Som forklart i Stopp å spise brun ris, er hvit ris et bedre valg for idrettsutøvere enn brun ris. Nate Miyaki gjorde det samme poenget foran meg i The Perfect Carb for Lifters, men folk er fortsatt forståelig nok skeptiske.
De hevder at brun ris har mer protein, mer fiber og mer næringsstoffer enn hvit ris, og at det ikke øker blodsukkeret så mye. Det er sant, men mengden protein i brun ris er ubetydelig. Og hvis du regner med brun ris for å oppfylle dine daglige fiberbehov, er tarmene dine sannsynligvis allerede, som vi sier i bransjen,.”
Og sikkert, brun ris øker ikke blodsukkeret så mye som hvit ris, men som, bortsett fra en liten kinesisk gutt som lever i etterkant av den japanske invasjonen fra 2. verdenskrig, bare eksisterer på ris? De fleste spiser ris med kjøtt eller grønnsaker, og forbedrer dermed blodsukkerresponsen.
Til slutt har brun ris flere næringsstoffer, men i en grusom vri på ernæringsskjebnen, blir de stort sett utilgjengelige for fordøyelsessystemet på grunn av tilstedeværelsen av fytater som binder mineraler og hemmer fordøyelsesenzymer.
Likevel skjønner jeg det. Mens hvit ris ikke forårsaker oppblåsthet og vanligvis er beriket med vitaminer, er det fortsatt ganske mye drivstoff uten mye næringsinnløsning. Det ville også være fint hvis du ikke måtte bekymre deg for om du la til nok kjøtt, grønnsaker eller olje til det for å nekte blodsukkerresponsen.
Jeg fant ut en måte å fikse alt dette på. Det gjør også at den hvite risen smaker deilig.
Først må du lage risen som du pleier å gjøre. Hvis det er praktisk, kan du gjøre det til en motstandsdyktig stivelse, som jeg forklarte i Spis ris uten å bli feit.
Så del ut hvor mye du vil spise i en bolle eller på en tallerken. Tilsett nå minst 1 teskje mandelmel til serveringen av ris og bland den jevnt inn. Du kan selvfølgelig trenge eller ønske deg mer mandelmel, avhengig av hvor stor spade ris du nettopp har kastet i skålen din, og hvor mandel du vil at den skal smake.
Som jeg nevnte, får den risen til å være dum, så mye at du kan bli fristet til å gi avkall på soya- eller teriyakisauser du hadde tenkt å dumpe på den og spise den som den er.
Men enda viktigere, mandelmelet lader risen din. Det gjør det som stort sett bare er en bolle med lettfordøyelig energimat til en supermat. Mandler, og ipso facto, mandelmel, øker hjertets helse, motvirker kreft, og inneholder en rekke mineraler, vitaminer og polyfenoler.
Mandelmel reduserer også glukosenivået etter måltidet. Ved å legge den til risen din, reduserer du evnen til å øke blodsukkeret. Og i motsetning til hele mandler inneholder mandelmel ingen næringsbindende fytater (som de du finner i brun ris), så det er ikke noe som forhindrer fordøyelsessystemet ditt i å feste melens ernæringsmessige bounty.
Hvis det er en ulempe med mandelmel, er det at det inneholder mye omega-6 fettsyrer, men det gjelder nesten alle nøtter, unntatt macademia nøtter, valnøtter og kokosnøtter. Bare vær sikker på at du får mye omega-3 fettsyrer gjennom sjømat eller kosttilskudd som Flameout® for å oppveie enhver økning i omega-6-inntaket.
Du kan selvfølgelig bruke et mel laget av en av de lave omega-6 nøttene jeg nettopp har oppført, men de inneholder mye mer fett og / eller mye mer karbohydrater enn mandelmel.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.