Sannheten om ernæring

Jeg vet ikke om ernæring er 50 prosent av kroppsbyggingen
spill, 70 prosent eller 99.9 prosent. Alt jeg vet er å ignorere det
er den verste feilen du kan gjøre. Du vil ikke se ut som deg
vil se ut eller føle at du vil føle. Sjansen er, hvis du
se i speilet og ikke liker det du ser, det er din kosthold det er
å skylde på.

En av de beste bøkene jeg noensinne har lest om mat og ernæring
er kalt De 150 sunneste Foods på jorden, av Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden er ikke bare en kjent ekspert på vekttap og
ernæring, han er også go-to-guy for
andre dietteksperter. Bøkene hans er blitt anbefalt av alle
fra Barry Sears of Zone Diet berømmelse til Charles Poliquin av gigantiske
biceps berømmelse. (Bowden skrev ernæringsdelen av Poliquins
sertifiseringskurs.)

Jeg møtte nylig Bowden og traff ham med noen spørsmål
som har vært i tankene mine siden jeg begynte å lese arbeidet hans.

Testosteron-nasjon: En av bøkene dine, De 150 sunneste
Mat på jorden, anses å være kontroversiell fordi noen av
info går imot hva folk flest tror. For eksempel soya
lager ikke favorittlisten din, men hele egg gjør det. Likevel de fleste
Amerikanere synes soya er et mirakel, og hele egg er det
dårlig for deg.

Der
er mye mat og ingredienser som ikke faller rent inn i
god og dårlig kategori. Det samme gjelder trening. Er en lav rep
benkpress en god øvelse? Det er det sikkert, men ikke hvis du er en
74 år gammel kvinne som prøver å få litt styrke til å åpne en krukke. Det ville
være en dum øvelse for den personen.

På samme måte faller mange matvarer og ingredienser inn i det
kategori. Noen matvarer inneholder naturlig mye sukker. Ikke et problem hvis
du har ingen problemer med metabolismen av sukker. Hvis du
gjør det, så vil du kanskje holde deg borte fra bananer eller mango. De
er god mat, mange næringsstoffer, men er kanskje ikke et godt valg
for noen som er pre-diabetiker.

T Nation: Enhver “helsekost” som blir spionert i dag, og som egentlig ikke er så sunn?

Vår enorme vekt på korn er veldig feilplassert. En veldig
betydelig del av befolkningen har sensitivitet for gluten.
En av 133 personer har fullblåst cøliaki.

Korn er ganske nytt i menneskets historie - det siste
10.000 år, som sammenlignet med 2.4 millioner år
er ikke så lang. Korn gir problemer for mange mennesker. Hvis
du er ikke en av dem, det er greit
mat. Men for mange mennesker, mer enn du kanskje tror, ​​a
kornfritt eller i det minste glutenfritt kosthold kan være en smart idé.

T Nation: Hva med mettet fett?

Veldig misforstått. Jeg er ikke overbevist om det
mettet fett er det verste i en persons kosthold, og
Jeg er helt overbevist om at hjertesykdom er det ikke forårsaket av kolesterol.

Mettet fett kommer i mange “smaker." Det er en
hele familien av fettsyrer, og noen av dem, som
middels kjede triglyserider i kokosnøtt, er rett og slett sunne for
du. Kokosolje har vært en veldig misforstått mat fordi folk
tror at fordi det har mettet fett, er det ikke bra for deg. Ikke så.

Mettet fett kan komme i form av dritten som er i
McDonald's pommes frites eller det kan komme i form av noen av
fettet i en eggeplomme. Dette er ikke det samme dyret, for å si det sånn.
De er veldig forskjellige når det gjelder effektene på kroppen.
Det mettede fettet i kokos og eggeplommer er ekstremt sunt, godt
for hjertet og hjernen. En eggehvite omelett er en av
dummeste ting i verden.

T Nation: Snakker vi standard egg her eller frittgående,
omega-3 beriket sort?

Alle animalske produkter er bare like gode som kostholdet til
dyre- og levekår for dyret. Eller, som jeg skriver i min
boken, kommer kvaliteten på maten vi spiser fra kvaliteten på
mat maten vår spiser. Så ja, fritt utvalg er viktig.

Hvis du legger kuer i en liten bås så liten at de ikke kan
snu deg, gi dem korn (som ikke er deres naturlige kosthold),
gi dem antibiotika for å håndtere tarmsykdommene fra
korn, melk dem 24/7 og gi dem flere infeksjoner og derfor mer antibiotika
og steroider ... vel, det er et helt annet dyr i forhold til
en på farmor Jones gård som beiter på beite. Alt om
dem er forskjellige - CLA-innhold, alt.

