Stekte Serrano Wings

Ingredienser

• For vingene:
• 4 kg. Kyllingvinger
• Traeger Cajun Shake krydder
• For saltlake:
• 1 stor øl
• 2 ts rød pepperflak
• For sausen:
• 1 lb. Ferske Serrano Chili Peppers
• 4 fedd hvitløk
• 1 ts. Frisk oregano
• 1 ts fersk basilikum
• 1/2 ts. Selleri salt
• 1/4 ts. Svart paprika, nysprakk
• 1 kopp destillert hvit eddik

Veibeskrivelse

1. Legg vingene i en stor bolle, og dekk med øl og rød pepperflak. Kjøl i 12-24 timer før du griller.
2. Fjern vingene fra saltlake, og tørk. Trim vingene ned i leiligheter og trommeslag. Kast vingespissene. Krydre rikelig med Traegers Cajun Shake.
3. Når du er klar til å lage mat, starter du Traeger på røyk med lokket åpent til det er brann (4-5 minutter). Vri temperaturen til 325 ° og forvarm, lukket lokket, i 10 til 15 minutter.
4. Legg vingene og serrano-paprikaene direkte på grillristen. Vend paprikaene etter 10 minutter, og grill i ytterligere 5-10 minutter, eller til skinnet er stekt og paprikaene har myknet. Fjern paprika fra grillen, og vend kyllingvinger. La vingene koke i ytterligere 20-25 minutter mens du lager den varme sausen.
5. Skjær stilkene av chilipeppene, kast, og legg paprika i en kjøkkenmaskin med hvitløk, oregano, basilikum, selleri, salt og sort pepper. Slå på kjøkkenmaskinen, og hell sakte i eddiken til hele blandingen er bearbeidet og glatt.
6. Hell omtrent 1/2 kopp saus i en bolle, og ta den ut for å grille; dunk hver vinge i saus, og kom tilbake til grillen i siste 5 minutter. Nyt.

Vil du ha en kopi på farten?