Noen mennesker som ikke spiser kjøtt, gjør det av religiøse grunner. Ikke noe problem. Men de fleste gjør det fordi de synes det er sunnere, mer etisk eller bedre for miljøet. De tar feil. Her er 10 kjøttfrie myter som trenger å dø:
I de siste 50 årene har en god del av befolkningen blitt svingt mot vegetarisme på grunn av den påståtte sammenhengen mellom mettet fett og hjertesykdom.
Selv om mange av oss nå forstår at den opprinnelige forskningen var basert på data fra svindelen, har Ancel Keys og en rekke metaanalyser vist at det ikke er noen pålitelige bevis som støtter foreningen, men noen har fortsatt ikke fått notatet.
En 2009 gjennomgang i American Journal of Clinical Nutrition analyserte forskning fra 21 studier med mettet fettinntak fra 350 000 mennesker og fant ingen tilknytning til hjertesykdom.
På samme måte tror vegetarianere at det er verdi i et kjøttfritt kosthold fordi det har lite kolesterol. Men vi har kjent siden 1937 at kolesterol i kosten har veldig liten effekt på kolesterol i blodet.
En del av problemet er at de fleste av oss ikke er villige til å akseptere denne informasjonen. Vi har alltid trodd mettet fett og kolesterol i kosten forårsaker hjertesykdom, så hvorfor skulle vi tro noe annet?
En av grunnene til at rødt kjøtt har blitt urettferdig demonisert, er fordi det er en tendens til å gruppere det sammen med bearbeidet kjøtt. I mellomtiden finner ikke bevis som knytter rødt kjøtt til en økning i hjertesykdom, kreft eller dødelighet, noen sammenheng med det ubehandlede sorten. Det samme gjelder fett.
En studie fra 2004 fra Harvard School of Public Health studerte fettinntak på progresjon av aterosklerose (hjertesykdom), og fant at gruppen som spiste flest flerumettede oljer (funnet i overflod i nøtter, frø og vegetabilske oljer) hadde det verste resultatet , og gruppen som spiste den høyeste mengden mettet fett (funnet i storfekjøtt, smør og animalsk fett) reverserte aterosklerose.
Ikke overraskende er det en lignende historie med fett og kreft. Lineolsyre er det dominerende flerumettede fettet i vegetabilsk olje, og ulike studier har knyttet forbruket til tumorvekst. Mens linolsyre som finnes i fett fra dyr, har konjugert linolsyre (CLA) vist seg å være effektiv i forebygging kreft.
Mange vegetarianere omtaler det som "China Study.”Kan like godt kalle det Vegetarmanifestet, fordi de som unngår kjøtt ikke kan slutte å sitere det.
For China Study, Dr. T. Colin Campbell brukte observasjonsdata fra 65 fylker i Kina for å prøve å bevise at animalske produkter øker kreft og hjertesykdom. Bortsett fra å overvelde gjennomsnittsleseren med sin størrelse og sitater, er det lett å tro på informasjonen i denne boken.
Men Campbell glemmer beleilig å nevne positive sammenhenger mellom høyt proteininntak og lavt kreftnivå, og lavt proteininntak og høyt kreftrate. For eksempel:
Folket i Tuoli forbruker 45% av kostholdet sitt fra fett, spiser omtrent 135 gram animalsk protein og har lavere hjertesykdom og kreft enn de veganske landene understreket gjennom hele boka.
Folket i Longxian forbruker den laveste mengden animalsk mat, men har den nest høyeste dødsraten fra hjertesykdom. Videre unnlater boken å inkludere assosiasjoner mellom andre bearbeidede matvarer og deres signifikante sammenheng med hjertesykdom og kreft.
Dette førte ham underlig til å konkludere: ”Folk som spiste de mest dyrebaserte matvarene, fikk den mest kroniske sykdommen." Hu h?