Med kyllinger er det samme. dessverre,
agribusiness har valgt alternativet "free range" slik at det
har egentlig ikke så mye mening som vi håpet det ville. Vi
bilde kyllinger som løper rundt på en gård, men begrepet har vært
nedgradert til å bety at kyllingen rett og slett har "tilgang"
til utvalget. At "tilgang" kan bare bety to uker a
år. Eller det kan ha "tilgang" til en liten port som han
vet ikke en gang hvordan man bruker.

Jeg vil fortsatt prøve å finne
frittgående, bondemarked, omega-3 beriket egg, selv om jeg
bryr meg ikke engang mye om omega-3 beriket. Hvis de er det
virkelig frittgående og de spiser sitt naturlige kosthold og
å hakke på ormer, så får de likevel masse omega-3.

T Nation: Å gå sammen med bedriftsmisbruk av “gratis
rekkevidde, ”det virker som ordet” naturlig ”også er
misbrukt mye.

Bowden: "Natural" betyr ikke noe - nei
juridisk betydning, ingen avtalt mening, ingen mening overhodet! Der
er naturlige sopp som vil drepe deg. Gift eføy er naturlig, så
er bensin, og jeg spiser ingen av dem.

“Natural” er en komplett markedsføringsgimmick. Du er
ser nå merket på matvarer som aldri ble dyrket, jaktet på,
fisket etter, plukket eller samlet. Hva er naturlig med mat
som kommer i en plastboks? Selv vitamintilskudd er ikke det
naturlig. De vokser ikke på trær.

T Nation: Jeg ser at Lucky Charms nå er stolt laget av fullkorn ..

Det er et perfekt eksempel på hvordan språket har
bli degradert.

T Nation: Og hvis jeg har rett, merket “laget med
fullkorn ”kan bety at de bare kastet inn et dryss av
faktisk fullkorn.

Det er akkurat det det betyr. Det startet livet som en
fullkorn, men når du får det, er det ingenting igjen
den. Det er som å lage yoghurt med levende kulturer. De
håper du ikke legger merke til dette, men det er ganske en
skillet mellom å starte med levende kulturer og faktisk
har igjen når du spiser det. Det må det inneholde levende kulturer.

Og forresten, jeg tror ikke fullkorn er så mye
bedre enn den crappy typen. De er bare marginalt bedre.
De har fortsatt omtrent samme effekt på blodsukkeret - de bare
marginalt lavere glykemisk belastning. De påvirker fortsatt mennesker som er
glutenfølsomme, og de har fortsatt den samme effekten så langt som
oppblåsthet går.

Hele korn har flere vitaminer og supformodentlig mer fiber, men ikke mye. Det er som å spise hvitt sukker vs.
brunt sukker. Hele korn er bedre enn vanlig, men ikke
betydelig.

T Nation: Ouch. Det er vondt å høre. Noen ganger er det lett å
rettferdiggjøre et for høyt karbohydratinntak hvis det er "sunt"
fullkorn. Så hva andre antatte "helsekost" -trender får deg til å ønske deg
rive håret ut?

Bowden: Spesiell K-frokostblanding markedsføres som en sunn frokostblanding.
Det er tull.

T Nation: Og reklamene oppfordrer kvinner til å spise den på
natt! Skummelt. Hva tror du neste
"Super mat" vil være?

Det er et godt spørsmål, men det trenger litt
analysering. Det som kommer til å bli den neste store supermaten har mer
å gjøre med markedsføring og kommersialisering enn det gjør med
den iboende verdien av maten.

Grønnkål, blåbær og svisker er superstjernemat på alle nivåer,
men skal de være den neste store tingen? Hvis det var en ny
mat oppdaget som hadde til og med halv av hva disse matvarene har,
alle ville klage på det. Du kan konstruere en
utrolig sunt kosthold med maten som allerede er der ute.

Det er ikke en mat på jorden som har alt du trenger.
Villaks, en av favorittene mine, har fremdeles ingen
fiber. Den beste grønnsaken i verden, som grønnkål, går ikke
å ha noe protein. Du får ikke alt du trenger av
en mat, til og med en supermat. I stedet legger du et bredt utvalg av
disse matvarene til tung rotasjon.

