Noen ganger er "helsekost" bare forferdelig. Og
det er dette enkle faktum som driver noen mennesker bort fra å spise
sunt helt.
Mens jeg beklager dette faktum, må jeg innrømme at jeg synes mest synd på det
de stakkars folkene som bestemmer seg for å senke hodet og holde på
det - de som fortsetter å spise elendig smakende mat fordi de vil
å gå ned i vekt eller oppnå annen helse eller kroppslig type
mål.
Og jeg synes synd på dem fordi de ikke vet det engang
det er en bedre måte.
Ser du, hver dag er det folk der ute som spiser sunt,
enkle å lage måltider som lett kan finnes i gourmet
restauranter. Måltider som kan imponere de mest kresne
foodie. Måltider som kan lure en første date, en motvillig
ektefelle, eller kresne barn. Måltider som bare smaker
god. Måltider som, når de planlegges og spises konsekvent, kan
forbedre og til og med fullstendig forvandle kroppen din.
Og hvordan gjør de det?
Med prinsippene for det jeg kaller “gourmet
ernæring.”
Tradisjonelt er verdens gourmetmatlaging og sunn
ernæring har vært i strid. Gourmandene har ofret
alt (inkludert næringsverdi) ved smakens alter og
“Kunstnerisk presentasjon av mat.”
Og ernæringsekspertene har ofret alt (inkludert smak) på
alteret til fysiologi og næringsverdi.
Likevel er smak og næringsverdi ikke gjensidig
eksklusiv. Jeg foretrekker å tenke på dem som absolutt
forenlig. Og ved å bruke prinsippene for “gourmet
ernæring ”kan du lage måltider som både smaker godt og er
sunn også.
For å oppnå dette må et "gourmet ernæring" måltid være i samsvar
til følgende:
Det må smake godt.
Enkelt sagt, for å bli betraktet som "gourmet ernæring,"
måltider må smake godt, og ikke bare for vektløfting
venner. De må smake godt for alle, fra kokker til
foodies, til gutter og jenter som har ideen om "gourmet"
inkluderer sjokolade-mynte-smaksatt protein shakes.
Den må inneholde magert, komplett protein.
Protein er byggesteinen i muskler. Og selv om du
ikke vil bygge mer muskler, det vil du absolutt
bevare muskelen du har så lenge du kan. Dette
hjelper med å holde stoffskiftet i sving, forbedrer fett tapet ditt
profil, og redusere risiko for hjerte- og karsykdommer. Og
det er derfor jeg oppfordrer deg til å spise et magert, komplett protein
kilde til hvert gourmetmåltid.
Det må være lite sukker og bearbeidede karbohydrater.
Sukker er ikke alltid den demoniske ingrediensen den er laget av
å være, men det er gyldige og sterke grunner til å begrense sukker og
bearbeidede karbohydrater i kostholdet ditt. Disse typer
karbohydrater (ved inntak utenfor treningsvinduet eller i
fravær av komplette måltider designet for å redusere fordøyelsen og
absorpsjon) fordøyes for raskt, noe som fører til uregelmessig blodsukker,
energinivåer og hormonelle responser - ingen av dem gjør ditt
helse eller kroppslig favoriserer.
Det må prioritere sunt fett fremfor dårlig fett.
Når det er mulig, målet for hvert helsebevisst individ
burde være å eliminere det stygge transfettet vi hører så mye om.
Men selv om du unngår transfett, er det viktig å beholde det
vårt mettede fett i sjakk mens vi prioriterer sunn mono og
flerumettede fettstoffer. Gourmet ernæring betyr eliminering
transfett mens du balanserer mettene dine, monoer og
flerumettet.
Den må kontrollere kaloriinntaket og tettheten.
En av de viktigste årsakene til at mange mennesker får fett når de blir eldre (til side
fra mangel på trening) er det faktum at deres daglige måltider ofte er
for høyt i kalorier. Faktisk kan mange populære matvalg
være ganske kaloritett. Og dette betyr at selv om du
ikke føler at du spiser mye mat, du er
pakke inn for mange kalorier til hvert måltid. For dette formål,
Måltider med "gourmeternæring" skal utformes med kalori
tetthet og porsjonskontroll i tankene. Dette hjelper deg å unngå
snike hundrevis av ekstra kalorier i kostholdet ditt med hvert måltid,
uvitende.