Her er et annet klassisk argument for vegetarianere: “Kreft vokser i et surt miljø og kjøtt er syrlig surt.”(Tar bitt av bagel og nipper til hvit sjokolademokka soja latte.) “Et alkalisk kosthold forhindrer kreftvekst, og kan til og med fjerne kreftceller.”
Spekulasjonen om at det er en sammenheng mellom pH (graden av surhet) i kostholdet vårt og kreft, vil avhenge av at maten vi spiser endrer pH i blodet og ekstracellulær væske ... noe som er umulig!
PH-nivået på maten du spiser kan endre surt eller alkalisk mål på urinen, men kan ikke justere pH i blodet ditt.
Videre kan kreftceller vokse i ethvert miljø, ikke bare surt, med de fleste eksperimenter som viser vekst ved normal pH (7.4). Dette betyr at det ikke er pH i blodet som fremmer kreften; det er kreften som fremmer det sure blodet.
Viktigst, selv om et alkalisk kosthold har produsert imponerende assosiasjoner med bedre helse og lang levetid, er det ingen grunn til at en kjøtteter ikke kan konsumere rikelig med frukt og grønnsaker og nyte de samme fordelene. Vegetarer er ikke de eneste som spiser grønnsaker og frukt. Kjøttetere har dem også.
Faktisk, når du ser på kostvanene til våre jeger-samlere, kjøttetende forfedre, vil du merke at de var i stand til å opprettholde et netto alkalisk kosthold, mens de fleste fikk oppover 50% av deres totale kalorier fra animalske produkter.
Derfor, selv om et surt kosthold var et problem (som det ikke er), er det ingen grunn til å begrense animalsk protein. Ikke bare kan kjøttetere konsumere like mange alkalisk-dannende matvarer som vegetarianere, men ved å eliminere korn, bønner og sukker, som også er sure, kan de mer enn sannsynlig oppnå en mindre sur.
Det er også vanlig at vegetarianere siterer syvendedagsadventister som et eksempel på lav kreft og dødelighet fra å unngå kjøtt. Men det er urettferdig å sammenligne dem med en kjøtteter i det vanlige samfunnet. De er en bortgjemt gruppe som ikke røyker eller drikker, og ikke deltar i andre livsforkortende livsstilsbeslutninger.
Denne "sunne brukerforstyrrelsen" har en tendens til å være vanlig når man ser på vegetarianere, og det er veldig misvisende for allmennheten. For eksempel vil en kjøtt-spising som tilsvarer syvende dags adventister være mormoner, som følger lignende prinsipper med hensyn til røyking, drikking og andre ugunstige livsstilsvalg. Deres kreft og dødelighet sammenlignet med U.S. gjennomsnitt?
Det er også verdt å merke seg, til tross for Seventh Day Adventists lave frekvens av kolorektal kreft, ser de ut til å ha en høyere risiko for andre kreftformer - Hodgkins sykdom, ondartet melanom, hjerne, hud, livmor, prostata, endometrie, livmorhalskreft og eggstokkreft.
Kanskje relatert til deres mangel på animalsk fett? Eller kanskje på grunn av deres overforbruk av soya-avledede alternativer?
Uansett er det ikke noe pålitelig bevis på at vegetarianere lever lenger eller omgår mer sykdom enn kjøtteter, og like mye motstridende bevis. For eksempel forskning fra 1973 i American Journal of Epidemiology fant høyere dødsrate av alle årsaker hos begge vegetariske menn (0.93%) og kvinner (0.86%) sammenlignet med ikke-vegetariske kolleger (menn 0.89%, kvinner 0.54%).
Siden protein kan være lite for de som unngår kjøtt, er soya det vegetariske svaret på en diett som mangler muskelbyggende aminosyrer. Det er også peddlet som kolesterolsenkende erstatning for de antatte arterie-tilstopping og kreftfremkallende funksjonene til rødt kjøtt.
Vi har ikke bare blitt fortalt at animalsk protein og mettet fett er dårlig, men vi er kreativt overbevist om at planteproteiner, som soya, er løsningen. Mange er overrasket over å høre at soyabønnen i seg selv er giftig for mennesker og husdyr.
