No Meat Meals Beet Bourguignon
En blanding av røde og brune eller franske linser hjelper til med å tykke gryteretten uten å tilsette mel eller pilrødspulver. Det er OK å bruke alle brune eller franske linser hvis du ikke har rødt, men å bruke alle røde linser vil gi et grøtaktig rot! Hakk alle grønnsakene i omtrent 1-tommers biter.
Oppskrift utdrag fra No Meat Athlete Cookbook: Hele mat, plantebaserte oppskrifter som gir drivstoff og resten av livet, av Matt Frazier og Stepfanie Romine.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 10 oz fersk cremini eller hvit sopp, trimmet og skivet
- 2 selleriribber, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 kvist rosmarin
- 1 ts tørket timian
- 1 ts svart pepper, pluss mer etter smak
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 kopp tørr rødvin
- 4 voksagtige poteter, som Yukon Gold, skrelt og hakket
- 3 rødbeter, hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 kopper vann
- 1 kopp blandede linser, dynket over natten, drenert og skyllet
- 1 oz tørket sopp, brutt i biter
- 2 laurbærblad
- 2 ss rød miso lim
- Salt
Veibeskrivelse
- Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og kok til den begynner å mykne og bli duftende, ca 3 minutter. Tilsett sopp, selleri, hvitløk, rosmarin, timian og ½ ts svart pepper. Kok til soppen er mørk og grønnsakene er myke, ca 5 minutter.
- Tilsett tomatpasta og kok, rør hele tiden til den mørkner i farge, ca 2 minutter. Tilsett rødvin og skrap bunnen av pannen for å fjerne eventuelle kokte biter. Tilsett poteter, rødbeter, gulrøtter, vann, linser, tørket sopp og laurbærblad.
- Øk varmen til middels høy og kok opp; så snart det begynner å koke, dekk til og reduser varmen til lav. Kok til grønnsaker er så møre som du ønsker og linser er kokt, ca 30 minutter. Kast laurbærblader. Visp inn misopasta og smak til med salt og pepper etter smak.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.