Curcumin er den viktigste helsefremmende forbindelsen som finnes i gurkemeie, og gurkemeie danner grunnlaget for karri. Det er betennelsesdempende, så det hjelper til med å redusere risikoen for stort sett alle degenerative tilstander, spesielt de i hjernen, hjertet og nervesystemet.
Det er bevis som tyder på at lavere frekvenser av Alzheimers sykdom i India (sammenlignet med U.S.) og Øst-Asia (sammenlignet med Europa) kan være relatert til større mengder gurkemeieforbruk. Dette er basert på curcumins evne til å krysse blodhjernebarrieren og utvise en rekke nevrobeskyttende effekter.
Curcumin er også en kraftig antioksidant, noe som betyr at den gir dobbelt beskyttelse mot sykdom. Forskning viser at den er 5-10 ganger sterkere enn vitamin C og E når det gjelder å sluke frie radikaler.
Når du tenker på kanel, tenk “blodsukker.”Det er en av de beste tingene du kan legge til i kostholdet ditt for å forbedre insulinfølsomheten og glykemisk kontroll. En gjennomgangsstudie fra tidsskriftet Diabetes Overvekt og metabolisme så på kanelens innvirkning på fastende blodsukker hos type 2 diabetikere og fant reduksjoner fra 10-29 prosent.
En enkel måte å tilsette kanel i kostholdet ditt er å legge det i kaffen eller teen. Dette vil enkelt plassere deg i området 1-3 gram per dag (1-2 ts) der disse fordelene ligger. Det er også et godt krydder for å legge til andre matvarer. Den stadig populære søtpotet- og kanelkombinasjonen lyser opp smaksløkene dine uten å lyse opp blodsukkeret.
Hvitløk er som en forsikring. Det beskytter deg mot forkjølelse og andre sykdommer, og forbedrer den generelle helsen til mage-tarmkanalen der sykdommen starter. En vanlig dose hvitløk holder ting balansert i tarmen ved å drepe gjær og patogene bakterier, og mate de fordelaktige mikrober som hjelper oss med å holde oss magre og sunne. Løk og sjalottløk gjør det samme, men det som skiller hvitløk er allicininnholdet. Allicin er en forbindelse som bare frigjøres når hvitløksfeddene er hakket eller knust, så bruk det friskt når det er mulig.
Dette krydderet kommer fra de små røde og grønne paprikaene. Det er best kjent for sin evne til å fyre opp stoffskiftet og få blodet til å pumpe. Det høye capsaicininnholdet er ansvarlig for støt i energiforbruk og utvidelse av blodkar.
Men den virkelige fordelen med krydder som inneholder capsaicin, er deres evne til å kontrollere sult. Uten tvil er dette den største driveren bak all den positive forskningen om fett tap. En studie fra tidsskriftet Physiology & Behavior delte 25 menn og kvinner i normalvekt i to grupper. Den ene gruppen fikk et gram rød pepper krydder og den andre fikk ingen. Krydderspiserne hadde litt høyere kjernetemperatur og energiforbruk, og en betydelig lavere appetitt og ønske om å konsumere fet, salt og søt mat.
Tilsvarende viste en studie fra 2009 en signifikant forskjell i ghrelin (sulthormonet) etter å ha tildelt deltakerne til en capsaicinholdig eller capsaicinfri lunsj.
Ingefær er best kjent for sine betennelsesdempende effekter. Det hjelper til med å berolige eller berolige musklene i mage-tarmsystemet og lindrer kvalme og morgenkvalme. Det er også mye forskning som tyder på at ingefær er gunstig for leddgikt og muskelsmerter, noe som ikke ville være overraskende gitt sine betennelsesdempende effekter. Det gir også en heftig dose antioksidanter, slik at du kan forvente å oppleve den samme beskyttelsen mot sykdommer, spesielt de i hjernen og hjertet.
Når vi ser på de vanligste urtene og krydderne som er oppført her, har jordfedd faktisk den høyeste ORAC-verdien - et mål på antioksidantstatus - med noen indekser som antyder at den er nesten dobbelt så stor som oregano, det nest høyeste gram-for-gram.
Nellik er bra for fordøyelsen, i hovedsak "varme opp magen" og oppmuntre kroppen til å skille ut magesyre (HCL), noe som er kritisk for riktig nedbrytning av mat og absorpsjon av næringsstoffene i den. Nellik leverer også et skudd av antimikrobiell, soppdrepende og antiviral olje som avvæpner potensielle patogener og øker den totale styrken og funksjonen til immun- og gastrointestinalsystemet.
Til tross for konvensjonell tenkning, er mangel på HCL årsaken til at mange sliter med halsbrann, fordøyelsesbesvær og andre gastrointestinale problemer. Så, grøft Maalox og Tums og få litt nellik (og eplecidereddik) i blandingen.
Kummin er en annen populær ingrediens i karri og er ansvarlig for den deilige taco-smaken i meksikanske retter. Det er best å tenke på spidskommen som en fordøyelseshjelper, bakteriekjemper og oksidasjonsforebyggende. Det kan også redusere blodsukker og glykering (hos diabetiske rotter), og øke immunresponsen (hos stressinduserte mus). Men vi bør nok ta den informasjonen med et saltkorn.
Det er et av de beste krydderne for å hjelpe fordøyelsen, den kraftige oljen dreper patogene bakterier (Streptococcus mutans og Candida albicans) i munnen og sannsynligvis tarmen, og den har en utvidende innvirkning, og støtter bedre oksygen og blodstrøm. Annet enn å bruke den i te eller legge den til søte retter, kan du tygge på kardemommehylsene, som de gjør i India, for å bekjempe dårlig ånde og få litt tennerengjøring fra fiberbelegget.
Dette avkjølende krydderet hjelper til med fordøyelsen og dårlig ånde. Eteriske oljer i fennikelfrø ser også ut til å avverge infeksjon og slappe av magemusklene. Fennikel er kjent for å gi lindring til de med irritert mage-tarmkanal, og den beskytter mot bakteriell gjengroing og infeksjon. Det er også en rik kilde til antioksidanter. En analyse identifiserte 23 bioflavonoid- eller fenolrike forbindelser i essensiell olje produsert av knuste frø.
Svart pepper er det mest handlede og konsumerte krydderet, men fordelene er ofte ukjente. Hvis de var kjent, ville vi se flere sammenkoblinger av pepper med andre krydder gitt at "å øke absorpsjonen av andre næringsstoffer" er den største egenskapen. Tenk på det som krydderet som utfyller andre krydder. I en studie administrerte forskere to gram curcumin med og uten piperin (den kjemiske forbindelsen i pepparkorn) og så 2000 prosent større biotilgjengelighet når piperin ble inkludert.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.