Sommergrilletips til din neste grill

iStock

Det er en hel verden der ute utover kylling og biff, og det er på tide du begynte å utforske, med M&F veiledende, selvfølgelig. Fra frukt og grønnsaker til en hel snapper er listen over matvarer du kan grille tilnærmet uendelig, og som menn er det vår rett, nei, vår plikt å komme så langt ned på listen som mulig.

Det vil tross alt ikke vare lenge før sommeren er over, og det er på tide å trekke seg tilbake til kjøkkenet, hvor du har tilberedt måltidene dine de siste åtte månedene, så dra nytte mens du kan. Mine herrer, det er på tide å grille alt.

Frukt

Ofte oversett, men alltid deilig, grillet frukt er utrolig lett å lage. Det er en morsom måte å markedsføre frukt fra en kjedelig matbit til en interessant sidetallerken, og en god mulighet til å krydre typisk grillet mat. Prøv å parre mango med kylling, eller ananas med biff eller svinekoteletter. Grilling dehydrerer frukten delvis og karamelliserer sukkeret, som konsentrerer seg og virkelig bringer ut smaken.

Frukt som epler, pærer, fersken og fiken kan kuttes i to og grilles med forsiden ned, eller terninger og spyd.

Mykere frukter som bananer og mango kan tilberedes med skinnet på for å opprettholde formen. Kok frukt på middels varme på en godt oljet grill og server den så snart grilllinjene blir uttalt.

Grilltips:

• Bruk en tang til å dyppe en opprullet oppvaskklut i rapsolje for å forberede grillen.
• Juksedag? Dryss litt brunt sukker på frukten før du griller, og par med yoghurt med lite fett til en drapsmannens dessert.
• Grilltang er lengre enn kjøkkentang - vanligvis mellom 13 og 22 tommer

Pizza

Hvis du noen gang har prøvd å lage din egen pizza, gjorde du det sannsynligvis i kjøkkenovnen din. grillen er imidlertid et langt bedre valg; de åpne flammene etterligner forholdene inne i en ekte pizzaovn, og røyken gir kompleksiteten til kakens smak. I sannhet er det et tøft måltid å rote til hvis du følger oppskriften vår, som er en del av det som gjør grillet pizza til en flott samtale når du har folk over.

Divvy opp deigen og la vennene dine velge sine egne pålegg, så blir du en legende i deres øyne. Eller grill opp et par paier til deg selv med favorittproteinene dine og påfyll og frys dem for når hurtigmatbehov uunngåelig angriper.

Ingredienser:

• 6 oz kyllingbryst
• Pizzadeig (så mye du trenger)
• ¼ kopp fullkornsmel
• 2 ss olivenolje \
• ½ kopp tomatsaus
• ½ tomat, skiver
• 1 kopp pålegg (blandet paprika, løk, oliven osv.)
• ½ kopp fettfattig ost, revet

Veibeskrivelse:

1. Grill kyllingbryst og skjær deretter i biter av ønsket størrelse. Sette til side.
2. Strekk ut deigen, og form den på en melet overflate til ønsket størrelse og tykkelse (vi anbefaler omtrent en halv tomme).
3. Legg deigen uten pålegg på oljet grill, lukk lokket og kok i to minutter eller til den er lett brunet på undersiden.
4. Fjern pizza fra grillen og legg den grillede siden opp på nærliggende overflate. Coat toppen med olivenolje. Spred saus, og ordne deretter alt pålegg, tilsett ost sist.
5. Sett pizza på grillen igjen og lukk lokket. Du vet at det er gjort når bunnen begynner å røye og ost begynner å boble. La hvile noen minutter, og server deretter.

Grilltips:

• Du kan finne tilberedt pizzadeig i delen frossen mat på det lokale supermarkedet og til og med noen pizzeriaer.
• Grillen din skal være varm nok til at du kan holde hånden en tomme over den i ikke lenger enn to sekunder.
• 55 - Den prosentvise økningen i absorpsjon av lykopen, et pigment som finnes i tomater når de varmes opp, ifølge en studie fra Ohio State University.

Fisk

Å slå en hel fisk på grillen er en av de tingene som ville skremme de fleste. Det er også noe som etter at du har gjort det for første gang får deg til å forstå hvor dumt det er å bli skremt av en fisk, som er omtrent like enkel å lage mat som enhver biff, pølse eller kyllingbryst. og når det gjelder overlevelse, er det sannsynligvis ikke en dårlig ferdighet å ha heller.

Men siden du ikke er i naturen, kjøp en fisk som er skalert og sløyd med gjellene fjernet. Vi liker snapper, men du kan bruke nesten alle slags fisk. Ta en sitron, et par timiankvist, på vei ut av matbutikken, og du er klar til å grille.

Ingredienser:

• 2 lb snapper
• 1½ ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 sitron
• 4 kvist timian

Veibeskrivelse:

1. Lag tre til fire vertikale snitt på begge sider av fisken, omtrent to inches fra hverandre.
2. Smør fisken og innsiden av kroppshulen med olivenolje. Dryss salt på begge sider av fisken.
3. Kryd hulrommet med salt og pepper og ting i tre eller fire sitronskiver og timian.
4. Kast fisken på grillen med konstant middels varme og kok 10 minutter på hver side. Vend forsiktig.
5. Fjern fisken fra grillen, klem resterende sitron på toppen, og server

Grilltips:

• For å teste doneness, stikk gaffelen inn i den tykkeste delen av fisken. den skal komme varm ut.
• Antall minutter, som en generell tommelfingerregel, for å lage hver side per tomme tykkelse.
• Olje grillen din for å minimere liming. det vil være noen pinne uansett.
• Denne teknikken fungerer bra med noen av disse fiskene: laks, ørret, havsborre, salsal, blåfisk, brasme, havabbor, rød tromme, snapper.

Grønnsaker

Du vil ikke ekskludere grønnsaker fra et typisk måltid, så hvorfor la dem være fra grillen? Grilling får frem det beste i de fleste grønnsaker - noen smaker intensiveres, andre søter - og noen få bemerkelsesverdigheter som mais, asparges, løk og paprika blir gjengitt så deilig, de kan ha deg medfølelse med vegetarianere.

Grønnsaker gjør det bedre på grillen når du børster den lett med olje for å forhindre at den sitter fast, men det er ikke viktig hvis du har å gjøre med en godt oljet grill. Krydder før grill er i mellomtiden en fin måte å tilsette smak uten kalorier. når det gjelder temperaturen, er en jevn middels varme best, og å motstå trangen til å flytte grønnsakene dine hvert par minutter, vil gi deg de ettertraktede grilllinjene.

Grilltips:

• Matlaging uten folie vil virkelig forsterke den røykfylte smaken i grønnsakene dine.

Timing er alt:

Noen grønnsaker trenger mer tid på grillen enn andre.

Grønnsak	Grillingstid
Asparges	5 minutter
Squash	6 minutter
Portabello sopp	7 minutter
Paprika	10 minutter
Hvit sopp	12 minutter
Korn	15 minutter