Den plantebaserte svindelen

990
Lesley Flynn
Den plantebaserte svindelen

Som en Amazon Associate tjener T Nation fra kvalifiserte kjøp. Når du kjøper noe, ved hjelp av detaljkoblingene i artiklene våre, kan vi tjene en liten provisjon. T Nation godtar ikke penger for redaksjonelle anmeldelser. Les mer om vår policy.

Vi kan virkelig ikke begynne å ta opp spørsmålet om "plantebaserte" dietter uten å snakke om elefanten i rommet: veganisme.

"Plantebasert diett" var et begrep som opprinnelig ble introdusert på 1980-tallet av den trofaste veganske forskeren og forfatteren av The China Study, T. Colin Campbell.

Campbells bok hevder at en stor studie i Kina - en studie som han var en av forskerne på - viste avgjørende at matvarer fra dyr er gift og forårsaker kreft. Boken har siden blitt en de facto referansebibel for veganbevegelsen.

Hver gang jeg skriver om verdien av kjøtt og animalske produkter i det menneskelige kostholdet, får jeg brev fra apoplektiske lesere som formaner meg for å være en idiot. “Har du aldri hørt om China Study?”Snarker de. “Det er den største ernæringsundersøkelsen noensinne!”

Vel, nei, det er det ikke. Jeg kommer til det om et øyeblikk.

Det som er sant er at begrepet "plantebasert" nå har blitt et surrogatuttrykk for "veganisme", om enn et mer akseptabelt for en stor del av befolkningen. Veganisme fremkaller for mange mennesker fremdeles en esoterisk og krevende filosofi om å spise som krever streng overholdelse og som tåler lite uenighet. “Plantebasert” høres på en eller annen måte mer inkluderende ut.

Problemet er at plantebasert har blitt - som så mange moteord før det - et helt meningsløst begrep.

Paleo er plantebasert?

Ta for eksempel paleo-dietten. Spør en veganer om paleo, og hun vil mest sannsynlig unngå det på grunn av "alt det kjøttet", og formaner deg til å prøve et plantebasert kosthold i stedet.

Men ifølge den mest omfattende forskningen som er gjort på paleo-spising - den banebrytende forskningen til Boyd og Konner, som utvidet seg over 25 år - er Paleo-dietten 100 prosent plantebasert. De viste at flertallet av studerte Paleo-dietter brøt seg i omtrent 35 prosent animalsk mat og 65 prosent planter.

I boken min er 65 prosent av kaloriene som kommer fra grønnsaker, frukt og nøtter et plantebasert kosthold! Hva annet ville det være?

Den gamle matpyramiden var omtrent 55 prosent karbohydrater, og den ble ansett som "høy karbohydrat.”Hvorfor i all verden ville ikke en diett bestående av 65 prosent planter bli betraktet som plantebasert?

Likevel vil ingen selvrespekterende veganer vurdere et paleo diett plantebasert fordi "plantebasert" ikke betyr plantebasert lenger. Det betyr vegansk. Og det er en helt annen ting.

Som bringer oss til den nevnte boken, The China Study.

China Study er IKKE China Study

Så tilbake på 1980-tallet ble det gjennomført en enorm observasjonsstudie i Kina. Det var et samarbeid mellom Cornell University, Oxford University og regjeringen i Kina. Den ble utgitt i 1990 under tittelen "Diet, Lifestyle and Mortality in China", med Dr. Chen Jushi (ikke Dr. Colin Campbell) oppført som seniorforfatter.

Det er en massiv tome, som veier over seks pund og inneholder 991 sider. Den er fortsatt tilgjengelig på Amazon for $ 499.95 hvis du er interessert.

T. Colin Campbell var en av forskerne i den studien. Hans bok, også kalt The China Study, er hans tolkning av hva China Study faktisk sa. Det er Campbells konklusjoner om studien, en bestemt vegansk tolkning av dataene som ble samlet inn.

Som andre har glimrende demonstrert, er det fullt mulig å komme til et helt annet sett med konklusjoner om de samme dataene. Campbell var, som Ancel Keys før ham, forbausende flink til å ignorere data som ikke passet hans snakkepunkter. Psykologer kaller dette “bekreftelsesskjevhet.”

I mellomtiden har "veganisme" blitt mye mer enn bare en frynsebevegelse dedikert til å eliminere animalske produkter fra kostholdet vårt. Det har blitt en årsak, en identitet og en bevegelse - en som krever troskap mot sine prinsipper og som ikke tolererer noe uenighet.

Som sådan har veganisme som vi nå kjenner den mistet alle krav til vitenskapelig objektivitet. “Plantebasert” har nå blitt et samlingsrop, ikke en rimelig ernæringsfilosofi.

Hellige kuer gjør de beste burgere

Det er en fantastisk ny bok som heter Sacred Cow, skrevet av to av mine anerkjente kolleger, Robb Wolf og Diana Rogers. Boken, og dokumentarfilmen med samme navn, er et balansert, rettferdig og begrunnet argument for dyrenes rolle i bærekraftig matproduksjon. Og la oss være klare, du kan og bør spise animalske produkter på et "plantebasert" kosthold!

I en spesielt innflytelsesrik scene intervjuer dokumentaren en tidligere veganer som forteller om sitt eget øyeblikk til Damaskus:

“Jeg skjønte da jeg dyrket min egen mat og levde en vegansk livsstil at det var umulig å dyrke tomater uten å drepe snegler og andre skadedyr. Jeg fulgte et plantebasert (vegansk) kosthold fordi jeg ikke ønsket å drepe noen levende ting, men jeg levde løgn. Mange levende ting måtte dø for at jeg skulle konsumere grønnsakene mine, og det er sant for enhver veganer på planeten.”

“Plantebasert” var et nyttig begrep når det betydde hva det skulle bety: et blandet kosthold med en høy andel plantemat. Det ville gjøre en diett på 35% kjøtt (paleo) absolutt et plantebasert kosthold, men det ville ikke gjøre det til et vegansk.

Å ligne "plantebasert" med "vegansk" gjør det tidligere begrepet egentlig ubrukelig.

Og det er ikke ganske alt ..

Det er et begrep i helsekostindustrien som heter “greenwashing.”Det er når du kommer til å merke et skittent produkt som“ sunt ”ved å bruke noen moteord som alle forbinder med helse.

Å sette slagordet "laget med fullkorn" på en boks med sukkerholdig sjokoladekornblanding er et perfekt eksempel på grønnvask. “Plantebasert” er en annen.

Bare fordi et produkt ble "laget" med fullkorn, betyr ikke det at det er noen fullkorn igjen i det bearbeidede sluttproduktet. Og bare fordi et produkt - enten det er en husrengjøringsløsning, øyekrem eller mat - er plantebasert, betyr ikke det at det er noe godt i det. Tross alt kan du lage noen ganske ekle plantebaserte stoffer, spesielt hvis du bruker giftige sopp som råmateriale.

Det er på tide å trekke tilbake moteordet "plantebasert", i det minste som surrogat for "sunn.".”I de fleste tilfeller er hva folk egentlig mener med plantebasert,“ vegansk.”

"Vegan" og "sunn" er ikke identiske begreper. Som en jevn overflødig tur nedover gangene til Whole Foods vil vise seg, er det fullt mulig å lage helt motbydelige og helt usunne produkter som oppfyller kriteriene for "plantebasert.”Sukker er iboende plantebasert og mel også.

Tvil på meg? Bare les ingrediensene i vegansk pizza.

I slekt:
The Game Changers - Exposed

I slekt:
Veganere er triste og de hater seg selv


Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.