Pølse- og tranebær-fylt Acorn Squash med Rosemary Orange Cream Sauce

Ingredienser

• 1 pund varm italiensk pølse fjernet fra foringsrør hvis du bruker lenker
• 1 eikenøtt squash
• 2 ts. ekstra jomfru olivenolje
• ½ ts. fint havsalt
• 1/8 ts malt svart pepper
• 1 kopp ferske eller frosne tyttebær, grovhakket i en matprosessor
• For sausen:
• ¼ kopp mayo, butikk eller hjemmelaget
• 2 ts revet appelsinskall
• 1 ss fersk appelsinjuice
• 1 ts hakket fersk rosmarin

Veibeskrivelse

1. I en stekepanne over middels varme smuldrer og bruner du den italienske pølsen til den begynner å bli sprø. Fjern pannen fra varmen, og legg den til side.
2. Forvarm ovnen til 350 °. Bruk en skarp kniv til å kutte stammen av eikenøttens squash og snu den opp ned slik at den sitter på kappesiden. Herfra kutt squashen i fire kiler, og fjern og kast frøene. Gni de kuttede sidene av hver kil med olivenoljen, og legg dem med skinnsiden ned i en liten bakebolle eller paiform. Dryss toppen av squashen med salt og sort pepper.
3. Bland tyttebærene i den kokte italienske pølsen, og skje deretter en like stor mengde av blandingen i brønnen til hver eikenøtter. Det er OK hvis pølseblandingen søler over i pannen.
4. Telt fatet med aluminiumsfolie, og stek i 40 minutter, fjern deretter folien og kom tilbake i ovnen for å bake uten deksel i 20 minutter til, eller til du enkelt kan skyve en gaffel inn i kjøttet på en av squashkilene.
5. Mens den utstoppede squashen steker, visp sausingrediensene sammen i en liten bolle. Sette til side.
6. La squashen avkjøles i 5 til 10 minutter, og drypp deretter hvert stykke med rosmarin orange kremsaus. Serveres varm.

Vil du ha en kopi på farten?