Hvis du føler deg svak, er alt du trenger å gjøre å sage inn i en blodig biff som er omtrent like stor og har samme form som et toalettsete og whammo, du har øyeblikkelig styrke.
Det er som en tredje rate superhelt opprinnelseshistorie. Wimpy fyr gnager ned noe rødt kjøtt og har plutselig styrken til et dusin kvier. Skyter melk i øynene på skurker for å deaktivere dem, og tar dem rolig av sted i fengsel og stopper gjentatte ganger for å beite underveis. (Og ja, jeg skiller mellom kyr og storfe, men kyr blir også til biffer.)
Problemet er at det ikke er noen tilsynelatende vitenskapelig grunn til at en biff har noen betydelig effekt på styrke.
Det er alle slags teorier om hvorfor rødt kjøtt, spesielt biff, skal gjøre deg sterk eller få deg til å føle deg sterk. Kjøtt inneholder store doser hemejern, som vanligvis absorberes med en hastighet på 7 til 35%, sammenlignet med 2 til 20% av ikke-hemejernet som finnes i planter. Uten tilstrekkelig jernforsyning kan ikke blodceller lage nok hemoglobin til å føre tilstrekkelig oksygentilførsel til cellene. Svakhet følger.
Biff, eller rødt kjøtt generelt, inneholder også betydelige mengder vitamin B-12, som bekjemper binyretretthet og vanlig tretthet. Og hvis du spiser en 2 til 3 pund biff, vil du gi kroppen din omtrent 5 gram kreatin.
Så er det testosteronforbindelsen. Kjøtt har relativt store mengder sink, uten hvilket testosteronnivået ville avta. På samme måte inneholder biff arakidonsyre (AA), som spiller en sentral rolle i testikkelsteroidogenese, prosessen som fører til produksjon av testosteron. AA finnes i både membranfosfolipider av magert rødt kjøtt og i de synlige fettdelene.
Basert på alle disse styrkeoppmuntringsegenskapene, muskeloppveksten og storfeinnholdet, er det bare naturlig å tro at biff er magisk kjøtt, men la oss sette alt i perspektiv. Visst, biff inneholder relativt store mengder jern og B-12, men ikke nok til å helbrede eventuelle mangler alene.
Dessuten kan du spise en håndfull rosiner og en bolle med Lucky Charms og være like befestet, og hvis du var veldig seriøs med å få næringsstoffene dine, ville du velge orgelkjøtt, som er uendelig mer næringsrikt enn en biff eller andre muskel kjøtt.
Så langt som kreatin i en biff, fanget du det jeg skrev? Du må spise 2 til 3 pund - en gigantisk biff på 40 gram, med eller uten tater og alle fikser - for å skaffe deg 5 gram kreatin, som du enkelt (og langt billigere) kan innta ved å blande bare en teskje supplerende kreatin i et glass vann.
Det er sant at rødt kjøtt har blant de høyeste konsentrasjonene av diett sink av mat, og det kreves sink for å lage tilstrekkelige nivåer av testosteron. Likeledes er AA funnet i biff eller rødt kjøtt viktig i den biokjemiske produksjonen av testosteron.
Imidlertid vil den lille forbigående økningen i testosteron du får fra å spise en biff (hvis den til og med oppstår) ikke formidle ytterligere styrke. Du trenger vedvarende nivåer av ekstra testosteron i løpet av dager, uker og måneder - ikke timer - for at det skal ha noen effekt på styrke. Dessuten ville sink bare hjelpe hvis du hadde en mangel, og hvis du virkelig ønsket mer AA, ville du kvakkt spise en and, hvis kjøtt inneholder mer AA som rødt kjøtt.
Det er tydelig at det ikke er noen biokjemisk eller ernæringsmessig grunn til at biff skal gjøre deg sterkere, men er det en mental grunn til det?
Forestillingen om at å spise en biff vil gjøre deg sterk er ikke logisk, men den er primær. Å spise en biff er romantisert manndom. "Ekte" menn spiser biffer.
Kanskje det er blodet som får oss til å forbinde det med mannlighet. Det flekker leppene og dribler nedover haken. Det gjør oss til ulv og får oss til å tenke på jakten og byttet. Det får oss til å føle oss levende og ville. Det får oss til å føle oss sterke.
Bare den røde væsken er ikke blod. Det er bare et protein som kalles myoglobin som blir rødt i nærvær av oksygen. Hensikten er å transportere oksygen til muskelceller. Jo rødere en biff er, jo mer myoglobin har den. Alt blod kjøttet har er mikroskopisk og usynlig, og det store flertallet av det er blitt drenert ut av kadaveret på slakteriet. Så selv den mulige psykologiske kraften til en biff er basert på feilinformasjon.
Jeg er godt klar over at i å avsløre biff for hva det er, har jeg blitt en ernæringsmessig grinch, men fest, fest, fest på din Who-Steak, jeg bryr meg ikke i det minste. Virkelig, jeg har ikke noe bein å plukke med T-beinet ditt. Biff er selvfølgelig en god proteinkilde, og det kan være en del av et sunt kosthold, men la oss ikke tilskrive noen magiske egenskaper til det, ok?
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.