En vegansk, helsebevisst oppskrift på hjemmekokken

Ingredienser

• 4 ss EVOO
• 1 lb spaghetti
• 2 ss sjalottløk, hakket
• 2 ss Hvitløk, ristet
• 1/2 ts Salt
• 1/2 ts sort pepper, ferskmalt
• 1 kopp ovnstekt tomatsaus
• 1 kopp Sugar Snap Peas, bleket / kuttet
• 2 kopper soppblanding (basert på tilgjengelighet, knapp, shitake, maitake, baby portobello)
• 1/2 kopp Arugula
• 3 ss gressløk, hakket
• 3 ss Persille, hakket
• 2 kg. Roma tomater
• 2 ss Hvitløk, hakket
• 2 ss sjalottløk, hakket
• 1/2 kopp olivenolje
• 2 ss Sherry Eddik
• 1 ss Salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss sukker

Veibeskrivelse

1. For stekt tomatsaus: I stor sausgryte svette hakket hvitløk og sjalottløk. Tilsett resterende ingredienser og la det surre. Ta av varmen etter blanding og bland inn mikseren.
2. For soppblanding: Ta kutt sopp og kast med rapsolje og soyasaus. Stek i ovnen til den er brun. Fjern, kjøle og reserver for service.
3. Plukk opp: I sauterpanne, tilsett EVOO, sjalottløk, ristet hvitløk, salt og malt svart pepper, og kok til sjalottløk er kokt grundig. Tilsett soppblanding, ovnstomat, sukkersniperter og stekt tomatsaus, la det surre. Tilsett spaghetti i pannen og kast med saus, og pynt med friske urter; før du pletter, legg til arugula for å vissne.

Vil du ha en kopi på farten?