Beste Veganske kokebøker

3164
Milo Logan

Plantebaserte oppskrifter kan enten være et allsidig tillegg til kokkens arsenal eller grunnlaget for en kosttilskuddsendring. Uansett om det er av helse-, politiske, økonomiske eller smaksmessige grunner, er det mange som velger et kosthold hovedsakelig bestående av planter eller til og med helt plantebasert. Måltider som kvalifiserer, kan være like enkle som en salat eller like rike som en gourmetrestaurant.

Veganske kokebøker vil ofte fokusere på både det enkle, vanlige og oppnåelige, noe som gjør matlaging i plantebasert stil enklere for nye kokker. Andre tekster forsøker å gjenskape ikke-veganske favoritter, men bruk litt gastronomisk oppfinnsomhet for å gjøre dem helt sammen med planter. Med et så bredt utvalg av kokebøker - og så mange forskjellige typer oppskrifter mulig - kan det være vanskelig å finne ut hvilken tekst som kan være mest nyttig. Vi har undersøkt noen av de ledende tilbudene; her er det vi oppdaget:

Redaktørens valg

Forks Over Knives - Kokeboken: Over 300 oppskrifter for plantebasert mat hele året

Fordeler:

  • Over 300 oppskrifter. Denne kokeboken har en omfattende samling av oppskrifter. Alt fra innpakning, pålegg, salater, frokost, middag, desserter og alt i mellom er inkludert.
  • Grunnleggende. Den første samlingen av oppskrifter i denne boken har et bredt utvalg av grunnleggende ting som kan fungere som byggesteiner for enhver diettrutine. Dette er sauser og aksjer som kan brukes med mange forskjellige oppskrifter, både fra denne boka og fra hjemmekokkens fantasi.
  • Enkle og komplekse oppskrifter. Mens mange kokebøker pleier å ligge på den ene siden av den enkle og komplekse linjen, ligger denne teksten på begge sider. Med et mangfoldig utvalg av oppskrifter, bør lesere av alle striper kunne finne måltider som passer deres komfort på kjøkkenet.

Ulemper:

  • Mye nattskygge. Mange av oppskriftene i denne boka inneholder matvarer fra nattskygge-familien. De som trenger å begrense disse matvarene, må bruke skjønn.
  • Mangler næringsinformasjon. Denne boken inneholder ikke næringsinformasjon for hver oppskrift. For de som er bekymret for å få i seg nok proteiner, må de gjøre undersøkelser utenfor for å komme på den informasjonen.
Forks Over Knives - Kokeboken: Over 300 oppskrifter for plantebasert mat hele året
Forks Over Knives - Kokeboken: Over 300 oppskrifter for plantebasert mat hele året

En kokebok fra skaperne av dokumentaren med samme navn, denne teksten gir en variert blanding av oppskrifter for alle tider på dagen og alle årstider. Inkludert er et avsnitt om grunnleggende som kan brukes med mange typer måltider og komplette måltider som kan tilfredsstille enkeltpersoner og hele familier.

Handle Amazon

Contender

Vegansk for alle: idiotsikre plantebaserte oppskrifter til frokost, lunsj, middag og imellom

Fordeler:

  • Innbyttere. Før forfatterne dykker ned i oppskriftdelen av boka, bruker de tid på å forklare tilstrekkelige plantebaserte erstatninger. De tilbyr veganvennlige forslag til meieriprodukter og eggprodukter, mens de inkluderer en grundig forklaring på hvordan baking kan utføres med bare bruk av planteprodukter.
  • Fotografisk info. Et flott aspekt ved denne teksten er at bilder ikke bare brukes til stil og referanse, men de brukes også til informasjon. Lesere kan forvente bilder som brukes til å instruere hvordan de skal tilberede visse matvarer eller henvise til porsjonsstørrelser.
  • "Hvorfor denne oppskriften fungerer". Hver oppskrift i denne boka har ikke bare en detaljert forklaring på hvordan du får den tilberedt, men også en begrunnelse for hvorfor oppskriften ble inkludert i boka, og hvorfor blandingen av ingredienser oppnår et velsmakende - og veganvennlig - alternativ.

Ulemper:

  • Ingen glutenfri indikasjon. De som er glutenfrie lesere kan ha problemer med å raskt finne hvilke oppskrifter som passer deres kosthold, da det ikke er noen etiketter eller andre indikasjoner som sådan.
  • Koste. Dette er ikke den billigste boken som er tilgjengelig for veganske kokker. Selv en paperback-kopi vil koste mer enn det dobbelte av noen av sine nærmeste konkurrenter.
Vegansk for alle: idiotsikre plantebaserte oppskrifter til frokost, lunsj, middag og imellom
Vegansk for alle: idiotsikre plantebaserte oppskrifter til frokost, lunsj, middag og imellom

Denne kokeboken gir god informasjon og instruksjoner som er enkle å følge for både førstegangskokker og erfarne kokker. Hver oppskrift har en grundig forklaring på parabolen og fotografiske instruksjoner om hvordan du tilbereder visse matvarer ligger i hele boka.

