Tyrkia rykkete

Ingredienser

• 1/2 kopp soyasaus
• 1/4 kopp vann
• 2 ss honning
• 1-2 ss asiatisk chili-hvitløkspasta
• 2 ss fersk limesaft
• 1 ss Morton mør hurtigherdende salt
• Kalkunbryst, benfritt, skinnfritt 2 kg

Veibeskrivelse

1. I en blandeskål kombinerer du soyasaus, vann, honning, chili-hvitløkspasta, limesaft og herdesalt, hvis du bruker. Med en skarp kniv skjær kalkunen i 1/4-tommers tykke skiver med kornet, noe som hjelper det å holde sammen bedre når det tørker. (Dette er lettere hvis kjøttet er delvis frossent.) Trim fett, membran eller bindevev.
2. Legg kalkunskivene i en stor plastpose som kan lukkes igjen. Hell marinadeblandingen over kalkunen, og masser posen slik at alle skivene blir belagt med marinaden. Forsegl posen, og avkjøl i flere timer, eller over natten.
3. Når du er klar til å lage mat, starter du Traeger-grillen på Smoke med lokket åpent til bålet er opprettet (4 til 5 minutter).
4. Fjern kalkunen fra marinaden, og kast marinaden. Tørk kalkunskivene mellom tørkepapir. Ordne i et enkelt lag direkte på grillristen.
5. Røyk i 2 til 4 timer, eller til det rykkete er tørt, men fortsatt seigt og litt smidig når du bøyer et stykke.
6. Overfør til en gjenlukkbar plastpose mens rykkene fortsatt er varme. La den rykkete hvile i en time ved romtemperatur. Klem eventuell luft fra posen, og kjøl den rykkete. Det vil holde i flere uker. Nyt.

Vil du ha en kopi på farten?