Skjørtbiff med mais og avokado

Ingredienser

• For biffen:
• 1 kalk
• 1/4 kopp tequila
• 1 ss trippel sek
• 2 ts Jacobson salt
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• nykvernet sort pepper
• 2 kg. skjørtbiff, trimmet
• mel tortillas, til servering
• for salsa:
• 1 store eller 2 mellomstore tomater, terninger
• 1-1 / 2 kopper hermetisert mais, drenert
• 1 kopp sorte bønner på boks, drenert, skyllet og drenert igjen
• 1/2 kopp terninger rødløk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 Jalepeno pepper, frøet og terninger
• 1 lime, saftet
• 1 ss rødvinseddik eller balsamico
• 2 ss hakket fersk koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 moden avokado, skrelt, pitted og terninger
• salt og nykvernet pepper

Veibeskrivelse

1. Fjern skallet fra kalk, og juice deretter kalk. Ha både skallet og saften i en liten mikseskål. Tilsett tequila, trippel sek og salt, og rør til saltkrystallene oppløses. Visp inn oljen. Overfør til en gjenlukkbar plastpose, og tilsett kjøttet. Forsegl, og avkjøl i flere timer, eller over natten.
2. Lag salsa dagen du planlegger å servere biffen. Tilsett tomater, mais, bønner, løk, hvitløk og jalapeno i en mikseskål. Rør inn limejuice, eddik, koriander og spisskummen. Brett avokadoen forsiktig inn med en gummispatel. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. Dekk til og avkjøl hvis det ikke serveres umiddelbart.
3. Når du er klar til å lage mat, starter du Traeger-grillen på røyk med lokket åpent til ilden er opprettet (4 til 5 minutter).
4. Still temperaturen til 450 ° (høy hvis du har en manuell kontroller) og forvarm, lokket lukket, i 10 til 15 minutter.
5. Fjern biffen fra marinaden, og tørk med tørkepapir. Grill i 5 minutter per side, eller til biffen er ferdig etter eget ønske.
6. Overfør til skjærebrett, og la hvile i 2 minutter eller mer. Skjær tynt på diagonalen. Server med tortillas og salsa.

Vil du ha en kopi på farten?