Den må inneholde frisk, naturlig, tilsetningsfri
ingredienser.
Generelt, jo ferskere ingrediensen er, desto bedre er den for deg
- og bedre smaker. Så når du velger måltider,
spør deg selv om du noen gang har sett hva du skal spise
vokser i bakken eller løper rundt på en gård et sted. Hvis den
svaret er nei, du er i ferd med å spise bearbeidet mat. ditto
for alt som kommer i en eske eller plastbeholder.
Vær forsiktig med bearbeidet mat som maskerer seg som
sunn.
Forstå at det vil være nesten umulig å unngå alle
bearbeidet mat. Faktisk kan det være noen bearbeidede matvarer
som du vil ta med i kostholdet ditt. Det er
greit. Egentlig vil du bare sørge for ditt daglige kosthold
tegner for det meste på fersk, hel mat.
Det må bare gi deg karbohydrater hvis du "fortjener"
dem.
Du har sannsynligvis lest alt om høykarbo vs. lavkarbo
slanking. Etter min mening er denne høye vs. lavkarbo debatt er en
lite misforstått. Som kroppen håndterer karbohydrater best når
den er i en utøvd tilstand, den beste karbo-strategien er denne: spis bare karbohydrater hvis du har tjent dem.
Har du trent? I så fall har du tjent en høyere
karbohydratmåltid. Har du trent mye? I så fall har du det
tjent enda mer karbohydrater. Husk dette imidlertid; hvis du
ikke har trent, burde sannsynligvis karbohydratinntaket være
Nedre. Derfor betyr "gourmet ernæring" å ha
to kategorier måltider - måltider med høyere karbohydrat (for når
du har tjent dem) og lavere karbohydratmåltider (for når du
har ikke).
Min klassifiseringsstrategi for måltider bruker skillet mellom
etter trening og når som helst måltider. Hvorfor gjør denne klassifiseringen
eksistere? Vel, forskning viser oss at kroppen håndterer
karbohydrater best under og umiddelbart etter trening. Fra
dette vet vi at det er en god ide å konsumere det meste av vårt
daglige karbohydrater under og etter trening (Post Workout).
På samme måte, hvis vi ikke har trent, er det best å unngå
måltider med høyere karbohydrat i løpet av denne tiden - i stedet fokusere på
proteiner, godt fett og frukt og grønnsaker.
Vær oppmerksom på at denne regelen er en generell tommelfingerregel som fungerer
vel for de fleste som utgangspunkt. Nå skal jeg nevne det
noen mennesker tåler faktisk høyere karbohydrat
inntak utenfor perioden etter trening. Disse individene
vet generelt hvem de er. De er ofte naturlig
veldig mager, og noen ganger veldig tynn.
Hvis du ikke passer inn i den kategorien, har du det best
forbruker karbohydrater bare i to til tre timer etter en intens
trening, eller i det minste bruke det som utgangspunkt for noen
prøving og feiling, sakte innføre karbohydrater utenfor vinduet og
måle resultatene.
Så der har du det - 8 kriterier for å designe
“Gourmeternæring” -måltider - måltider som begge deler
smaker godt og kan bidra til å forbedre kroppen din. Og nå det
vi har definert dette kriteriet, jeg vil gjerne dele med deg
noen onde oppskrifter som personifiserer “gourmet
ernæring.”
