Bønner og Quinoa Chili

Ingredienser

• 1 kopp rød quinoa, ukokt
• 2 15.5-oz bokser røde nyrebønner
• 2 15.5-oz bokser i terninger, tomater uten salt
• 2.5 kopper vann
• 1 middels løk, finhakket
• 1 grønn paprika, finhakket
• 1 jalapeño pepper, frøet og hakket, eller mer etter smak
• 1 laurbærblad
• 2 ss finhakkede soltørkede tomater
• 2 ss olivenolje
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss vegetabilsk buljong
• 1 ss sitron eller limejuice
• 1 ss honning
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts tørket oregano
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts malt chipotle pulver
• 1 ts paprika
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

1. Tilsett alle ingrediensene i tregkokeren.
2. Dekk til, og kok åtte til ti timer på lav (eller fire til fem timer på høy).
3. Fjern laurbærblad, og rør godt før servering.

Vil du ha en kopi på farten?