20-minutters måltid Green Green Pea Coconut Curry

Ingredienser

• 1 13.5-oz kan kokosmelk
• ½ kopp kyllingkraft
• 2 ts grønn karrypasta
• 1 halvliter friske vårterter eller ½ pose frossen
• 1 ss sukker (brun, stokk eller kokosnøtt)
• 2 ss fiskesaus
• ½ lb utbenet, skinnfritt kyllingbryst, terningformet
• 2 ss limesaft
• ½ kopp erteskudd
• ¼ kopp korianderblad
• 1 kalk kuttet i kiler

Veibeskrivelse

1. Legg kokosmelk og kyllingkraft i en gryte, og kok på middels høy varme i ca 3 minutter. Visp karrypasta og tilsett halvparten av ertene, sammen med sukker og fiskesaus; kok ytterligere 3 minutter.
2. Hell blandingen i en blender (eller bruk en håndholdt blender), og bland til den er jevn. Gå tilbake til gryten og varm den igjen over middels høy. (Ikke kok.)
3. Tilsett kylling og resterende erter; røre. Kok 5 minutter eller til kyllingen bare er gjennomstekt. Tilsett limejuice, og rør.
4. Del mellom to boller. Topp med erteskudd og koriander, og pynt med lime.

Vil du ha en kopi på farten?