Sesame Black Noodles With Soy and Ginger Tofu

Ingredienser

• 1 middels gulrot
• 5 store spyd av asparges
• 1 liten rød chili pepper, skiver
• 3 løkskjell
• 1 1/2 oz baby mais
• 6 oz ekstra fast tofu, kuttet i strimler
• 3 oz svarte risnudler, ukokte
• 1 ts kokosnøtt eller rapsolje
• 1 kopp baby spinat
• 1/3 kopp edamame
• 1/3 kopp sukkerperter
• 1 1/2 ts blandet svart og hvitt sesamfrø
• 1 ts mynteblader
• 2 ts syltet ingefær, kuttet i fyrstikker
• 1 oz cashewnøtter
• Ingefær soya dressing (gjør jarful)
• 1/2 kopp stilk ingefær i sirup (eller 1/2 kopp ferske ingefærskiver i en ss agavesirup)
• 5 ss sitronsaft
• Tommel med fersk ingefær, skrelt og skiver
• 5 ss soyasaus
• 2/3 kopp ekstra jomfruolje

Veibeskrivelse

1. Skrell gulrot med en vegetabilskreller, bruk deretter skreller til å lage gulrot "bånd"; legg i en stor bolle.
2. Fjern treaktige bunner fra asparges og bruk peeling for å lage aspargesbånd, og legg til gulrøtter.
3. Skjær rød chili pepper og løkskjell på skrå. Legg i bolle med mais.
4. Lag dressing: Riv ingefær og bland med sitronsaft, passere gjennom en sil. Tilsett soyasaus og olje og bland sammen. Sette til side.
5. Mariner tofu i dressnig i 20 minutter før du steker.
6. Kok opp en vannpanne og kok risnudel i 8 minutter.
7. Tilsett olje til en stekepanne eller wok; stek tofu i 1-2 minutter.
8. Når nudler er kokt, tøm og bland med tilberedte grønnsaker. Tilsett andre ingredienser, og topp deretter med spiseskje dressing. Bland godt. Del mellom to boller; topp med tofu og server.

Vil du ha en kopi på farten?