Spaghetti Squash Pad Thai

Ingredienser

• 2 kopper kokt spaghetti squash, strimlet
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ss peanøttolje
• 8 oz kylling, terninger
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss limesaft
• 2 egg, pisket litt
• 2 kopper bønnespirer
• 2 ss peanøtter, hakket
• 4 løkløk, skiver
• 2 ss koriander, hakket

Veibeskrivelse

1. Skjær squashen i to, og mikrobølgeovn i 12 minutter. La stå i opptil 30 sekunder, og krypter deretter.
2. I mellomtiden sauter hvitløken i olje, og tilsett kylling. Når kyllingen er ferdig, tilsett fiskesaus, limesaft og pisket egg.
3. Rør i squash og bønnespirer, og topp med peanøtter, løk og koriander.

Vil du ha en kopi på farten?