Moderering og glaserte smultringer
For et par år siden ble jeg bedt om å snakke med en gruppe videregående studenter. jeg sa nei. Jeg ble spurt igjen og jeg sa nei igjen. Tredje gang fikk noe i min samvittighetsfulle samvittighet meg til å si ja. Jeg angret på det så snart jeg fant ut temaet: moderering.
Jeg skjønte øyeblikkelig at jeg hadde lidd meg. Ingen ønsker å stå foran en gruppe tenåringer og snakke om "bare si nei", eller død og splittelse fra å drikke og kjøre. Jeg trengte et nytt fokus, et som ville gjøre det samme poenget uten å ha et romfull ungdoms ansikt som glaser over som morgendagens smultringer.
Heldigvis hadde en venn av meg, Kathy, nettopp fortalt meg om hennes nåværende tredagers diett. Det ble kalt “7-7-7 dietten.”På dag én spiste du syv egg hele dagen. Det var det forresten alle du spiste. På dag to spiste du syv appelsiner og på dag tre spiste du bare syv bananer. I følge Kathy våknet du dag fire syv pund lettere på dag fire.
Nå hadde jeg ikke hjertet til å fortelle henne dette, men enhver sultperiode vil føre til "vekttap", men på dag fire ville hun sannsynligvis avvikle fjorten kilo tyngre med mindre magert muskelvev. Kathys underdiet (du lurer på hvorfor hun gjør det) var den perfekte inspirasjonen for temaet moderasjon. I løpet av forskningen min kom jeg også med noen truisms om vekt og fett tap som ser ut til å holde tidstesten. Her er hva jeg lærte.
Moral fiber, onani og kreft diett
Mens du vandrer rundt i matbutikken denne uken, legg merke til at gårsdagens diettdyr er dagens stifter. Merkelig nok var noen av de eldste "kostholdene" designet for å bekjempe ikke bare korpulens, men umoral. Restene av disse diettene finnes i hyllene til dagligvarebutikker også i dag.
I 1830-årene mente pastor Sylvester Graham at fråtsing var inngangsporten til begjær. Enhver slik "kjønnsskader" ble ansett som ond. Graham mente at menn burde forbli jomfruer til de var 30 år, og da bare skulle ha sex en gang i måneden etter ekteskapet. Onani var også utenfor grensene, da den aktuelle handlingen fører til "en kropp full av sykdom" og psykiske lidelser.
 |
Vil ha sex? Ha en cracker i stedet.
For å kvitte seg med sult, både seksuell og ernæringsmessig, foreskrev Graham et vegetarisk kosthold som inkluderte en kjeks han hadde laget, som senere ble kjent som Graham Cracker.
I løpet av noen tiår etter Graham, mistet en annen bemerket diettist og heltidsbedrift, William Banting, 50 kilo på magert kjøtt, tørr toast, egg og grønnsaker. "Banting" ble verbet for vekttap i Amerika ikke lenge etter boka, Brev om korpulens, ble en bestselger.
Samtidig har Dr. James Salisbury foreslo et høyt proteinholdig diett av kjøttdeigkaker og varmt vann. Han forkynte mot "stivelse" og trodde disse ville bli giftige stoffer under fordøyelsen. Løsningen var malt kjøtt tre ganger om dagen med begrensede mengder grønnsaker, frukt og stivelsesholdig mat. I dag kan du fortsatt bestille Salisbury-biffer på de fleste familierestauranter.
Den mest bemerkede av helseentusiastene før 1900 var klysterentusiast Dr. John Harvey Kellogg. Jepp, den samme fyren som i utgangspunktet oppfant kaldt frokostblanding og hvis navn sannsynligvis vises på kornboksene i skapet ditt. Kellogg oppfant Corn Flakes og en tidlig versjon av granola for å redusere seksuell lyst og dempe "epidemien" av onani.
 |
“Frokost eller en kur mot onani?”
Han anbefalte også at små gutter ble omskåret uten bedøvelse, slik at de for alltid ville assosiere penis med smerte. Kvinner bør få klitorisene behandlet med karbolsyre for å forhindre det han kalte ”unormal spenning.”Ja, Kellogg var en virkelig vinner.
Kelloggs regime for vegetarisme og rensing av tykktarmen ble lyst i 1994-filmen Veien til Wellsville med Anthony Hopkins som portretterer den gode legen. (Hopkins portretterte også et kjøtteter i Stillheten av lam. Doctor Hannibal Diet vil ikke bli diskutert her).
 |
“Kjøtt: Ikke spis det og ikke spank det. Men hvordan er det noen Corn Flakes og en nydelig klyster?”