Handle Amazon

Beste kjøp

Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out

Fordeler:

  • Pantry seksjon. Forfatteren begynner boken med en uttømmende oversikt over hvilke varer som ideelt sett bør lagerføres i et funksjonelt vegansk kjøkken. Dette er en flott ressurs å ha i tillegg til oppskriftene.
  • Har plass til mange dietter. Denne kokeboken har ikke bare en flott samling av plantebaserte oppskrifter, men flere er tilstrekkelige for glutenfrie, soyafrie, sukkerfrie og andre diettbegrensninger. Disse oppskriftene er merket som sådan.
  • Verdi. Mens den spiralbundne versjonen av boken kan prises til et ganske høyt tall, er pocketversjonen og Kindle-versjonen relativt rimelig.

Ulemper:

  • Sideoppsettet. Noen av oppskriftene passer ikke på en enkelt side og krever at brukerne blar mellom sidene. Dette kan være en ulempe når du er i et tøysent øyeblikk med live matlaging.
  • Noen oppskrifter er ikke de sunneste. Denne kokeboken har flere krembaserte, fet og sukker tilsatte måltider. Selv om det ikke nødvendigvis er usunt når det veies mot andre alternativer, bør lesere med visse diettmål i tankene bruke skjønn når de velger hvilke måltider de skal lage mat.
Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out
Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out

Denne kokeboken av Angela Liddon er en oppdatert versjon av en godt mottatt bok fra tidligere i århundre. Den er skrevet fra perspektivet til en vegansk kokk som ønsker å gjøre matlagingsprosessen tilgjengelig, morsom og tilpassbar til folks forskjellige tidsplaner.

Handle Amazon

Best for plantebasert komfortmat

Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 oppskrifter som gir mat til ansiktet ditt

Fordeler:

  • Morsom skriving. Selv om det ikke nødvendigvis er det de fleste vil se etter i en kokebok, er skrivingen i denne boka underholdende, engasjerende og viser virkelig lidenskapen forfatteren har for å lage deilig vegansk mat.
  • Semi-overbærende retter. Forfatteren viker ikke unna å lage mat som er nærme favoritt kjøttbaserte avlats. Baconoppskriftene, veganske ramen og rikholdige frokoster skiller seg ut.
  • Fotografier av høy kvalitet. Denne boka har fine bilder som følger med mange av oppskriftene. Bildene er av høy kvalitet og utfyller teksten og oppsettet pent.

Ulemper:

  • Oppskrifter allerede på bloggen. De som allerede følger kokkens blogg, kan være kjent med mange av oppskriftene. De som bryr seg om å undersøke nettsiden hennes eller allerede har gått gjennom oppskriftene hennes, vil kanskje ikke bruke denne boken.
  • Mye karbohydrater. Denne boka inneholder flere oppskrifter som har et høyt karbohydratinnhold. De som ønsker å ha et lite inntak av karbohydrater, må kanskje gjøre endringer.
Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 oppskrifter som gir mat til ansiktet ditt
Varmt for mat Vegan Comfort Classics: 101 oppskrifter for å mate ansiktet ditt

Denne humoristiske kokeboken av Lauren Toyota har et klart perspektiv: å spise vegansk kan også være morsomt. Kokken bruker kreative måter å gjenskape noen av favorittmatene sine, bare med plantebaserte vendinger.

Handle Amazon

Best for pris i restaurantstil

Vegan 100: Over 100 utrolige oppskrifter fra Avant-Garde Vegan

Fordeler:

  • Detaljert indeks. Et flott trekk ved denne kokeboken er den alfabetiske ingrediensindeksen som er inkludert på slutten av teksten. Dette viser hver av oppskriftene som inneholder en bestemt ingrediens, noe som gjør shopping og matkonsolidering mye enklere.
  • Stil. Oppsettet, skrifttypen, fotografiene og fargene som vises i teksten, utfyller hverandre og gjør navigering i boka til en enkel og hyggelig opplevelse.
  • Kjøkkenutstyr. Denne kokeboken har en del i begynnelsen som antyder en samling kjøkkenverktøy som vil gjøre livet enklere for de fleste kokker. Disse verktøyene kan barbere seg av noen prosesser og forberedelser som er vanskeligere å utføre uten riktig utstyr.

Ulemper:

  • Ingen paperback. Leserne må enten velge en innbundet bok eller en tenne, da det ikke er noen pocketversjon. Noen foretrekker den lette og fleksible naturen til papirbøker på kjøkkenet.
  • Sjeldne ingredienser. Denne boka har noen oppskrifter som inneholder ingredienser som ikke ofte finnes i vanlige dagligvarebutikker. Lecitin, agarpulver og kala namak er noen av ingrediensene som kreves i oppskrifter.
Vegan 100: Over 100 utrolige oppskrifter fra Avant-Garde Vegan
Vegan 100: Over 100 utrolige oppskrifter fra Avant-Garde Vegan

For de som leter etter en plantebasert kokebok som tester grensene for vegansk smak, kan dette være den valgte kokeboken. Kjøkkensjef Gaz Oakley har tatt med mange oppskrifter som lett kan være i en femstjerners restaurant.

