Jeg har en venn som er oppvokst på et østtysk barnehjem som drives av staten. Det var som Oliver Twist, bare med fotball i stedet for Artful Dodger og lommeplukking. Som sådan ble han ikke introdusert for mange forskjellige matvarer. For eksempel hadde foreldreløse surkål eller kålrot ganske mye hver natt. På statsferie fikk de rutabagaer i stedet, noe som er rett og slett grusomt fordi rutabager egentlig bare er mer nydelige kålrot.
Uansett, min venn har nå bestemt seg for, mange år etter barnehjemmet, at han vil begynne å spise sunt for å prøve å gjøre opp for alle de årene med elendig spising. Som en del av dette har han spist mikrobølget brokkoli nesten hver natt. Det han ikke skjønner er at han fortsatt er i en enorm ernæringsrute; at han nettopp har byttet fra å spise en kjedelig rotgrønnsak hver natt til å spise en kjedelig blomstrende hode grønnsak hver natt.
Åpenbart trenger han variasjon. Vi gjør det alle sammen, men jeg mistenker at folk flest gjør det som min østtyske venn gjør: De finner en (eller et fåtall) velsmakende eller semi-velsmakende grønnsak og henger på den som en dyster død, spiser den på de fleste måltider og tvinger den ned som et Gila-monster som svelger en tørket gresshoppe.
Jeg har en løsning for ham og folk som han. Det er det beste sunne kostholdet mitt, live-a-long-time tips, og det er også praktisk mitt beste fett-tap tips.
Fem kvelder i uken skjærer jeg opp små mengder på omtrent 10 forskjellige grønnsaker i bittesmå bitstykker eller biter. Mens jeg stadig varierer blandingen eller legger til nye spillere, inkluderer kjernekomponenter følgende:
Jeg setter dem i en vegetabilsk damper i omtrent 25 minutter, eller til de er al dente (eller litt soppere, hvis det er din preferanse). Så øser jeg noen skjeer i min store spiser Jethro-bolle, drypper noen spiseskjeer olivenolje på den, salt etter smak, og krydrer den med min favoritt Szechuan eller meksikansk varm saus.
Det er veldig, veldig bra. Så bra at det har blitt min favoritt del av måltidet. Ikke bare det, men det er så mettende at det er alt jeg kan gjøre for å presse ned en porsjon kjøtt etterpå. Jeg har generelt ikke lyst til å spise igjen før neste morgen. Fett tap følger, uten å faktisk prøve å miste fett.
Ikke bare det, men jeg har sannsynligvis inntatt flere polyfenoler og karotenoider i ett måltid enn de fleste får på en måned.
Det finnes alle slags grønnsaksdampere, alt fra billige metallkurver som du legger i en kokende gryte med vann til fancy elektroniske versjoner. Min personlige favoritt har alltid vært ærverdige Oster 5712 dobbeltdelt. 6.1 liter elektronisk whiz-bang dampbåt, men av en eller annen grunn er den forbannede tingen avviklet. Du kan fremdeles finne brukte versjoner over hele eBay.
Hamilton Beach Digital Food Steamer ser imidlertid ut til å være et levedyktig alternativ. Den selger for rundt $ 40 på Amazon. Disse tingene er visstnok også bra for dampende fisk, men jeg har aldri gått den ruten fordi du vet, dampet fisk. Æsj.
Det er en unheralded fordel for disse dampkarrene: Du kan spise ikke-økologiske råvarer og fortsatt føle deg ganske god om det. Som jeg skrev om i Gjør dette for å fikse ikke-organiske produkter, må du generelt suge grønnsaker i natron i opptil 12 minutter for å være sikker på at du har blitt kvitt alle plantevernmidlene.
Men ved å bruke en dampbåt gjør du med grønnsakene dine hva byen gjør med fortauene utenfor taco-restauranten hver søndag morgen - og renser dem med damp. Pesticidene og kjemikaliene "løsner" i dampen og drypper tilbake i kokende vann.
Av den grunn er det best å ignorere råd fra mange velmenende men villedte granola-munchers som ber deg drikke den resterende væsken eller legge den til supper.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.