Så, graham-kjeks, Salisbury-biff og Kelloggs mat var på en gang banebrytende for ernæringsstrategier i Amerika. Videre har vi allerede et av de mest interessante forholdene når det gjelder å forstå vekttap og fettreduksjon: rollen som penger.
Min personlige favorittannonsekampanje for vekttap kom på 1920-tallet da Lucky Strike-sigaretter promoterte seg som et fettreduksjonstilskudd: “Nå en heldig i stedet for en
søt.”Lungekreft ser ut til å være et effektivt vekttapsprogram, selv om jeg ikke vil anbefale det.
En rask titt på baksidene til kvinnebladene, spesielt de på 1950-tallet, vil absolutt gi mange innsiktsfulle måter å gå ned i vekt,
inkludert kremer, kremer og selvfølgelig de berømte båndormen infiserte slankepiller (selv om jeg fremdeles tror dette er mer "urban legend" enn sannhet.)
Vi har kommet langt, baby.
3 grunnleggende diettmetoder
De tre grunnleggende diettmetodene kan kategoriseres i:
1) Sortering av mat eller kombinering av dietter: Disse metodene har eksistert lenge, da noen hevder at kosherlovene om mat er diettmagi for vekttap. I utgangspunktet er det tanken at visse matvarer eller kombinasjoner av matvarer er gode eller dårlige.
2) "Mer" dietter: Når du ser ordet "høyt" i en diett, er det sannsynligvis en del av denne gruppen. Vanligvis oppmuntrer en diett som dette forbruket av mer av et bestemt makronæringsstoff: karbohydrater, protein eller fett. Disse vises normalt etter en periode med andre ting som er høye. For eksempel fulgte dietter med høyere fett dietten med lite fett.
3) "Mindre" dietter: Disse kan gjenkjennes med ordet "lav", men jeg inkluderte også forskjellige sultdieter med denne ideen.
Sortering av mat eller kombinasjon av dietter
Mat sortering eller kombinasjon av dietter har en viss appel til meg på grunnleggende nivå. Det er ikke det faktum at jeg drikker en seks pakke øl hver kveld som gjør meg feit; det er darn peanøtter som jeg spiser på med ølet. Det er kombinasjonen som forårsaker tarmen, ikke kalorier. Whew, for en lettelse! Nå drikker jeg bare øl.
Pavlov, fra hundesleirende berømmelse, hadde en teori om at det å kombinere proteinrik mat og karbohydratrik mat sammen var det største problemet i fordøyelsen. Kiropraktisk lege Phil Maffetone utviklet dette konseptet i en serie bøker med min favoritt Alle er en idrettsutøver. I utgangspunktet er det bra å spise et stykke laks, men å legge til nudler vil være et problem for kroppen. Noen timer senere ville det også være bra med nudelseng med tomatsaus, bare legg ikke til en biff. Uh he.
Å være stjernen i sitcom Three's Company utviklet Suzanne Somers til et kjent navn og “diettekspert.”Nei, egentlig. Hun har en serie bøker som tar for seg direkte dette konseptet med matkombinering. Frukt "spist alene" er grunnlaget for mange slike matkombinasjonsprogrammer.
Foruten Pavlov er det andre matkombinatorer før Somers. På 1920-tallet sa Dr. William Howard Hay følte at blodets pH var nøkkelen til helse, og en av faktorene var ikke å kombinere stivelse, frukt eller proteiner ved samme måltid.
Du trengte også ha daglige klyster og redusere tyggingen, en veldig populær ide for tidlig helse fra det 20. århundre, kjent som "Fletcherizing.”Horace Fletcher kom på ideen om å tygge mat til den ble flytende i munnen og så svelget. For ordens skyld ble dette fortsatt diskutert som en ordentlig fordøyelsestaktikk i videregående skoleår.
Judy Mazel kan være den mest berømte matkombinatoren før Somers. Hennes fruktstunge kosthold var raseriet tidlig på 1980-tallet med utgivelsen av boken hennes, Beverly Hills dietten. Jeg kan tydelig huske at kvinner spiste gaffel etter gaffel med spaghetti, forsikret om at mango, papaya eller ananas de spiste etter måltidet ikke ville gi vektøkning.
 |
Denne dietten fremhevet en stor diettfade i løpet av åttitallet: merkenavnet. “Cambridge Diet” var ikke fra Cambridge, men skrevet av en lege som jobbet der. De brukte markedsføring på flere nivåer (lovlig pyramidespill) for å selge en proteindrikk. Beverly Hills- eller South Beach-navnene ser ut til å selge bedre enn “Ozark Mountain Valley Diet.”Morsomt det.