Handle Amazon

Hvordan vi valgte

Veganske - eller plantebaserte - kokebøker kan tilby en rekke oppskrifter som kan hjelpe noen å gå kjøttfri en natt i uken, eller som potensielt kan danne grunnlaget for et helt nytt kosthold. Veganske kokebøker, som alle andre kokebøker, kan være innrettet mot å tilfredsstille mer uerfarne kokker, eller de kan ivaretas til de med trening og høye ambisjoner på kjøkkenet. Vi hadde det i bakhodet når vi vurderte disse tekstene. Her er de viktigste kvalitetene vi vurderte:

Tone

De som har lovet å gå plantebasert, har ofte en personlig historie rundt det valget. Enten av helsemessige årsaker, vil en motvilje mot bearbeidet mat, kjærlighet til dyr eller bare for smak, veganere eller de som først og fremst er plantebasert, trolig finne felles grunnlag for andre som har hatt lignende opplevelser. Det er her forfatterne av disse kokebøkene kommer inn.

Noen av de mer kjente forfatterne har blogger, er dokumentarere eller vises på andre måter i media som en kulinarisk personlighet. Av disse startet mange ikke matlagerkarrieren som en veganer, og opplevde dermed selv diettendringen. Kokebøker med et sterkt synspunkt, vanligvis basert på forfatterens personlige erfaringer, kan bidra til å motivere, inspirere og trøste lesere som går gjennom lignende veier eller med parallelle nysgjerrigheter og interesser.

Produksjonskvalitet

Selv om det ville være lurt å ikke bedømme en bok etter omslaget, betyr det ikke at de visuelle egenskapene til en kokebok er uviktige. Funksjoner som fotografering og grafiske etiketter kan få en kokebok til å synge. Kvaliteten på fotograferingen og plasseringen i tekstens utlegg kan også gjøre en markant forskjell mellom bøker.

Skrift og skrift er også viktige egenskaper ved en kokebok. Hvis det er vanskelig å raskt kikke på en side og finne neste sett med instruksjoner mens du er i det tykke med å tilberede en tallerken, kan prosesser ved et uhell hoppes over, ingredienser ikke tilsettes eller skillet stekes. Størrelsen på fonten, layoutet på siden og kontrasten med sidefarging kan gjøre lesing av teksten enklere eller vanskeligere enn den trenger å være.

Smaker

Plantebaserte dietter kan fokuseres på veldig enkle oppskrifter som bruker de naturlige smaker av ingrediensene. Disse pleier å blande forskjellige planter med friske urter i en rekke blandinger og med forskjellige formater; kornboller, sauter, smørbrød og salater er noen av de mest populære. Denne typen oppskrifter er gode for nybegynnere eller de som har liten tid til å lage mat fra dag til dag.

Noen kokebøker ønsker å lage veganske retter som kanskje ikke en gang kommer over som veganske basert på smak. Disse kan prøve å gjenskape ikke-veganske favoritter, eller bare skyve grensene ved å kombinere sjeldne krydder med mat som leserne kanskje ikke er kjent med. Denne typen matlaging kan være ganske kompleks, men den viser at mat og eventyrlystne måltider ikke trenger å være begrenset til ingredienser fra dyr.

Tips

Ikke sikker på hvilken vegansk kokebok som passer best for deg? Ta en titt på disse tipsene som kan gi litt veiledning når du kjøper:

  • Er du allerede veganer??
    • Hvis du allerede har vært veganer eller spist plantebasert mat i noen tid, kan det være fornuftig å finne en bok som har et nytt inntrykk på veganske retter eller kanskje utforsker en matlagingsstil som er ukjent.
    • Lesere som er nye i den plantebaserte livsstilen, kan trenge en bok for nybegynnere. Når det er sagt, kan noen kokker være ganske erfarne, men nye for veganisme; for dem kan det være mer motivasjon enn avskrekkende å finne en bok som har unike utfordringer og oppskrifter.
  • Har du en matbutikk i nærheten?
    • En utfordring for ethvert kosthold som eliminerer ofte funnet matvarer, er at dette begrenser levedyktigheten til visse nærliggende butikker. De som leter etter vegansk mat, finner kanskje ikke visse ingredienser på favorittbutikker.
    • En måte å gjøre dette enklere på er å lage handlelister for når du skal handle i en butikk med mye vegansk mat, og å ha et lager pantry slik at de unike ingrediensene noen oppskrifter krever, alltid vil være tilgjengelig.

Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.