Protein Shake Popeye Fruit Smoothie (etter trening) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serveringer 1 stor eller 2 små | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forberedelsestid og koketid Forberedelsestid: 5 minutter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forspill Spinat er en supermat rik på antiinflammatoriske næringsstoffer, | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredienser 1 kopp bringebær (frossen) 1 kopp spinat 1 kopp vanlig yoghurt med lite fett 1/2 kopp melk med lite fett 1/4 kopp cashewnøtter 2 skjeer Vanilla Low-Carb Metabolic Drive 2 ss ferske gojibær | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bruksanvisning Kombiner alle ingrediensene i en blender. Bland på | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Variasjoner og alternativer
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsinformasjon
Omtrentlig kaloriforhold Karbohydrater (%) 40 |
Popeye Fruit Smoothie
Frokost Egg Benedict med grillet løk (når som helst) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serveringer 1 stor eller 3 små | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forberedelsestid og koketid Forberedelsestid: 25 minutter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forspill Eggs Benedict er en tradisjon med høyt karbohydrat og høyt fett | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredienser Egg benedict Olivenolje matlaging spray 3 løkskiver (1/4 tomme tykke hver) 140 g røkt kyllingbryst med lite fett deli 3 kopper spinat 3 tomatskiver 1.5 oz parmesanost (revet) 3 hele omega 3 egg (individuelt posjert eller Hollandaisesaus 2 ss majones med lite fett 1/3 kopp vanlig fettfattig yoghurt 1/2 ts sitronsaft 1/8 ts Dijon sennep klype salt klype Splenda klype chilipulver | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bruksanvisning Forvarm en non-stick stekepanne på middels varme. Frakk lett med Stek til bunnen er pent brunet og vend den forsiktig Mens løken koker, visp all hollandaisesaus Når løken er ferdig, spray spray pannen på nytt og tilsett spinat. kokk Legg tre løkskiver hver på en tallerken. Legg en tomat | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Variasjoner og alternativer
For en sausvariasjon, erstatt Hollandaisesaus med fersk Hvis du vil unngå Splenda, kan du erstatte den med en | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsinformasjon
Omtrentlig kaloriforhold Karbohydrater (%) 10 |
Egg benedict
Lunsj Pesto kyllingpizza (etter trening) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serveringer 1 stor eller 2 små | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forberedelsestid og koketid Forberedelsestid: 10 minutter Steketid: 10 minutter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forspill Pizza ser ut til å ha et nesten primalt trekk med folk i det hele tatt | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredienser 170 gram uten kyllingbryst uten hud 1/4 ts salt 1/8 ts pepper Olivenolje matlagingsspray Hele hvete tortillaskall 3 ss pesto 1/4 kopp brokkoli blomster (små) 1/4 kopp soltørket tomat (tynn skiver) 1/2 kopp asparges (kuttet i 1/2 tomme 1/2 kopp alderen hvit cheddar | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bruksanvisning Krydre kylling med salt og pepper og surr deretter. Forvarm ovnen til 400 grader F. Strøk et bakepapir med spray og legg tortillaen Kombiner alle de andre ingrediensene bortsett fra osten i en | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Variasjoner og alternativer For å få et smakssortiment, prøv å bruke hjemmelaget pesto, hummus, Bruk sesongens grønnsaker når det er mulig, da de ikke bare smaker For et osteaktig utvalg, prøv å bruke mozzarella, feta, havarti eller | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsinformasjon
Omtrentlig kalori Karbohydrater |
Pesto kyllingpizza
Sideskål Kokosnøtt blomkålmos (når som helst) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serveringer 1 stor eller 2 små | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forberedelsestid og koketid Forberedelsestid: 2 minutter Steketid: 15 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forspill Hvis du liker potetmos, men bekymre deg for høyt karbohydrat | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredienser 3 kopper blomkål (grovhakket) 1/4 kopp cashewnøtter (knust) 1/4 kopp kokosmelk 1 klype salt 1 klype pepper 1 klype kanel | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bruksanvisning Tilsett alle ingrediensene i en gryte og slå på middels varme. Puré i en blender eller kjøkkenmaskin til det er glatt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Variasjoner og alternativer
For å få mer smakstilsetning, prøv å legge til favoritturtene dine i Hvis du ikke har en matprosessor, kan du mos med en | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsinformasjon
Omtrentlig kaloriforhold Karbohydrater (%) 30 |
Kokosnøtt blomkålmos
Middag Spaghetti Squash Pasta (etter trening) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serveringer 2 store eller 4 små | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forberedelsestid og koketid Forberedelsestid: 15 minutter Steketid: 45 minutter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forspill Hvis du elsker å spise spaghetti, men hater hva det gjør med kroppen din | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredienser 4 kopper spaghetti squash 1 ss kokosnøttolje eller smør (smeltet) 1/4 ts salt 1/8 ts pepper 1/8 ts kanel Olivenolje matlagingsspray 340 g malt mørbrad eller ekstra mager bakke 1 kopp løk (små terninger) 2 kopper tomatsaus 1/4 kopp cashewnøtter (knust) 1/2 kopp parmesanost (revet) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bruksanvisning Forvarm ovnen til 375 grader F. Skjær squash i to og rens midten og frøene. Stek squash i 45 minutter eller til squash er øm nok til Forvarm en non-stick stekepanne på mens squashen baker Fjern fra varmen, tilsett tomatsaus og cashewnøtter, og sett Når squashen er avkjølt litt, øser du kjøttet ut av huden Pynt med parmesan. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Variasjoner og alternativer Gjør dette til en kyllingoppskrift ved å erstatte sautert kylling For en lavere karbohydrat når som helst rett, reduser spaghetti squash For en mer gourmettilnærming, legg den varme squashen først, toppen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsinformasjon
Omtrentlig kalori Karbohydrater |
Spaghetti Squash Pasta
Hjemmelagde proteinbarer Peanut Crunch Bar (når som helst) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serveringer 4 store eller 8 små | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forberedelsestid og koketid Forberedelsestid: 10 minutter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Forspill Hvis du er avhengig av peanøttsmør som jeg, vil du | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredienser 1 ss ren honning 1 ts vaniljeekstrakt 1/2 kopp fettfattig cottage cheese 1/2 ts malt kanel 1/4 kopp vann 1 kopp helt naturlig peanøttsmør (klumpete) 5 skudd Vanilla Low-Carb Metabolic Drive 1/2 kopp havremel 1/4 kopp mandler (skiver) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bruksanvisning Tilsett honning, vanilje, cottage cheese, kanel og vann til en Overfør til en mikseskål sammen med peanøttsmøret. Trekk ut en med en 9 "x 9" bakepanne for måling Øs blandingen over på plastfolien inne i baken Deretter avdekker du toppen av stolpene og presser de skivede mandlene Chill i kjøleskap i 2 timer. For en stor stang, kutt i ca. 4 "x 4" | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Variasjoner og alternativer Hvis du er laktoseintolerant eller ønsker å unngå meieriprodukter, Du kan lage ditt eget havremel ved å tilsette rullet havre i en mat Hvis du liker en jevnere bar, velger du glatt peanøttsmør. For noen variasjon, erstatt peanøttsmør med mandel Alternativet etter trening: Legg til noen mini marshmallows og | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsinformasjon
Omtrentlig kaloriforhold Karbohydrater (%) 20 |
Peanut Crunch Bar
Jeg har vært der. Jeg har spist tørrere,
forferdelig mat enn jeg bryr meg om å huske. Alt i navnet på
ser bra ut.
Men på et bestemt tidspunkt ble det slitsomt. Den ble gammel. Så
i stedet for å prøve å overvinne protestene fra tusen
misfornøyde smaksløk, bestemte jeg meg for å gjøre noe med det. Jeg
satte seg sammen med min gode venn og noterte oppskrift maestro, Dr. John
Williams, og laget den ultimate kroppsvennlige kokeboken, Gourmet ernæring.
Opptrådte opprinnelig som en e-bok, Gourmet Nutrition Volume 1
ble øyeblikkelig en bestselger på internett. Tilbakemeldingene var
eksepsjonell. Det ser ut til at folk virkelig kommer bak ideen om
spise god smakende mat som er flott for
dem.
Gå figur.
Likevel var det to problemer med Gourmet Nutrition Volume
1.
Først var det en e-bok. Og folk ville ha det som en
papirkopi, som en kjøttbok de kunne holde i hendene
og la seg flatt på benkene mens de
kokt.
For det andre ønsket Gourmet Nutrition-lesere bilder. Jeg vet,
det virker så “Martha Stewart.”Men, som de sier, a
bildet sier tusen ord. Og innrøm det - til og med deg
menn med høyt testosteron fikk litt sult fra Pesto
Kylling Pizza bilde.
Som svar på disse to forespørslene bestemte jeg meg for å komme tilbake i jobb
og lag et nytt volum av Gourmet ernæring. Dette
gang jeg vervet hjelp fra gourmetkokken, Michael Williams og hans
kulinariske motstykke Kristina Andrew. Og mellom de tre
av oss kom vi med over 120 ekstra gourmetnæring
oppskrifter - hver av dem presenteres i Gourmet ernæring
2, en vakkert fotografert papirkopi som du kan legge ut
flatt på benkeplaten.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.