Et annet problem med supermatmerket er at det skaper en
feilaktig inntrykk av at du kan fortsette å spise dritt så lenge du
ta et glass MonaVie hver dag. [Redaktørens kommentar: MonaVie er en
drikke laget av acai bær.] Det er forresten en annen trend
som får meg til å trekke håret ut: markedsføring på flere nivåer
juice med falske helsepåstander. De hevder faktisk at det kurerer
kreft. Det er B.S.flernivå markedsføring på det slimeste.

T Nation: La oss snakke mannmat. Er det noen
spesifikke matvarer for menn som kan bidra til å øke testosteronnivået, eller
bidra til å forhindre mannlige sykdommer?

Jeg har ennå ikke funnet noen vesentlige bevis på det
en bestemt mat øker testosteronnivået. Du kan heve
testosteron ved å være på en fotballkamp og få laget ditt til å vinne.
Hormoner er faktisk veldig lydhøre overfor tanker, stemninger og
følelser.

Nå, så langt som mat går, tror jeg det er noen matvarer som er
østrogen. Soya, for eksempel. Soya er ikke den verste maten i
verden, men den har østrogene forbindelser. Det samme gjør øl -
det er en av grunnene til at folk får ølbuk. Så de
er ting du ikke vil ha når du prøver å bygge muskler og
optimalisere det hormonelle miljøet.

Så ikke tenk på det som å øke testosteron, men å flytte
ting ut av veien, slik at den kan gjøre sitt beste. Her er en
analogi: La oss si at du er en svømmer og at du vil gå som
raskt som mulig. Du kan undersøke de titan Speedos som
kan gi deg en liten kant, men hvis du bruker vekter
rundt anklene, faen Speedos; slipp først ankelvektene!

Jeg tror mange mennesker er i denne posisjonen til å gå rundt
spør, “Hva er den raskeste Speedo?" når de
burde bare få vektene av anklene. Med
testosteron, det som bryter ned muskler? Kortisol, ikke sant? Hva med
senke kortisolnivået?

Det er bare så mye vi kan gjøre for å øke naturlig
testosteron, men vi kan gjøre mye for å få vektene av
ankler. Og kortisol, som Dr. Michael Colgan sa det en gang, er det
Grinch av kroppsbygging. Det spiser opp muskler.

Det kroppsbyggere sjelden gjør, er å bruke en slags stressreduksjon
teknikk eller meditasjon eller dyp pusting. Disse tingene, sammen med
uavbrutt søvn i et mørkt rom uten TV-en på, lavere
kortisol mer enn noe annet. Jeg tror det er viktigere
enn å prøve å øke testosteron.

T Nation: Interessante poeng der. Nå har du det
skrevet et par bøker om lavkarbokosthold, så hva synes du
av ideen om at det ikke er noe som er viktig
karbohydrat?

Det er riktig. Det er viktig fettstoffer
syrer og essensielle aminosyrer, men ikke essensielle karbohydrater.

La oss si at vi setter alle T-Nation-lesere på en øy for en
år. Vi gir halvparten av dem ingenting annet enn protein og fett for det
år. Den andre halvdelen får alle karbohydrater - ikke noe protein, nei
fett. Den gruppen, den eneste karbohydratgruppen, ville være død om et år. De
andre grupper vil gjøre det bra.

Det faktiske diettbehovet for karbohydrater i dietten er null.
Betyr det nå at vi skal spise null karbohydrater? Nei. Det er
utrolig viktige ting i karbohydratholdige matvarer slik
som fytokjemikalier, flavonoider, vitaminer, mineraler,
betennelsesdempende midler og alle slags ting vi
sårt behov for optimal helse.

Men er det et fysiologisk behov for stoffskiftet å ha
karbohydrater i dietten? Nei. Det er imidlertid en fysiologisk
behov for glukose. Hjernen trenger en viss mengde glukose pr
dag. Men kroppen kan lage den mengden glukose helt fint fra
fettsyrer og proteiner.

Du vet, det er litt rart at den idiotiske amerikaneren
Dietetic Association har oss til å spise 65 til 70 prosent karbohydrat
diett, den ene tingen vi faktisk ikke engang trenger!

Når du ser en diettist, løp den andre veien. Jada, snakk med
eksperter på ernæring, men unngå kostholdseksperter som pesten.
Det er som å prøve å få objektive råd om religion fra
Taliban. ADA er en patetisk og irrelevant organisasjon.

Og leger er ikke mye bedre. Legene vet det pikk om ernæring. De er ikke opplært i det, og de vet
ingenting om det. De som vet noe om det, fikk det
utdannelse alene. De fikk det ikke på medisinstudiet.

