Rund biff med pepperrottsaus
4822
134
Yurchik Ogurchik
Ofte oversett, rund biff er en av de slankeste kuttene på slakteren. Det er også en av de mest økonomiske. Dette snittet er tatt med bakbenene på storfeet, eller den "runde" delen av dyret, og er fullpakket med muskelformende protein, samtidig som det leverer sunne mengder sterkt absorberbart jern for å gi deg et energiboost.
CHEF'S TIPS
Rundt øye kan være litt tøft og tørt. For å hjelpe til med å ømme kjøttet og tilsett fuktighet, prøv å marinere det i en time eller mer i en blanding av olje, soyasaus, salt og syre som sitrusjuice.
Ingredienser
- 1⁄4 kopp + 1 ss olivenolje, pluss mer til grilling
- 1⁄4 kopp soyasaus
- 1 sitronsaft
- 2 2 hvitløksfedd, hakket
- 1⁄2 ts spisskummenpulver
- 2 øye-av-runde biffer (1 tomme tykk og 6 til 8 oz hver), fett trimmet
- 3⁄4 kopp vanlig gresk yoghurt
- 2 ss tilberedt pepperrot
- 1 ts sitronskall
- Salt og pepper
- 1⁄4 kopp hakket flatpersille
Veibeskrivelse
- Pisk sammen 1⁄4 kopp olivenolje, soyasaus, sitronsaft, 1 hvitløksfedd og spisskummen i en grunne tallerken. Tilsett biffer, dekk til og mariner i kjøleskapet i 3 timer, snu en gang.
- Fjern biffer fra marinaden, og tørk med et tørkepapir. Bygg en varm peis i en kullgrill, eller varm en gassgrill til middels høy.
- Smør grillrist med olje. Grill biffer i 2 minutter, og roter deretter 45 ° for å få diamantgrillmerker.
- Grill 2 minutter til, og vend deretter steker. Grill 2 minutter, roter biffene 45 °, og fortsett å lage mat til en indre temperatur på 130 ° er nådd (for middels sjeldne). Fjern fra grillen, og la hvile i 10 minutter.
- Rør sammen yoghurt, pepperrot, 1 ss olivenolje, 1 fedd hvitløk, sitronskall og salt og pepper etter smak. Server biff toppet med pepperrotsaus og persille.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.