Folk som følger paleo-dietten unngår korn. De føler at moderne korn inneholder tre "giftstoffer" som generelt er pro-inflammatoriske. Disse tre påståtte giftene er fytater, gluten og lektiner.
Gitt, disse kornkomponentene er betinget problematiske under visse omstendigheter, men en ny studie viser at en diett som er tung i korn, faktisk er betennelsesdempende. Men la meg si det på paleospråk for å være sikker på at det ikke er noen misforståelse: Hulebjørn baaaad. Fullkorn goooood.
Danske forskere rekrutterte 50 overvektige og delte dem tilfeldig i to grupper. En gruppe konsumerte et fullkornsdiett (bestående av 179 +/- 50 gram om dagen hvete, rug, bygg, havre, brun og rød ris, hirse og tørket mais) i 8 uker. De gikk deretter tilbake til sitt tradisjonelle kosthold i 6 uker, hvoretter de fulgte en diett med raffinerte korn (13 +/- gram om dagen) i ytterligere 8 uker. Den andre gruppen av fag fullførte studien i omvendt rekkefølge.
Hele korn dietten førte til en reduksjon i kroppsvekt (fett), sammen med en reduksjon i serum inflammatoriske markører, inkludert interleukin-6 (IL-6) og C-reaktivt protein. Spesielt reduksjonen i IL-6 var direkte assosiert med inntak av rug. Kanskje overraskende, DNA-sekvensering av deltakerens avføringsprøver klarte ikke å oppdage noen endringer i sammensetningen av tarmbakteriene.
Forskere som er sympatiske med synspunktet om paleo, hevder at mange fordøyelses- og inflammatoriske sykdommer korrelerer direkte med inntaket av moderne korn, spesielt hvete. Denne studien viser i det minste at det ikke er det.
Videre kan spising av fullkorn gi deg en lang liste over gunstige fytokjemikalier som pleier helsen din og hindrer sykdommen. En diett som inneholder fullkorn kan også føre til tap av kroppsfett, antagelig fordi de fyller deg og forhindrer sult.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.