør med høyt sukkerholdige matvarer eller høyt inntak av bearbeidede "CC" (crappy carbs - det er et teknisk begrep), øker du sjansene av insulinresistens. Insulinresistens går nesten alltid hånd i hånd med en stor fettmage.

Faktisk er "low-tech" -testen for insulinresistens denne: Hvis du går mot en vegg, treffer magen din veggen før du gjør det? En fyr med en midje over 40 inches og en kvinne med en midje over 35 inches har nesten alltid insulinresistens. Du reduserer insulinresistensen med et lavkarbokosthold.

Nå er det åpenbart ikke bare sukker og karbohydrater som gjør deg feit, men de gjøre send insulin - også kjent som "fettlagringshormonet" - i overdrive.

Du kan spise 10 000 kalorier om dagen fra kokosnøttolje, og du vil være feit som hest, selv om det ikke er noen karbohydrater i den. Og du kan tenkes å være feit som et kar og bære mesteparten av det fettet på ryggen eller lårene, hoftene og rumpa. Likevel, hvis jeg prøvde å unngå et reservehjul rundt midten, ville det første stedet jeg ville kutte være sukker og bearbeidede karbohydrater.

Når det gjelder ølbuk: Selv om mange øl ikke har massevis av karbohydrater, er troen på at øl kan inneholde østrogenforbindelser som får fettet til å samle seg på kroppen din i et mønster som får deg til å se ut som Rosie O'Donnell - eller Rosie Greer.

I alle fall, hvis du legger bort en seks-pakning hver natt, bare fra et kalori synspunkt, vil det skape fettlagring. Husk at de ikke begynte å kalle det "ølmage" fordi begrepet "biffmage" allerede var tatt.


Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.