Omtrent på samme tid, Dan Duchaine og Dr. Mauro DiPasquale begynte samtidig å skrive om ideen om lengre kombinasjoner av mat. Blandet med spesifikk trening for spesifikke dager i syklusen, kan man gå fem dager med høyt fett og høyt protein å spise uten praktisk talt karbohydrater. Dette ble etterfulgt av en to-dagers karbohydratfest. De originale diettene, BodyOpus og Anabole diett, har blitt veldig populært for styrke- og kraftutøvere de siste årene.
 |
Nylig har gutta som Dr. John Berardi har tatt til orde for dietter der du prøver å ikke blande for mye karbohydrater og for mye fett i samme måltid. Hans “Massive Eating” og “Don't Diet” tilnærminger ble introdusert akkurat her på T-Nation.
Oppsiden av disse planene er at ingen makronæringsstoffer blir ansett som onde. Du får spise protein, karbohydrater og fett, så lenge timingen og / eller måltidskombinasjonene er adressert. Den enkle ideen som en dieter er tvunget til planlegger å spise kan være det hemmelige våpenet i suksessen til disse diettene og andre.
"Mer" dietter
De fleste mennesker anerkjenner "mer" eller "høye" dietter som de siste tiårene med diettbøker har lagt vekt på et heroisk makronæringsstoff som kjemper til døden med et annet "ondt" makronæringsstoff. Fett er dårlig, spis mer karbohydrater! Ingen ventetid, karbohydrater er dårlige, spis mer fett!
Historisk sett har noen enkeltmatvarer vært hemmeligheten med å bli “slank”, som det var målet i Dr. George Cheynes verk på slutten av 1600-tallet da han ba sine tilhengere om å øke mengden melk de drikker.
Fremveksten av de første "høye" makronæringsdietene dukket egentlig ikke opp på begynnelsen av 1960-tallet, selv om skrifter fra Styrke og helse Bob Hoffman hadde oppmuntret høyt protein i flere tiår. I Herman Tallers bok, Kalorier teller ikke, Høyere presset dietten med høyt fettinnhold, høyt proteininnhold og lite karbohydrat. Raskt dukket det opp flere bøker, inkludert Stillmans Doktorens raske vekttap diett rik på kjøtt og ost, og et tiår senere, Dr. Robert Atkins første bok om emnet, Diet Revolution.
 |
Siden midten av 1990-tallet, har diettene med lavere karbohydrat og høyere protein tatt sentralt. Faktisk kan man hevde at vi nettopp har sett et paradigmeskifte i diett tenkning de siste årene da skiftet av onde makronæringsstoffer gikk fra fett til karbohydrater. Barry Sears bok, Sonen, ga opphav til 40-40-30 fenomenet og flyttet mange bort fra å tro at protein og fett var onde.
Sugar Busters, Proteinkraft, Karbohydratmisbrukerens diett og de forskjellige paleo-dietter har blitt akseptert som en vanlig spisestil i dag. Bare nevn "Jeg spiser Atkins", og servitøren vet nøyaktig hva og hva som ikke skal serveres.
Selv for forskere er det åpenbart nå at den to-ukers Atkins induksjonen virkelig ser ut til å gjøre en vektendring på skalaen for mange mennesker. Å øke fettet i dietten ser ut til å minne folk om hvordan det føles å bli mett etter et måltid. Igjen, årsaken til at slike dietter fungerer, kan ganske enkelt være fordi dieter må planlegge et måltid eller i det minste begrense valgene ved et måltid.
"Mindre" dietter
De "mindre, lave og ingen" diettene kan spores nesten direkte til 1910. Konseptet med "kalorier" hadde dukket opp og med det oppfant Gustave Gaertner matskalaen. Hans mantra for vekttap: “Uten skalaer, ingen kur.”I løpet av et tiår har Dr. Lulu Hunt
Peters tilbød sin livslange diettplan: begynn med en rask, "fletcherize" maten din, og begrens deg til 1200 kalorier om dagen resten av livet.
Snart ble selvfølgelig 1200 sett på som for høyt. Diett begynte å anbefale 600 kalorier med det berømte "Hollywood Diet" på 585 kalorier om dagen i atten dager. Heftet til denne dietten - grapefrukt, egg, appelsiner og melba toast - ble den ikoniske maten til dietten, kanskje til og med i dag. Spør bestemor om kostholdsråd, så kan hun gi deg den listen.
