Salt, sprø, proteinpakkede salami-chips vil endre snackspillet ditt for alltid

Du følger Paleo (ish), prøver å lage din egen mat, og du kan ikke spise chips. Jeg vet, det er et stort problem fordi du vil ha sjetonger. Du vil ha den salte, knasende, sprøe konsistensen uten de hvite potetene eller karbohydratene. Jeg antar at du kan bake søtpotetgull, men vi vet alle at de bare ikke gjør susen.

Jeg har en løsning ... kjøttflis. Bli hos meg. Mer spesifikt, jeg snakker om salami chips, eller soppressata chips hvis du virkelig vil bli fancy. Disse sprø små bitene av godhet er det eneste jeg har funnet som tilfredsstiller det spesielle behovet for en chip-y-tekstur, samtidig som jeg holder karbohydrater nede og proteinet mitt.

Kjøttflis er også latterlig enkelt. Ganske mye alt du trenger å gjøre er å ta tak i favorittkjøttet ditt, legge det ut på et kakeark og bake det slooooowly for å gjengi alt fett. Når du er ferdig til høyre, vil du sitte igjen med en utrolig sprø sjetong med salt lykke. Det som er spesielt flott er at du kan velge hvilken som helst slags kjøttpålegg du liker. Et merke rett utenfor Wal-Mart-sokkelen vil fungere like bra som den gressmatede, organiske, fennikel / chili Calabria-pølsen du importerer fra Italia. Det eneste kravet er at alt skal skives på forhånd. Du vil ikke kunne få skiver som er tynne nok til å skarpe ordentlig hvis du skjærer for hånd. 

Min gode venn og kjøkkensjef Keka Schermerhorn lærte meg først å "lage" disse (selv om det ikke er mye matlaging involvert utover å prøve å ikke brenne noe), så all æren går til henne. Jeg tar bare de vakre bildene og skriver det hele opp. Og spis selvfølgelig alle sjetongene.

Salami Chips

1. Forvarm ovnen til 300 grader F.
2. Legg ut en pakke med salami på et informasjonskapselark, og pass på å ikke overlappe skivene. 
3. Legg kakelaken i midtre rist og stek i minst 15 minutter, til sjetongene er krøllete, lett brunet og har krympet med ca. 25%. Steketiden vil variere avhengig av ovnen din. Hvis du merker at ytterkantene brenner eller begynner å lukte noen form for svie, snu flisen og senk varmen med 25 grader. 
4. Når sjetong begynner å bli brunt og fett er klart gjengitt, fjerner du det fra ovnen og overfører sjetonger til et papirhåndkle for å avkjøles i minst 5 minutter. Vær oppmerksom på at sjetongene ikke kan skarpe før de er helt avkjølte, så tving deg selv til å vente før du dykker inn. 

Hvis du teller makroer, er makrooppdelingen på disse sjetongene ikke greie, fordi det helt avhenger av typen kjøttpålegg du velger. Du må bruke sunn fornuft, og du vet, les bak på etiketten. Merk at for salami og andre pølser vil etiketten gjenspeile fettinnholdet fra før sjetongene er bakt. Fettet blir tynt under tilberedningen, så du får igjen mindre fett per porsjon enn du ville vært hvis du spiste kjøttet rett ut av pakken. Hvis du fremdeles vil beregne, kan du måle ut det gjengitte fettet og trekke ca 4 g fett per teskje gjengitt fett fra det totale makrotallet.

Spis disse chipsene, dryss dem på salater, eller behandle dem som en sjetong og bruk dem som et redskap for å dyppe. Værsågod.