Kokk Robert Irvine's Chicken Skewers

Ingredienser

• 2 kg kyllingbryst og lår, terninger
• 14-16 seks-tommers spyd
• 2 kopper vanlig yoghurt med lite fett
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss cayennepepper
• 1 ss malt kummin
• 1 ss fersk ingefær, hakket
• 1 ss ingefærjuice
• 2 ts kanel
• Salt, etter smak
• 1 ts hvit pepper
• 2 tsbp smør
• 2 tsbp hvitløk, hakket
• 2 tsbp jalapeño eller Scotch bonnet pepper, frøet og fin terninger
• 1 ts spisskummen
• 1 ts havsalt eller kosher salt
• 1 ts røkt paprika
• 2 kopper tomatpuré eller lim
• 1 kopp halv og halv
• 1/2 kopp fettfattig rømme
• Hakket grønn løk eller koriander, valgfritt for pynt

Veibeskrivelse

1. Bland yoghurt, sitronsaft, cayenne, spisskummen, ingefær, ingefærjuice, kanel, salt og pepper i en bolle. Tilsett kylling, og la kjøttet marinere i minst 30 minutter.
2. Forvarm grillen til middels høy.
3. I mellomtiden smelter du smør i en stor, tung skillet over middels varme.
4. Surr hvitløk og jalapeño i 1 minutt. Krydre med spisskummen, salt og paprika.
5. Rør inn tomatpuré, halv og halv og rømme. La det småkoke på svak varme ca 20 minutter, til sausen tykner.
6. Tre kylling på spyd; grill på første side i 3-4 minutter. Vend, og gjenta. Når du er kokt på andre side, børstes begge sider med varm saus og pynt med hakket grønn løk eller koriander.

Vil du ha en kopi på farten?