Wok This Way Sweet and Sour Tofu Soba Stir-fry

Ingredienser

• 3/4 lb soba nudler
• 2 blokker ekstra fast tofu
• 1/2 kopp grønnsaksbuljong
• 2 ss riseddik
• 2 ss soyasaus
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss brunt sukker eller kokosnøtt sukker
• 1 ss maisstivelse
• 1 ss peanøtt eller rapsolje
• 4 kopper brokkoliblomster
• 1 stor rød paprika, skiver
• 3 løk, skiver
• 2 hvitløksfedd, skiver
• 1 finhakket ingefær
• 1 kopp ananasbiter

Veibeskrivelse

1. I en gryte med saltet kokende vann tilbereder du soba-nudler i henhold til pakningsanvisningen. Drenk nudler i et dørslag, og skyll godt.
2. Linje et skjærebrett med et par tørkepapir. Topp tofu og et par papirhåndklær til, og et annet skjærebrett eller tallerken. Trykk forsiktig for å trekke ut overflødig væske. Skjær tofu i terninger.
3. I en bolle, visp sammen buljong, riseddik, soyasaus, tomatpuré, brunt sukker og maisstivelse.
4. Varm opp en wok eller en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje, og virvle til belegget. Tilsett tofu og stek til brunet, ca 4 minutter. Fjern tofu fra pannen; sette til side. Tilsett brokkoli i pannen, og stek i 2 minutter. Tilsett rød pepper, løkløk, hvitløk og ingefær, og stek til paprika er litt øm, ca. 1 minutt. Tilsett blanding av tofu, ananas og buljong, og varm opp til væsken har tyknet, ca. 1 minutt. Server over soba-nudler.

Vil du ha en kopi på farten?