FNs mat- og jordbruksorganisasjon anslår at minst to milliarder mennesker over hele verden regelmessig bruker insekter, det vil si at det er rart, men ikke at merkelig.(1)
Mennesker er tross alt altetende i sanneste forstand. Jo mer ernæringsforskning strømmer inn, jo mer forsterkes det vi trives med et enormt utvalg av matvarer fra et enormt utvalg av dyr, planter, sopp og bakterier. (Det er til og med blitt foreslått at vi gjør det best når vi spiser mat fra et bredt spekter av land også, siden det bringer flere typer sunne bakterier inn i magen.)
Så hvis vi i stor grad kan legge til en uvanlig, ubehandlet mat i kostholdet vårt uten dårlige effekter, burde vi sannsynligvis gjøre det. Og når du diskuterer spiselige insekter, er de ikke bare "ikke dårlige" for deg, de er uvurderlige. I dag skal vi forklare hvorfor alle de kule barna spiser insekter, og hvorfor, hvis du vil bli knekt under den globale befolkningsboomen, vil du også begynne.
FAO har notert noen 1900 spiselige insektarter, så vi snakker generelt her, men vi kan fortsatt merke mange vanlige fordeler blant insekter.
Som de fleste kilder til animalsk protein (sammen med noen veganske kilder som soya og quinoa), er insekter det fullstendig proteiner, noe som betyr at de inneholder alle essensielle aminosyrer i omtrent like store mengder. Men i motsetning til mange animalsk proteinkilder, er insekter uvanlig rike på fiber og mineraler.
Hvorfor? For det meste er det fordi mens biff og kyllingbryst er biter av muskler, har vi en tendens til å spise hel insekt: eksoskelett, tarm og alt. Dette åpner for mange fordeler som vi vanligvis ikke får fra kjøtt fordi vi vanligvis forsømmer organer og bein.
Det er ikke mye data om mengden insekter som forbrukes over hele verden, men det antas at de vanligste er biller (familien Coleoptera); larver (Lipidoptera); bier, veps og maur (Hymenoptera); og gresshopper, gresshopper og sirisser (Orthoptera). Mens insektspising er ganske uvanlig i Nord-Amerika, antyder antall startups som selger insektbaserte matvarer og kosttilskudd at våre mest spiste insekter er sirisser og gresshopper, som er ganske like ernæringsmessige.
I omtrent 43 gram (5 ss) cricketmel har du 200 kalorier: 30 gram protein, 3 gram fiber og 7 gram fett. Sammenlignet med like stor mengde kjøttdeig, som har nesten tre ganger proteinet - så vel som over tre ganger jernet og nesten fem ganger magnesiumet, et mineral som kan redusere risikoen for hjertesykdom og forbedre søvnkvaliteten.
Larver inneholder i mellomtiden over 50 prosent protein og 15 vekt% fett og er en rik kilde til mineraler som jern, magnesium, kalsium, sink og forskjellige vitaminer.(2) En vanlig mat i Sentral-Afrika og konsumert av over 90 prosent av befolkningen i Botswana, anses som et kraftig verktøy for å bekjempe underernæring.
Insekter anses også generelt som veldig trygge å spise. Når det håndteres under samme hygieniske forhold som andre matvarer, har det ikke vært noen kjente tilfeller av overføring av sykdommer eller parasitter til mennesker, og de har lav risiko for å overføre zoonotiske sykdommer - arter som hopper som fugleinfluensa eller galskap.(1)
Avhengig av kostholdet, insekter regnes som en ganske anstendig kilde til omega-3 fettsyrer som Vel, med noen forskere som leker med ideen om å produsere "insektolje" -piller som et bærekraftig alternativ til fiskeolje.(3)
Og det ordet "bærekraftig" er viktig.
Vi er på vei til å slå 9.7 milliarder mennesker på denne planeten innen 2050 og gitt vår glupske appetitt for protein, er eksperter litt bekymret for hvordan vi skal mate oss selv. Mange organisasjoner er fokusert på å øke vår avhengighet av vegansk protein eller å produsere kjøtt fra laboratoriet, som begge er smarte alternativer. Men insekter er en annen strålende taktikk.
Kalt "mini-husdyr," insekter har en veldig høy "fôrkonvertering effektivitet"; de trenger færre ressurser for å produsere kalorier for oss, delvis fordi de er kaldblodige. I gjennomsnitt krever de to kilo fôr for å produsere ett kilo masse, sammenlignet med et forhold på 8: 1 for storfe - og husk at vi bare spiser omtrent 40 prosent av en ku - pluss at de trenger en liten brøkdel av vannet (1). De produserer også alt fra 10 til 100 ganger mindre metan enn griser, de modnes fra egg til voksen på bare syv uker, og de kan trives med menneskelig og animalsk avfall til mat.
En belgisk studie fra 189 av 189 deltakere fant at etter å ha matet dem måltids- og cricketbaserte måltider, sa 92 prosent av de i aldersgruppen 26 til 45 år at de ville spise insekter igjen.(4) To tredjedeler sa at de til og med ville vurdere å lage bugs på sitt eget kjøkken.
Vi har alltid spist insekter, og øvelsen, kalt entomophagy, er akseptert på de fleste kontinenter, om ikke ennå blant de fleste mennesker. Men i en verden av mennesker som er glupske etter protein, trenger vi å gjøre noen justeringer når befolkningen øker. Mindre kjøtt, flere planter og flere insekter virker som den smarteste og mest bærekraftige måten å komme dit. Plukk opp en pose med cricketmel og kom deg foran kurven.
Utvalgt bilde via @exoprotein på Instagram.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.