Det er en av de mest sprøytete avlingene, og nærmere 93% av det er genetisk modifisert hvis det er noe som angår deg. Soya inneholder også isoflavoner som etterligner østrogen i kroppen (fytoøstrogen), binder seg til østrogenreseptorsteder og forårsaker en rekke helseproblemer:
Kanskje dette er grunnen til at en studie fra Tidsskrift for American College of Nutrition fant kognitiv dysfunksjon og hjerneatrofi hos menn som spiste to eller flere porsjoner tofu per uke.
Forskere i American Journal of Clinical Nutrition fant også signifikant celleproliferasjon i brystvev fra soyatilskudd på bare 14 dager. Og en japansk studie ved Ishizuki Clinic fant at bare 35 mg isoflavoner per dag forårsaket skjoldbruskundertrykkelse hos friske individer på bare tre måneder.
Dessverre kommer det meste av den positive informasjonen vi hører om soya fra selskaper som markedsfører soya, eller myndighetene som kontrolleres av dem. Det skal aldri behandles som erstatning for kjøtt eller melk, og det skal være ulovlig å selge det som morsmelkerstatning.
I 1992 estimerte det sveitsiske helsevesenet at to kopper soyamelk per dag gir østrogenekvivalenten til en p-pille ... og spedbarn som får mat av soyaformel tilsvarer fem p-piller.
Og selv om vi ser strengt på ytelse, har det vist seg at soyaprotein reduserer muskelstyrken, senker testosteron og øker kortisol når det konsumeres etter trening. Det stikk motsatte av det vi får fra kjøtt og meieriprodukter, og det stikk motsatte av det vi trenger for å leve et lengre, sterkere liv.
En casestudie i 1980 sammenlignet to forhistoriske populasjoner som bor i samme område, men med betydelig forskjellige ernæringsvaner:
Landbrukere (Hardin Village; "Farmers")
Hunter-Gatherers (Indian Knoll; “Hunters”)
Landsbyboerne levde hovedsakelig av mais, bønner og squash, og jeger-samlerne for det meste kjøtt, fisk og vill frukt. Etter at forskere analyserte helsen til begge populasjoner, fant de:
Bortsett fra lave muskler og svake bein, er den største trusselen mot å fjerne kjøtt fra dietten en mangelfull hjerne. Tatt i betraktning at kognitiv utvikling akselererte med innføring av kjøtt og fisk i det menneskelige kostholdet, bør dette ikke komme som en overraskelse.
“Innlemmelsen av stadig større mengder animalske produkter i kostholdet var viktig i utviklingen av den store menneskelige hjerne.”
- Aiello og Wheeler, nåværende antropologi, 1995.
Mettet fett og kolesterol i animalske produkter er helt nødvendig for at kroppene våre skal fungere optimalt. For eksempel inneholder morsmelk store mengder mettet fett for å gi næring til den stadig økende hjernen vår.
Kolesterol er like gunstig da det hjelper til med å opprettholde tilstrekkelige næringsnivåer (vitamin D, kjønnshormoner), beskytter mot oksidasjon, bygger cellemembraner og tilfører og støtter nevroner og deres forskjellige funksjoner.
Hjernestøtten fra kolesterol er sannsynlig hvorfor vi ser at nivåene våre øker naturlig med alderen. Og i likhet med mettet fett, hvorfor ser vi depresjon, kognitiv svikt, degenerative sykdommer (Alzheimers) og nevrologiske lidelser (Parkinsons) assosiert med lavere nivåer.
B12-mangel er også forbundet med en aldrende hjerne. Selv om det i motsetning til mettet fett, bare kan skaffes riktig fra mat fra dyr. Ifølge en studie var de med de høyeste nivåene av B12 seks ganger mindre sannsynlige for hjernekrymping enn de med lavest.
Videre øker sjøgrønnsakene og tempeh som vegetarianere tørker ned for å prøve å mate hjernen deres behov. Hyllede vegetariske kilder til B12 inneholder faktisk høye nivåer av pseudo B12 (kobamid) som blokkerer absorpsjonen av ekte B12.
