Bison mørbrad med Chimichurri
Tatt fra mellom ribbeina og hoften, er bison mørbrad en veldig øm kutt, men pakker like mye smak og muskelmakende protein som biff. Hvis du slår en biff på grillen fra dette dyret som blir matet, så får du høyere nivåer av sunne omega-3-fett enn det som kommer ut av feedlot beef. Og chimichurri er en livlig argentinsk urtesaus som er en perfekt sidekick til denne spillet. Den samme oppskriften kan lages med andre kutt av bison eller til og med viltkjøtt som vilt og elg.
Kokkens tips: Fordi bison er et så tett protein, er det best tilberedt til ikke mer enn middels sjeldent (120 ° -140 °), eller du risikerer å gjøre din dyre biff om til skoskinn. Generelt krever bisonbiff omtrent ⅓ mindre koketid enn fetere typer biffbiff.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til grilling
- 2 bison mørbradstek (6 til 8 oz hver)
- ¼ ts salt, pluss mer til krydder
- ¼ ts sort pepper, pluss mer til krydder
- ½ kopp finhakket persille
- 2 ss hakket fersk oregano
- 1 fedd hvitløk, hakket
- ¼ ts rød chili flak
- 2 ss rødvinseddik
Veibeskrivelse
- Bygg en varm peis i en kullgrill, eller varm en gassgrill til middels høy. Smør grillrist med olje. Krydre biffer med salt og pepper. Grill biffer i 2 minutter, og roter deretter 45 ° for å få diamantgrillmerker. Grill 2 minutter til, og vend deretter steker. Grill 2 minutter, roter biffene 45 °, og fortsett å lage mat til en indre temperatur på 130 ° er nådd (for middels sjeldne). Fjern fra grillen, og la hvile i 10 minutter.
- Kombiner persille, oregano, hvitløk, chiliflak, ¼ ts salt og ¼ ts pepper i en liten bolle. Rør inn eddik og 2 ss olivenolje. Server biffer med chimichurri.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.