I 1939 startet en lege ved navn Walter Kempner et program ved Duke University for å behandle alvorlig overvektige mennesker. Han foreskrev en diett som hovedsakelig besto av ris, frukt, juice og sukker. Jepp, stort sett alle enkle karbohydrater.
Først brukte pasientene bare denne protokollen i korte perioder om gangen fordi legen var bekymret for at den ville forårsake ernæringsmangel. Problemet var, han hadde en sterk tysk aksent, og en av testpersonene klarte ikke å forstå instruksjonene. Hun endte med å følge dietten i to måneder i stedet for to uker.
Til alles overraskelse viste hun ingen tegn til ernæringsmessige mangler. I stedet viste hun fantastisk helse. Blodtrykket hennes gikk ned. Hjertet hennes falt faktisk tilbake til normal størrelse, og øyeskadene løste seg mirakuløst.
Legen hadde en ”Eureka!”Øyeblikket og begynte å sette alle pasientene på dietten i lengre perioder. De ble bedt om å hente omtrent 95% av ernæringen fra maten som er oppført ovenfor, til en verdi av 2000 til 2300 kalorier om dagen.
Nittitre prosent av pasientene hans senket kolesterolet, fra heftige 273 mg / dl til mindre forstyrrende 177 mg / dl. I en prøve mistet 106 massivt overvektige pasienter i gjennomsnitt 141 pund.
Les imidlertid videre før du begynner å koke opp ris og helle Pixy Stix ned i halsen.
Flertallet av mennesker som ønsker å gå ned i vekt, forstår fortsatt ikke at alle “vellykkede” diettene som noen gang har eksistert (Weight Watchers, paleo, keto, IIFYM, etc).) følger et veldig grunnleggende prinsipp.
Hvis du vil gå ned i vekt, må du forbrenne mer kalorier enn du bruker. Det kalles et energiunderskudd. Det er det. Det er bare CICO-guden på jobb. CICO står for "kalorier inn, kalorier ut" og all evidensbasert ernæringsguruer tilbedelse ved alteret til CICO-guden.
Faktisk har mange mennesker gjort eksperimenter for å vise hvor kraftig CICO egentlig er, og bruker seg selv som marsvin. I 2010 bestemte Mark Haub, professor i ernæring, at han ville påta seg noe som ble kalt "nærbutikkdietten" (noen ganger kjent som Twinkie-dietten). Hver tredje time eller så knuste han en Twinkie. Eller en liten Debbies snackkake, eller noen chips, eller noen informasjonskapsler. Han inkluderte også en proteinshake og en boks med grønne bønner hver dag også. Du vet, bare for at han ikke skulle dø.
Ti uker senere var han ned 27 pund og hadde forbedret alle sine betydningsfulle helsemarkører over hele linja. Alt han gjorde var å holde det daglige kaloriinntaket til ca. 1800 kalorier.
I 2017 bestemte en bruh med navnet Anthony Howard-Crow, som tilsynelatende fikk seg en del av å bruke ingenting annet enn McDonalds en stund, at han ville gjennomgå et annet diettstunt, og denne gangen spiste han ingenting annet enn iskrem, alkohol og protein shakes. Hundre dager senere var han ned 32 pund, og alle viktige helsemarkører hadde blitt bedre.
(Hvordan forbedret deres helsemarkører seg? Sannsynligvis fordi de dårlige tingene bare ikke hadde hatt tid til å dukke opp ennå, men også fordi å miste fett - selv på en dum måte - er bedre helsemessig enn å bære rundt mye overflødig fett.)
Poenget med disse eksperimentene var å "bevise" at valg av mat stort sett ikke er relevant. Hvis du vil gå ned i vekt, må du bare justere kaloriinntaket nedover og opprettholde det energiunderskuddet til du oppnår ønsket vekttap.
Dette energibalanseprinsippet avslører teorien om at hormoner som insulin er ansvarlig for vektøkning, sammen med forestillingene spionert av ildsjelter i kosten som skriver trendy bøker som skylder sukker, fett eller hvete som ansvarlige for å gjøre deg til en rund svinefett.
Du er en rund svinefett fordi du stikker for mye av alt inn i det hullet i ansiktet ditt, og det er ingen magisk diett der ute som skal løse det spesielle problemet.
Men her må jeg trekke et skille. Kanskje du har lagt merke til at jeg har brukt begrepet “vekttap.”Folk som er interessert i å bli kappete og solbrune, vil miste kroppsfett mens de beholder så mye av den hardt opptjente muskelen som mulig. Det er nøkkelen til å forbedre kroppssammensetningen, ikke "vekttap.”
Vekttap er noe som måles på skalaen. Det forteller ikke personen hva vekttapet besto av. Kan være fett. Kan være muskler. Ganske ofte er det litt av begge deler.
Men her er tingen. Når vi snakker om å kaste fett og beholde eller til og med få muskelmasse, så er ikke hele CICO-faktoren og "spis hva du vil så lenge du oppnår et energiunderskudd", ikke hele historien. Og det er absolutt ikke det riktige svaret.
Før vi til og med kommer til det, la oss gå tilbake til å snakke om det demoniske, misforståtte hormonet som visstnok har din stadig økende midje - insulin.
Et eller annet sted underveis skrev en slenget slankeguru eller lege en bok som forklarte hvordan insulin var et lagringshormon, og siden det var et lagringshormon, var det ansvarlig for fedmeepidemien.
Hovedpoenget gikk uten tvil noe sånt som dette ..
“Når du spiser karbohydrater, skiller kroppen ut insulin. Insulin lagrer deretter karbohydratene som fett i kroppen. Så hvis du kutter ut alle former for karbohydrater, slipper du ikke insulin, og du slutter å lagre kroppsfett. Når du slutter å spise karbohydrater, vil kroppen din begynne å bruke det fettet til drivstoff. Dette vil forvandle deg fra en stor stor olje til en sexy fettforbrenningsmaskin.”
