Proteinpakket egg og bønner frokost taco

Ingredienser

• 4 store hardkokte egg
• 1 kopp hermetisert pinto eller svarte bønner, drenert og skyllet
• 1 plomme (Roma) tomat, terninger
• 1 liten rød paprika, hakket
• 3⁄4 ts paprika
• 1⁄4 ts havsalt
• 1⁄2 kopp fettfattig rømme
• 1⁄2 avokado
• 1⁄2 lime, juice
• 4 små mais tortillas, helst oppvarmet i mikrobølgeovnen
• 1⁄4 kopp hakket fersk koriander

Veibeskrivelse

1. Legg skrellede egg i en stor bolle og mos grovt med en gaffel. Rør inn pintobønner, tomat, paprika, paprika og salt.
2. Legg rømme, avokado og limesaft i en blender og bland til glatt.
3. Del eggblandingen blant tortillas og topp med avokadosaus og koriander.

Vil du ha en kopi på farten?