T Nation: Ok, gitt at du har skrevet bøker om
de sunneste matene og de sunneste måltidene på jorden, mange
forventer at du er anti-supplement. Er du?

Nei, jeg er ikke i det hele tatt. Min neste bok handler om kosttilskudd,
faktisk. Jeg er stor tro på kosttilskudd. Jeg er ikke en stor tro på å ta kosttilskudd og ignorere
diett skjønt.

Saken er at kosttilskudd er en teknologi for levering
næringsstoffer, og vi trenger næringsstoffene. Nå, hvis vi alle levde videre
økologiske gårder, levde et stressfritt liv i samme landsby, med
liten eksponering for forurensende stoffer og kjemikalier, så ville vi gjort det
gjør det nok ganske bra med den økologiske maten vår, gressmatede kyr,
frittgående kyllinger og fisk fra uberørt vann. Men det er
ikke hvordan vi lever. Vi får virkelig ikke optimal ernæring av
maten vår, selv når vi spiser veldig bra.

T Nation: Hva vil du si er det mest undervurderte
supplement på planeten?

Bowden: D-vitamin. Folk begynner endelig å vite om
fiskeolje, men de har ennå ikke lært at vi er det
massivt mangel på vitamin D. Nye studier har vist det
mennesker med høyest nivå av D-vitamin hadde 27 prosent mindre
sjansen til å dø av hvilken som helst årsak.

->

D-vitamin hjelper til med å forhindre kreft, det øker fysisk
forestilling hos eldre voksne, det er en humørsvingende, og
det er en beinforsterker. Det er et vitamin vi bare
ikke få nok av maten, med mindre du drikker
tran. Pluss siden det er et vitamin laget i huden når
vi går inn i solen, vi får det ikke der heller siden vi
slather på SPF 45 hver gang vi går utenfor. Vi er solfobiske.
Så det er et tilfelle for å ta vitamin D-tilskudd hver dag.

T Nation: Ok, lyn rundt. Jeg kaster ut mat og deg
gi oss dine tanker om dem. Først mais.

Dr. Bowden: Mais er ikke dårlig mat. Det er greit for noen
men ikke for andre. Selvfølgelig bør maissirup være ute av
kosthold. Hele mais kan øke blodsukkeret, spesielt hvis
den spises av seg selv, men det er noen gode ting i
korn. Bare behandle det som stivelse og ikke som en grønnsak. Liten
beløp er bra for de fleste. Det er greit, ingenting som
hvite poteter.

T Nation: Melk.

Jeg er ikke en stor fan av melk. Det er faktisk en
av de syv beste matallergener.

->

Jeg liker imidlertid rå melk. Det er bare en annen mat enn
homogenisert, pasteurisert melk. Det har fortsatt alt det sunne
bakterier, fettinnholdet er sunnere osv. Det er ganske trygt
til tross for det meieriindustrien liker å fortelle deg.

T Nation: Alkoholholdige drikker?

Vel, det kan de
gjør deg feit. Det er en klar. Det er ikke bare kaloriene, det er det
faktum at kroppen din slutter å bearbeide fett mens den blir kvitt alkoholen.

Nå er det mange bevis for at de er små til moderate
mengden alkohol, ett eller to glass rødvin om dagen, kan være
livsforlengende og sunn. Men du har også denne kritiske massen
av mennesker som ikke vet hva "liten mengde" betyr,
derav alkohols rolle i bilulykker, drap og ødelagte
ekteskap.

For noen mennesker er alkohol som peanøtter. Peanøtter er bra
mat, men ikke hvis du går inn i anafylaktisk sjokk. Hvis du gjør det,
da å spise peanøtter "i moderasjon" er sannsynligvis ikke en
god idé.

Alkohol er altså en veldig personlig beslutning. Hvis du klarer det og
drikk bare små mengder, du har ikke vanedannende
personlighet, og du er ikke en av de menneskene som ønsker det
mer, så kan det være en sunn forbindelse. Men det er også druer, og
du kan spise dem uten andre risikoer.

T Nation: Jeg tror det eneste som er verre enn
en øletarm er ølbriller. Nå er det en helserisiko! Hvor kan T-Nation's
leserne går for å lære mer om deg og bøkene dine?

Hjemmebasen min er www.jonnybowden.com. T-Nation
leserne kan komme innom og få gratis lydkurs og finne ut om
mine siste prosjekter.

->

T Nation: Takk for chatten!