Vanligvis er det også noe der inne om hvordan å spise fett får deg til å forbrenne fett også. Jeg kan også gjøre det opp at de kalte leserne sine store store oljer. Men jeg går bort.
Her er problemet. Det er en grov forenkling, og det er kirsebærplukking av hele den fysiologiske prosessen.
Den beste metaforen om insulin er at det er en trafikkbetjent. Den forteller næringsstoffene du har spist hvor du skal dra. Når du spiser et måltid blir det brutt ned i de grunnleggende næringsstoffkomponentene. Proteiner brytes ned til aminosyrer; fett brytes ned i fettsyrer; og karbohydrater brytes ned til glukose.
Bukspyttkjertelen utskiller deretter insulin slik at disse næringsstoffene transporteres inn i celler for lagring eller bruk. Dette skjer hver gang du spiser noe. Mens insulin leder næringsstoffer inn i cellene, blir fettforbrenningsmekanismen slått av. Når insulin er ferdig med å gjøre jobben sin, kan fettforbrenning imidlertid gjenopptas (forutsatt at du har kaloriunderskudd og bruker lagret fett eller glukose for energi).
Det er det. Ja, ja, det er problemer med insulinfølsomhet og alt det der, men generelt sett, spis færre kalorier enn du forbrenner hver dag og gjenta det lenge nok, så blir du slankere. Men spis mer kalorier enn du forbrenner hver dag, og kroppen din vil lagre mer og mer fett for “senere bruk.”
Med mindre du ikke bruker det senere. Eller noen gang. Derfor er du feit, og du kan ikke klandre insulin for å gjøre deg slik. Nei. Det er overflødige kalorier. Tøff kjærlighet er tøff, men du kan ikke slå fakta.
The Journal of the International Society of Sports Nutrition publiserte en metastudie om populære dietter angående hypotesen om insulin / fedme:
“Til dags dato har ingen kontrollert, inneliggende isokalorisk diett sammenligning der protein er matchet mellom grupper rapportert om et klinisk meningsfullt fett tap eller termisk fordel for det lavere karbohydrat eller ketogen dietten. Det samlede beviset i denne venen ugyldiggjør karbohydrat-insulin hypotesen om fedme.”
La oss understreke det poenget. Metaanalysen fant ikke noe som knyttet fedme, eller vektøkning, til insulin. Det betyr at uansett om du kjører et lavkarbokosthold med høyere fettinntak, eller et høyere karbohydratdiett med lavt fettinntak, er fett tap i utgangspunktet det samme (forutsatt at kalorier og protein samsvarer).
La oss nå slå på CICO-publikummet litt.
Vi har slått fast at et energiunderskudd overvinner alle matvalg når det gjelder å gå ned i vekt.”Både anekdotiske og vitenskapelige bevis viser dette. Men når det gjelder å forbedre kroppssammensetningen og ikke bare flytte skalaen ned, er ikke CICO-tilbedere immun mot å komme med uttalelser som for det meste er grove overforenklinger:
“Når det kommer til kroppssammensetning, er kalorier inn mot kalorier den viktigste faktoren.”
La oss ta tak i den dritten ved å referere til stunt dieter Anthony Howard-Crow's diettopplevelse. CICO-publikum varslet historien hans som et mer "bevis" på at matutvalg ikke betyr noe, så lenge du er i en hypokalorisk tilstand, jeg.e., et kaloriunderskudd. Tross alt mistet han 32 kilo på 100 dager.
Men hvis du graver litt lenger, vil du oppdage at han sa at det var det verste dietten han noen gang har prøvd. I løpet av den siste måneden sluttet han å gå på treningsstudio sammen. Han erkjente også at mye av vekten han mistet var muskler.
Er dette virkelig et godt eksempel for mengden “kalorier er alt som betyr noe” som en seier? Jeg ser på det som et totalt tap. Når det gjelder det gjennomsnittlige hverdagsmenneske som bare vil at skalaen skal bevege seg nedover og slippe noen få bukser eller kjolestørrelser, så er CICO virkelig konge. Så lenge han eller hun kan finne en diett som er bærekraftig, er det alt som betyr noe.
Men hvis du er en idrettsutøver som ønsker å prestere på et høyt nivå, eller hvis du vil bli veldig slank mens du beholder det magre muskelvevet, så er matvalget like viktig som kaloriinntaket ditt. Ja, like viktig, fordi kroppskompetanse og ytelse fungerer sammen.
Et "Twinkie-diett" vil være pro-inflammatorisk, øke tretthet, redusere restitusjon og svekke tarmfunksjonen. Du må også ha mye viljestyrke fordi du vil bli ødelagt av sult og trang. Det er derfor folk flest ikke kan gå ned i vekt på et “spis små mengder junk food” diett. De krasjer etter hvert og binger.
Men et høyt proteininnhold, moderat karbohydrat, moderat fett, vegetabilsk og fruktbelastet diett vil være betennelsesdempende, forbedre ytelsen, forbedre utvinningen og forbedre tarmfunksjonen. Du vil også holde deg mett lenger med kvalitetsmat, så dette er faktisk bærekraftig.
På sitt mest grunnleggende nivå er mat energi. Og kvaliteten på maten, og hvor godt kroppen din kan fordøye og assimilere den, vil avgjøre kvaliteten og mengden energi som den gir.
Insulin-gjør-deg-fett-mengden får det tydeligvis ikke riktig, men mengden "kalorier er alt som betyr noe" gjør heller ikke. Begge fortjener øye-ruller, harde øye-ruller.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.