Søtpotet, spinat og eggmuffin
Generelt blir muffins behandlet som et enkelt innkast for å gå sammen med frokosten din, som vanligvis ikke gir mye næringsverdi. Dette er ikke tilfelle med denne søtpotet, spinat og eggmuffin.
Denne oppskriften er en enkel løsning med litt prep, og har en sterk næringsstans.
Hvis du liker denne oppskriften, prøver de mer sunne og solide muffinsoppskrifter her.
Ingredienser
- 6 hele egg
- 6 eggehviter
- 1/3 kopp skummet melk
- 1 ss fersk gressløk
- Salt og pepper
- 1/2 ss olivenolje
- 1 kopp søtpotet i terninger
- 1/4 kopp løk i terninger
- 2 kopper spinat
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1/8 ts muskat
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 °. Spray en 12-kopp muffinsform med kokespray, eller bruk liners.
- Visp sammen egg, eggehviter, skummet melk og gressløk. Krydre med salt og pepper.
- I en skillet, varm opp olje over middels varme. Tilsett søtpotet og løk. Kok i 8 minutter eller til det er mykt.
- Tilsett spinat, hvitløk og muskat. Kok i 2 minutter eller til det er visnet.
- La avkjøles i 2 minutter, og bland deretter til egg. Hell i muffinsform, og stek i 20 minutter eller til de er gjennomstekte.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.