Forskning fra 2003 i American Journal of Clinical Nutrition fastslått at B12-mangel hos vegetarianere og veganere er så høy som 70-80%. Veganske dietter har mangel på omega-3-fettsyrene, som blant annet legger til denne nedgangen i kognitiv evne.
Kjøttfrie spisere vil prøve å fortelle deg noe annet, men vegetabilsk mat inneholder bare kortkjedede omega-3 (ALA), som har en ekstremt svak konverteringsfrekvens (2-10%) til de langkjedede essensielle fettsyrene som kan brukes av mennesker (EPA og DHA). Det er noen bevis som tyder på at det er nesten umulig å forsøke å øke DHA-status i blodet med en ALA omega-3-kilde.
Interessant, mangel på mettet fett, jern og sink ser også ut til å hemme vår evne til å konvertere ALA. Så selv om vegetarianere har blitt ført til å tro at linfrø og hampehjerter og unngåelse av animalsk mat gir alle de helsefremmende fordelene de trenger, har de blitt lurt.
Sammenlignet med altetende har vegetarianere omtrent 30% mindre EPA og DHA og veganere 50-60% mindre.
Den tredje svært fremtredende mangelen for vegetarianere å vurdere er jern. Heme (eller jern) er den beste tilgjengelige kilden for mennesker og absorberes bare fra mat fra dyrekilder.
I tillegg er den vegetariske jernkilden (jern eller ikke-heme) lett hemmet av andre vanlige matvarer. Forskning fra 1994 i European Journal of Clinical Nutrition antyder at det vegetariske kostholdet kan redusere jernabsorpsjonen med mer enn 85%.
Dette er i stor grad fordi mange av matvarene som vegetarianere stoler på som en proteinstift (korn og belgfrukter) inneholder mye næringsstoffer som binder seg til mineraler og forhindrer absorpsjon. Så selv om de spiste nok av det viktigste (som de ikke er), vil de fremdeles være mangelfulle.
I likhet med dyr har planter et medfødt ønske om å overleve, produsere avkom og blomstre som en art. Dessverre for planter, kan de ikke hoppe opp og bite oss når vi prøver å konsumere dem, men de kan bite oss senere.
Når vi prøver å spise en del av planten som ikke er til konsum, støter vi på skadelige giftstoffer designet for å skade og motvirke oss fra fremtidig matbit. Og generelt, jo viktigere er delen (i.e. frøene som er nødvendige for forplantning) jo høyere forsvarsnivå.
To av de vanligste plantevernene, lektiner og fytater, finnes i store mengder i korn, belgfrukter, nøtter og frø.
Fytase (eller fytinsyre) har vist seg å redusere næringsopptaket, med magnesium, kalsium, jern, sink og B12 som den viktigste. Og lektiner har den unike evnen til å binde seg til tarmcellene og produsere en inflammatorisk respons. Dette resulterer i forstyrret næringsopptak og forhøyet risiko for en mer alvorlig gastrointestinal tilstand.
Selv om disse anti-næringsstoffene ikke ser ut til å forårsake problemer i små mengder, blir fordøyelseskaden stadig mer fremtredende med konsistent og overdreven forbruk. Det er verre for de som unngår animalsk protein, da korn, bønner, nøtter og frø blir deres eneste proteinkilde.
Dette etterlater dem ikke bare mangler i essensielle næringsstoffer på grunn av mangel på animalsk protein og fett, men overdreven inntak av fytater og lektiner reduserer næringstilgjengeligheten i maten og skader tarmfôret der næringsstoffer absorberes.
En vegetarianer vil fortelle deg at disse plantevernene kan fjernes med riktige forberedelsesprosedyrer (spiring, bløtlegging og kokende), men forskning forteller oss at lektiner er motstandsdyktige mot varme, og bare 50% av fytater fjernes med en 18 timers suge ( ingen fjernes fra soya).
