Selv John Sylvan, fyren som oppfant dem, tror de suger. Han skjønte at de bare ville bli brukt av hjerteløse selskaper for å koffeinere sine fortvilte ansatte, eller kanskje av vrimlede politidetektiver som ønsket å tvinge tilståelse fra en eller annen seriemorder.
Amerika overrasket imidlertid dritten. Hvis ny statistikk kan antas, har over 75 millioner amerikanere K-Cup-maskiner eller K-Cup knock-offs i hjemmene sine, og de bruker dem flere ganger om dagen. Amerikanerne ignorerte de høye kostnadene, deres miljødestruktivitet og sin svidde metallsmak og fylte skapene sine med de små belgene.
K-Cup-drikkere kan ha et problem, skjønt, og det er langt verre at bare å ha ganer. Det ser ut til at folk som drikker K-kopper - eller noen form for ufiltrert kaffe - kan være mer utsatt for hjertesykdom og type 2-diabetes.
I det minste var dette funnene i to store skandinaviske studier som sammenlignet effekten av filtrert kaffe med ufiltrert kaffe (hvorav K-kopper er et eksempel).
Svenske forskere fant at å drikke kaffe laget med papirfiltre reduserte risikoen for å dø med 15%. Studien deres, som dukket opp i European Journal of Cardiology, ga "sterke og overbevisende bevis på en sammenheng mellom kaffebryggingsmetoder, hjerteinfarkt og lang levetid.”
Tilsynelatende inneholder ufiltrert kaffe 30 ganger flere "skadelige stoffer" enn filtrerte kopper og fjerning av disse stoffene - via papirfiltre - resulterer i redusert kolesterol og betydelig færre kardiovaskulære dødsfall.
For at du ikke skulle tro at dette var en Podunk-studie utført med tre mus som lever på baksiden av en Starbucks, kom forskerne til sine konklusjoner etter å ha sporet 508 747 norske menn og kvinner mellom 1985 og 2003.
En annen studie utført av svenske forskere, denne i Journal of Internal Medicine, fant også sunne fordeler ved å drikke filtrert kaffe, men denne gangen angående type 2-diabetes. Mennesker som drakk to til tre kopper filtrert kaffe om dagen hadde 60% lavere sjanse for å utvikle sykdommen enn de som drakk mindre enn en filtrert kopp kaffe om dagen.
Selv om den ikke var så stor en studie som den forrige, involverte denne sistnevnte studien nesten 900 menn og kvinner.
Fordelene ved å drikke filtrert kaffe har tilsynelatende å gjøre med diterpines, noe som er et morsomt ord å si. Fortsett, si det: diterpines. Moro!
Uansett fjerner papirfiltrene diterpinene fra kaffen, og lar deretter kaffen formidle de sunne effektene gjennom forskjellige fenoliske stoffer.
Det er rart på en måte fordi diterpiner har rykte på seg å være både antimikrobielle og betennelsesdempende, men kjemikalier virker ofte på forskjellige måter enn du forventer at når de kombineres med andre kjemikalier, som det kan være tilfelle med ufiltrert kaffe.
Heldigvis er ikke kokt, ufiltrert kaffe noe du vanligvis ser i U.S. med mindre du sitter rundt bålet etter en dag med å kjøre storfe fra Texas til Montana. Nei, det er mer en europeisk ting. Imidlertid ser du mange mennesker i U.S. drikker de nevnte K-koppene, som selvfølgelig ikke bruker et filter.
Et annet eksempel på ufiltrert kaffe er espresso. Mens espressoprodusenter vanligvis bruker et metallfilter, fjerner de ikke diterpines som papirfiltre. På samme måte bruker mange amerikanere metallfiltre dekket med et mikroskopisk lag med gull når de lager dryppkaffe, og de mangler også muligheten til å fjerne riper.
Denne filtrerte kaffen vs. ufiltrert kaffe kan gå langt med å forklare noen av uoverensstemmelsene vi noen ganger ser mellom vitenskapelige artikler om fordelene med kaffe. Mens de fleste gir kaffen et solid tommel opp, finner noen negative sammenhenger mellom kaffe og helse, som de som beskylder kaffe for å øke kolesterolet.
Kanskje de der kaffe ikke gjorde det så bra, brukte ufiltrert kaffe?
Uansett drikker de fleste amerikanere allerede kaffe dryppet gjennom papirfiltre. Til dem sier jeg fortsett. K-Cup-drikkerne kan imidlertid være lurt å gå tilbake til sin gamle Mr. Kaffetraktere. På samme måte kan espressodrikkere ha grunn til å legge til side sine fancy-schmancy europeiske airs og revurdere deres valg av drikke.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.