Senere anbefales dietter på 400 kalorier om dagen av noen leger for å eliminere fedme. På 1950-tallet utviklet det seg et helt nytt marked for slankekokebøker som nå er vert for hele seksjoner i bokhandelen din.
På slutten av 1970-tallet bestemte Nathan Pritikin at å spise fett var årsaken til å være feit og skrev Pritikin-programmet for diett og trening, som gikk inn for et kosthold med lite fett. Dr. Dean Ornish la til dette et tiår senere med sin bok, Spis mer, veier mindre, ved å legge vekt på et fettfattig vegetarisk kosthold for vekttap og forbedrede blodprofiler.
 |
Problemet med "fett gjør deg fett" er fortsatt populært blant folk som er interessert i fett tap, noe som fører til mange diettfeil. Altfor ofte, i karbohydratvennlige omgivelser, slutter man å spise bare når alle sjetongene er borte.
Flytende rundt kostholdsverdenen på 1960- og 1970-tallet var også flere flytende proteindietter basert på gag-induserende produkter laget av flytende kuskinn, samt Herman Tarnowers Scarsdale-diett, som bare tillot 700 kalorier om dagen.
Fordelen med slike dietter er den raske, krigerlignende mentaliteten som klamrer seg til dem ser ut til å utvikle seg. Dessverre, spesielt med dietter med lite fett, forbedres ikke blodprofiltestene veldig mye. Faktisk spiser mange kjøtt og ost Atkins
dieters synes blodarbeidet deres er bedre enn det gamle kanindiet. Kanskje leksjonen er å spise kaninen, ikke kaninens middag.
Hva har vi lært, Kiddies?
Så, hva tar vi fra alt dette? Legg først merke til at når du ser på dietter i bøker eller artikler som fremdeles diskuterer "vekttap", ikke "fett tap.”Hvis du vil gå ned i vekt, har det praktisk talt ingen mening. Visstnok vil en ulykke med en gressklipper føre til vekttap, men er det vårt mål? For det andre, studer disse tingene nok, og du vil legge merke til at du snart vil bli en slags profet ved å gjette den neste store diettbølgen.
Det mest konkrete rådet jeg hentet fra alt dette dreier seg om ett grunnleggende spørsmål: dine matvalg. Nøkkelen her er at du trenger å forberede deg på daglig og ukentlig basis for å kunne ta gode matvalg.
For mange år siden, på en workshop, ble vi bedt om å føre en matdagbok i noen dager og bare "legge sammen" maten vi spiste. Ikke volum, kalorier, protein eller noe lignende; vi ble ganske enkelt bedt om å lage en kolonne av maten vi spiste i løpet av den tiden. Poenget var enkelt: de fleste spiser omtrent ti til tjue matvarer i uken. Ikke tro meg? Hold journal.
Hvis disse matvarene er:
Egg
Laks
Tunfisk
Havregryn
Blåbær
Mandler
Kylling
Epler
Grapefrukt
Høstost
Grønnsaker
... da trenger du sannsynligvis ikke å lese denne artikkelen!
Så noen raske ideer:
• Aldri handle eller til og med gå sulten ut. Det stemmer, spis før du går ut og spiser. Ikke bare vil du spare penger, men du vil ta bedre matvalg. Spis før du handler på mat, og du vil ikke kjøpe ting som ender opp som en annen hake.
• Du må ha en handleliste. Jeg har en på jobb, en på kjøleskapet og masse ekstra i en skuff. Bruk noen minutter på å sørge for at du har det du tror du har. Hold deg til listen!
• Kjøp mange ting du planlegger å spise. Hvis du bestemmer deg for å spise fire egg om dagen, og du kjøper et dusin egg, vil din nyfunnte entusiasme slutte om tre dager. Da vil du sannsynligvis spise noe du ikke hadde planlagt å spise.
• Å spise snacks er ikke en dårlig idé. Prøv å spise en bolle med epler. Det er veldig vanskelig å gjøre. Jeg har funnet mandler eller epler som ideelle snackalternativer. Hold dem hendige, så blir du ikke så fristet til å trekke deg i en hurtigmatsledd.
Til slutt, virkelig streve for å ta gode matvalg. En kvinne spurte meg en gang om jeg kunne et kosthold der du kunne spise alt du ville. Jeg sa ja, men først måtte hun spise to kilo laks, tre kopper havregryn, en kopp blåbær, to boller med blandede grønnsaker og en kartong med cottage cheese. Etter at hun var ferdig med det hver dag, kunne hun spise alt hun ville!
Kort fortalt, fokuser på god mat og resten vil nok ta vare på seg selv. Bare tenk, det tok oss bare et par hundre år å finne ut av dette.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.