“Dyr er levende ting. Kjøtt er mord. Det er ikke nok land, vann eller ressurser til at befolkningen kan konsumere animalske produkter.”
Du har hørt disse linjene før. De forteller oss også: "Korn kan mate verden," uten å innse at de ødelegger mer land, bruker mer ressurser og dreper flere dyr i prosessen.
Hvete, mais og soya er det monocrops som øker graden av jorderosjon, reduserer vann- og næringsinnholdet i jorden, og i det vesentlige striper jorden for dets evne til å reprodusere.
Når jorda er ødelagt i ett område, må avlingen innta et nytt sted (med fruktbar jord), og det kreves betydelig tid og ressurser for å reparere det forrige stedet.
Monocrops tar over verden mens de ikke returnerer noe til jorden. Faktisk er 90% av de nordlige amerikanske prairiene allerede blitt overtatt av monocrops. De hemmer gressvekst, noe som begrenser dyrefôr og reduserer kjøttkvaliteten, og tvinger oss til å mate dyrene våre med den samme crappy soya, mais og hvete vi fetter og dreper oss med.
Enda viktigere, de kjører dyr ut av hjemmene sine for å legge ned disse gigantiske avlingsfeltene, og suger opp vannforsyningen for å holde dem vannet.
Livssirkelen skal være et gi-og-ta-forhold. Vi som mennesker kan ikke fordøye gress og ser derfor på kua å konsumere gress og konvertere det til fordøyelig fett og protein. Kua forsyner ikke bare mennesker med essensielt protein og fett, men sørger for helsen til gresset og jorda ved å beite og gjødsle.
Avlinger, derimot, ødelegger og tar over landet, suger vannreservene tørre og eliminerer potensialet for gjenvekst. Dette driver dyr ut av skogene og hjemmene for å gi næringsdegenererte avlinger mer land og vann.
Ironisk nok ser det ut til at vegetarianere elsker kyr, men bare hater de millioner av kaniner, mus, føflekker og slanger som slaktes hvert år for å lage soyamelk.
Knekk opp noen av de mest solgte bøkene om kjøttfri livsstil, og du vil raskt legge merke til at forfatterne antar at alle animalske produkter er fabrikkoppdrettet, og at å spise kjøtt betyr å tørke ned pizza og osteburgere.
Selvfølgelig kommer den tykke vennen din til å ha gode resultater hvis han bytter ut sin daglige kjøttbalsub for en salat. Men det betyr ikke at kjøtt er problemet. Og selvfølgelig er ikke hormoninjisert, kornmatet storfe alltid sunt, men det betyr ikke at vi ikke kan velge eller produsere et giftfritt produkt av høyere kvalitet.
Det samme kan ikke sies for vegetarianere. Ved å eliminere animalske produkter, klarer de ikke å nærme kroppen sin med vitaminer, mineraler, essensielle fettstoffer og proteiner de trenger for å trives. Og når de fortsetter å se på bønner, korn, nøtter og frø for å fylle hullene, blir mangelen deres bare viktigere.
Ikke-kjøtt spisere blir mangelfullt i forbruket av essensielle næringsstoffer og mangler absorpsjonen av essensielle næringsstoffer.
Vegetarianere eliminerer de mest næringstette matvarene på planeten uten evne til å kompensere for disse næringsstoffene andre steder, noe som fører til underernæring underutvikling, dårlig immunitet og anemi i sine yngre år, som deretter blir infertilitet, osteoporose, sarkopeni og Alzheimers mens de alder.
Selv om du kanskje vet om et individ som ser ut til å blomstre med et kjøttfritt kosthold, er det også gutter som vinner olympiske gullmedaljer og verdens sterkeste mannstitler som spiser McDonalds.
Noen mennesker kan prestere bra uten animalske produkter, men de ville prestert bedre hvis de inkluderte dem - i store mengder som forgjengerne.
Dyrekilder er kritiske for vår langsiktige helse og bør anbefales, ikke unngås eller erstattes.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.