Grønn te kylling med Shiitake sopp

Ingredienser

• 1½ kg utbenede, skinnfrie kyllingebryster (ca. 3 store)
• 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
• 2 laurbærblad
• 4 kopper kyllingbuljong med redusert natrium
• 1 fersk rød chili (som Fresno eller jalapeño), tynt skiver
• 8 oz cremini eller shiitake sopp, revet i bitstykker
• 1 ss hakket fersk ingefær
• 1 ss hvit eddik
• 1 ss soyasaus
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 2 grønne teposer
• Skivede løk og korianderkvister (for pynt)

Veibeskrivelse

1. Legg kylling, hvitløk og laurbærblader i en stor potte. Dekk til med kyllingbuljong og la det simre over høy varme.
2. Reduser straks varmen til middels lav og tilsett chili; dekk til gryten og kok 6 til 8 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og ikke lenger rosa i midten når den er skåret i skiver. Fjern kylling fra væske og la den avkjøles, og striml deretter i bitstykker.
3. Fjern chili fra væske og kast. Tilsett sopp, ingefær, eddik, soyasaus, sort pepper og teposer. La det småkoke; reduser varmen og rør av og til, 8 til 10 minutter, for å konsentrere smakene i buljongen.
4. Tilsett strimlet kylling og la det småkoke til kjøttet er oppvarmet. Fjern teposer; pynt med løk og koriander.

Vil du ha en kopi på farten?