Meal Prep Oppskrift Slow Cooker Barbacoa & Jicama Tacos

Ingredienser

• 1 ts fint havsalt
• ½ ts malt svart pepper
• 1 ss malt kummin
• 1 ss chipotle chilipulver
• 1 ss tørket meksikansk oreganoblad
• ½ ts bakket fedd
• 3 kg chuck stekt, kuttet i 8 store biter
• 2 ss saltet smør
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 3 laurbærblad
• ¼ kopp cider eddik
• ¼ kopp fersk limesaft (ca. 2 limer)
• 1 stor jicama, skrelt og skåret i tynne skiver
• 1 kalk, kvartet, til pynt
• 1 stor avokado, skiver, til pynt
• Hakket fersk koriander, til pynt

Veibeskrivelse

1. Bland salt, pepper, spisskummen, chilipulver, oregano og nellik i en liten bolle. Støv bitene av chuck stekt med krydderblandingen, og sørg for å belegge alle sidene godt.
2. Smelt smøret i en stor steking eller stekepanne på høy varme. Tilsett biffen i batcher slik at pannen ikke er overfylt. Syr biffen i ca 3 minutter per side, eller til den får en fin røye. Overfør det kokte biffen til en langsom komfyr og gjenta med det gjenværende kjøttet.
3. Tilsett hvitløk og laurbærblad i biffen i tregkokeren. Hell i eddik og limesaft. Dekk til og kok i 4 timer på høyt, eller til biffet faller fra hverandre når det testes med en gaffel.
4. Fjern laurbærbladene og kast dem. Når du jobber i tregkokeren, bruker du to gafler for å makulere biffen. Rør det i akkumulerte juice.
5. For å lage jicama tortillas, legg jicama-skivene i en dampkurv over kokende vann og damp i 3 minutter, eller legg dem i en mikrobølgeovn-sikker bolle med 2 ss vann, deksel og mikrobølgeovn på høy i 3 minutter. De er ferdige når de blir fleksible. La avkjøles, og tøm deretter over papirhåndklær. Topp jicama med strimlet biff og pynt med lime kiler, avokado og koriander.

Vil du ha en kopi på farten?