Spørsmål om ernæring 8

3910
Oliver Chandler
Spørsmål om ernæring 8

Zone In, eller Zone Out?

Spørsmål: Den opprinnelige Zone dietten ble utgitt i juni 1995. I løpet av de 14 årene vi har måttet diskutere dette problemet, er det noe vi kan si om makronæringsforhold som er definitive? Er det et forhold som fungerer bedre enn andre for de fleste under de fleste omstendigheter?

Svar: Barry Sears var i gang med noe da han kom på sin opprinnelige formel 40/30/30. Det har vært en god del undersøkelser der den eksperimentelle dietten som ble testet, var nær den som ble anbefalt i Sonen, og resultatene har vært imponerende: betydelig reduksjon av insulinresistens i løpet av noen dager, forbedringer i kroppssammensetning, bedre glykemisk kontroll - alt bra.

Det eneste vi kan si om makronæringsforhold er at alle er forskjellige. Jeg har hatt mange off-the-record samtaler med Barry, og han ville være den første til å fortelle deg at noen mennesker vil svare bedre på enda lavere karbohydrater, mens noen vil gjøre det bedre med et høyere beløp. Han ville nok bestride påstanden min om at noen ville gjøre det veldig bra med en Atkins-diett, men det ville være et vennlig argument.

Når det er sagt, tror jeg et forhold på 40% karbohydrater, 30% protein og 30% fett er et like bra sted som noe å starte en diettplan med klienter. Det er absolutt lysår foran enhver anbefaling av cockamamie-standard fra flatliners på American Dietetic Association, som fremdeles mener at vi burde spise 90 porsjoner brød om dagen.

Å vent. Forandret de det? Uss! Beklager!

Droppende syre

Spørsmål: Du nevnte i Question of Nutrition Volume 5 at frukt er viktig for en fyr som prøver å balansere et altfor surt kosthold - et kosthold med mye kjøtt. Gjelder det en fyr som prøver å gå ned i vekt? Vil for mye frukt føre til for mye fett? Er noen frukter bedre enn andre for fett tap?

Svar: Egentlig kan du balansere et surt kosthold med grønnsaker eller frukt, eller en kombinasjon av begge. Grønnsaker har færre kalorier og en lavere glykemisk innvirkning, så hvis det er en bekymring, fyll opp med de grønne tingene.

Du trenger bare å bekymre deg for "for mye" frukt hvis du har et reelt problem med insulinresistens eller blodsukker, og selv da skal fruktene med lite sukker som bær, kirsebær, epler og grapefrukt være helt fine. En studie ved Scripps Research Institute viste faktisk at å spise en halv grapefrukt før et måltid bidrar (litt) til vekttap.

Jeg forstår at for øyeblikket er du bare bekymret for fett tap og å bygge en flott kropp, men det er verdt å merke seg at en 26-årig prospektiv studie av menn i Sverige viste at fruktinntak generelt er forbundet med større levetid. (1)

Husk at ingen har fått fett på epler. Hvis du prøver å miste fett, er det ikke frukt og grønnsaker du trenger å bekymre deg for.

Hvordan navigere i matretten uten å miste magen

Spørsmål: Jeg er mye på veien, og noen ganger havner jeg på steder der det eneste valget for mat er en McDonald's. Hva bestiller jeg som fyller, men ikke ødelegger sjansen for synlig mage i sommer?

Svar: For noen år siden kjørte jeg langrenn fra New York City til Los Angeles. Jeg skjønte ganske raskt at med mindre jeg ønsket å sulte, trengte jeg å lære å bruke matbaner og hurtigmatrestauranter uten å ødelegge kroppen min. Det er ikke lett, men det er gjennomførbart.

Med McDonald's er den best bevarte hemmeligheten frokostburritoen. Du kan også lage eggerøre eller Egg McMuffin i løpet av frokosttidene. (De stopper klokka 10.30 eller 11 a.m.). Til lunsj eller middag, prøv Premium Southwest Salat med grillet kylling, eller enda bedre, Premium Caesar Salat med kylling. Eller du kan gå på hamburgere uten boller, pluss en salat.

Hvis du har valg utover Fallen Arches, tror jeg du vil gjøre det bedre med Quiznos, Baja Fresh, Chipotle Grill eller Subway. Hvis du er i Sør-California, Nevada eller Arizona, kan du prøve Rubio's Fresh Mexican Grill eller El Pollo Loco (som utvider seg fra sørvest til steder som Illinois og Massachusetts). Du finner mye grillet kylling, guacamole og salsa. (Chipotle annonserer frittgående kylling og storfekjøtt uten hormoner.)

På Subway kan du lage kalkun eller roastbiff og fylle på grønnsaker og avokado. Bestill en seks-tommers sandwich (velg aldri 12-tommers alternativet) på en honninghvete-rulle. Be dem trekke ut deigen innsiden av rullen og kaste den. Kle deg med oljen (som er en blanding av oliven og ekkelt rapsolje, men likevel ...).

