Quinoa-salat med sardiner og grønnkål
Stjernekokker Quinn Hatfield og Daniel Humm beviser at du ikke trenger en uhyrlig handleliste for å lage et fantastisk måltid. "Jeg spiser ikke så mye kjøtt," sier Humm og forklarer appellen til denne hjertelige, men veggiesentriske salaten. “Jeg fokuserer mye på grønnsaker, som jeg synes er mer interessante og spennende ferske ingredienser, sunn mat.”
Klikk her for flere oppskrifter som ikke krever massevis av ingredienser.
Ingredienser
- Kosher salt
- 1⁄2 kopp quinoa
- 2 løk, tynt skiver
- Oliven olje
- 1 sitronsaft og skall
- 1 egg
- 1⁄2 haugkål, tynt skiver
- 1⁄2 avokado, halvert og pitted
- Sjøsalt
- 16 oljepakkede sardinfileter
- 2 italienske persillekvister
Veibeskrivelse
- La tre liter vann koke, og smak til med 3 ss kosher salt. Tilsett quinoa, og la det surre til det er mørt, ca 40 minutter. Tøm quinoa, og skyll med kaldt vann.
- Bland quinoa i løk i en bolle. Tilsett 1 ss olivenolje, 11⁄2 ts sitronsaft og 11⁄4 ts kosher salt; røre.
- Ta med to liter vann for å surre, og smak til med 11⁄2 ss kosher salt. Senk egget forsiktig ned i vann; la småkoke 10 minutter. Tøm egg; dekk med isvann. Når det er kaldt, skrell og del i to.
- Legg kale i en bolle, og masser med hendene til de er litt visne. Krydre med 1 ts sitronsaft, zest av 1⁄2 sitron (ved hjelp av et mikrofly) og 1⁄4 ts kosher salt.
- Øs opp kjøtt av avokadohalvdel, og skjær i to kiler. Krydre hver kil forsiktig med olivenolje og havsalt.
- Del sardinfilet og avokadokiler på to tallerkener. Skje quinoasalat på tallerkenene. Tilsett grønnkålsalat, nær quinoa. Legg et egghalvdel på hver tallerken. Topp med persille.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.