Hvis Hulk, etter å ha blitt belagt av gammastråler, nettopp hadde gått til Starbucks og bestilt en fin, grande mørk stek, ville han sannsynligvis ikke ha forvandlet seg til Hulk i utgangspunktet. Hulk ville spart masse penger ved ikke å måtte ta så mange splittede bukser til skredderen. Men nei, det skjedde ikke. Nå knuser Hulk. Nå ødelegger Hulk. Og nå er Hulk trist.
Kaffe ser ut til å forhindre eller på en eller annen måte føre til reparasjon av skadet DNA, i det minste ifølge funnene til noen forskere fra Bratislava. Deres papir, publisert i The European Journal of Clinical Nutrition, rapporterte at å drikke 500 ml nybrygget, mørk stekt kaffe hver dag i 4 uker resulterte i en 23% reduksjon i DNA "strandbrudd" (1).
Studien deres involverte 100 friske menn og kvinner rekruttert fra en generell sentral-europeisk befolkning. Fagene ble randomisert til en kaffegruppe og en vanngruppe. (Ingen dobbeltblind placebo-design var nødvendig fordi vi alle går med den antagelsen at DNA ikke er utsatt for placebo-effekten.)
Forskerne konkluderte med at “... det vanlige forbruket av en mørk stekblanding har en gunstig beskyttende effekt på menneskelig DNA-integritet hos både menn og kvinner.”
Kanskje den 23% reduksjonen i DNA-skade kunne ha vært nok til å redde Hulken, eller i det minste ført til at han var et par nyanser av grønn lysere og litt mindre forverret.
DNA er lageret for genetisk informasjon i cellen, og det er avgjørende at dets integritet forblir intakt. Dessverre, på grunn av et nådeløst angrep fra miljøet (sollys, kjemikalier, stråling, trening og oksidativ skade generelt), kan våre slagfylte celler oppleve så mange som 1 000 000 DNA-endringer om dagen. Ureparert kan disse endringene resultere i mutasjoner og muligens sykdom.
Det er en ganske trygg innsats at disse mutasjonene ikke vil gjøre deg til Hulk, men de kan få deg til å vokse en grønn, hulking tumor på leveren din.
Mesteparten av tiden, gjennom virkningen av forskjellige enzymer, reparerer kroppen vår mye av denne skaden. Likevel kan det alltid bruke litt hjelp. Derfor virker det smart å vurdere å drikke omtrent 16 gram mørk stekt kaffe (mengden brukt i Bratislava-studien) per dag for å beskytte DNA-integritet.
Kaffes beskyttende effekter på DNA kan forklare hvorfor andre studier har vist at det har dype effekter på levetiden. Eksempel på en dødelighetsstudie fra 2012 av 400 000 mennesker publisert i The New England Journal of Medicine, viste at kaffedrikkere hadde mellom 6 og 16 prosent færre dødsfall (2).
Enda mer imponerende var en japansk studie fra The American Journal of Clinical Nutrition som viste at kaffedrikkere var 24% mindre tilbøyelige til å dø i løpet av en 19-årig oppfølgingsperiode (3).
Det søte stedet, i det minste i disse studiene, ser ut til å være mellom 3 og 4 kopper om dagen med vanlig eller koffeinfri.
Kaffe har over 1000 biologisk aktive forbindelser, så det ville være en koffeinhodepine i en undersøkende oppgave å finne ut hvilken eller hvilken kombinasjon av disse kjemikaliene som var ansvarlig.
Imidlertid har to vanlige kaffepolyfenoler - koffeinsyre og klorogensyre - blitt vist i studier å forårsake endringer i DNA-metylering, og dermed undertrykke tumordannelse og redusere betennelse generelt.
Mens de slaviske forskerne brukte en mørk stekt Arabica, har studier vist at det er et høyere innhold av polyfenolforbindelser i lette eller middels steker. Det ser ut til at jo mer intens du steker en kaffe, jo mer antioksidantpotensial mister du (ved tap av polyfenoler).
Så hvis polyfenolinnhold er grunnen til at kaffe har en beskyttende effekt på DNA (og i sin tur levetid), ville det være mer fornuftig å velge lys eller middels stekt i mørket, til tross for funnene fra forskerne fra Bratislava.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.