For godt til å være sant?

Spørsmål: Tror du det er mulig å få muskler og miste fett samtidig som ernæringsfysiolog? I så fall hvordan ville noen gjort det? Konvensjonell visdom sier at du må legge til kalorier for å bygge muskler, og deretter kutte kalorier for å slippe fett.

Svar: Ifølge vennen min Charles Poliquin er hele virksomheten med bulking og skjæring foreldet. Dette er hva han fortalte meg: "Jeg kan ta en 200 pund fyr med 20% kroppsfett ned til 6% på 8 uker, uten endring i kroppsvekt.”Det ville representere et tap på 28 kilo i fett og en økning på 28 kilo i muskler.

Du burde tro det er en fangst. Han måtte trene to ganger om dagen, og slik beskriver Poliquin ernæringsstrategien: "Jeg gir dem vanligvis 2 gram protein per kilo kroppsvekt per dag, og karbohydratene kommer fra 10 licks av en tørket svisker.”

Ikke sikker på at jeg er helt i tråd med den anbefalingen, men hvem er jeg som skal krangle med mesteren?

Urinproblemer nå!

Spørsmål: Mer enn en UFC-fighter mener at å drikke sin egen urin har en medisinsk effekt. Er det noen sannhet i dette?

Svar: Ideen om å drikke din egen urin for å få helsemessige fordeler er ikke så sinnssyk som det høres ut, og det er grunnen til at UFC-krigerne du snakker om, knapt er alene om deres valg av varme drikker.

Folk har drukket sin egen buksete i tusenvis av år. Bibelen, i Ordspråkene 5:15, ser ut til å henvise til den: “Drikk vann fra din egen sistern.”(Ok, det snakker sannsynligvis om ekteskapelig troskap, men det er ikke slik at den opprinnelige forfatteren vil sette seg ned for et intervju.) Det er en sanskrittekst som inneholder ikke mindre enn 107 vers om fordelene med “rent vann eller din egen urin.”Og i 1978 sa Morarji Desai, Indias statsminister, til Dan Rather at urinbehandling var den perfekte løsningen for de millioner av indianere som ikke har råd til medisinsk behandling.

Urin er både steril og uten patogener, med mindre du har en nyre- eller urininfeksjon. Det er 95% vann; resten av det er urea, salt og oppløste og suspenderte ikke-giftige faste stoffer. Så å drikke din egen urin er helt trygt. Hvis du virkelig, virkelig, blir fristet, hell litt i et glass og prøv.

Er det noen helsemessige fordeler? Ingen vet det egentlig. Urin inneholder små mengder hormoner, proteiner og antistoffer, som sannsynligvis er kilden til troen på at det har medisinske egenskaper.

Når det er sagt, bare fordi vi ikke har noen vestlig vitenskap som støtter helsepåstandene, betyr det ikke at det ikke er noen. For det første, hvordan ville du få midler til en slik studie?? Gå til National Institutes of Health og be om penger for å gjøre en klinisk prøve på urinbaserte terapier?

Det kommer ikke til å skje.

Og selv om du fant privat finansiering, og ved et eller annet mirakel fikk godkjenning fra universitetets menneskelige fagkomite, hva ville du gi kontrollgruppen? Eplecidereddik?

Livets krydder

Spørsmål: Jeg har hørt noen fantastiske helsepåstander laget for kanel. Øker det virkelig insulinfølsomheten? Og i så fall betyr det at jeg kan legge eplepai i kostholdet mitt, så lenge det har litt kanel på?

Svar: To veldig lovende studier av USDA-forsker Richard Anderson og kollegaer viste faktisk at kanelekstrakter kunne senke blodsukkeret.

I en studie fra 2003 hjalp så lite som et gram om dagen mennesker med type II-diabetes med å redusere fasteglukose, triglyserider og LDL-kolesterol etter 40 dager, med nivåer som fortsatte å synke i 20 dager til etter det. Og i en annen studie økte vannløselige forbindelser fra kanel kalt polyfenoliske polymerer sukkermetabolismen to ganger i fettceller.

Andre studier har dessverre ikke funnet slike lovende fordeler.

Ikke desto mindre inneholder kanel mye antioksidanter, og det gjør at alt smaker veldig, veldig bra. Å tilsette litt kanel i mat og drikke kan ikke skade, og kan til og med hjelpe deg med å få litt mer insulinfølsomhet.

Men i seg selv vil det ikke kurere type II-diabetes, men det kan sikkert ikke gjøre eplepai til helsekost.

Henvisning

  1. Strandhagen, et al., "Høyt fruktinntak kan redusere dødeligheten blant middelaldrende og eldre menn", Eur J Clin Nutrition 2000; 54: 337-341

Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.